要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于家庭版烤鱼视频做法视频,可以了解很多关于吃的教学技能。
1.在家自己做烤鱼,完美!
一群朋友聚在屋里,吃着香辣的烤鱼,喝着小酒小茶,侃着有的没的人生大小事,看着雪听着风,别提多美了吧?那么在家如何自制烤鱼呢?这里分享一个烤箱版本的做法,就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本!先准备新鲜草鱼一条(可以在买的时候请人直接处理好,说明是烤鱼,从背部开刀去内脏),豆皮也是必不可少的,另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜,以及葱姜蒜这些配料(配菜根据自己喜好来选择)。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外,还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤(猪骨汤、鸡骨汤都可以,实在没有,就用浓汤宝或者清水吧)如果是自己处理草鱼的话,用刀紧贴着鱼背鳍下刀,贴鱼骨划开,注意另一边要粘连不要划透(也就是鱼肚子的部分不要切到),这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后,去除内脏,清洗干净。鱼皮连肉开几道花刀,方便入味。然后将鱼放进一个容器里,浇上料酒,再撒上盐,抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓,揉出汁水滴到鱼身上,再将揉过的葱也放到鱼身上,姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上,入味去腥。利用腌鱼的时间,处理其他配菜,我的步骤是:豆皮切条,藕和土豆切片,芹菜切段、洋葱切块,香菇开十字花,金针菇去皮洗净,蒜瓣去皮。烤箱预热,把鱼身上的葱姜检出来不用,把鱼放进烤盘里,里里外外刷上香油,刷透。烤箱设置上下火250度20分钟(视自家烤炉容积和鱼的大小适当把握时间)。鱼在烤箱里烤着,这段时间来炒料,热锅冷油,油多放一些。油热后,把姜和蒜放入,炒香,然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫县豆瓣酱,再加辣椒面,炒出红油来。把除了豆皮之外,剩余的所有配菜全部倒入锅中,炒香,炒入味。兑上高汤煮涨。锅烧开后,再放生抽搅匀,然后烤鱼也出炉了,就把炒好的配菜浇到烤鱼身上去,先用豆皮打底,再浇配菜。烤盘如果是可以过明火的材质,就直接连盘端到炉上,再开火边煮边吃,其实,不用煮也都熟了,可以直接吃。吃之前点缀上香菜和白芝麻,就很像店里卖的烤鱼了。那么哥几个,抄筷子,开动吧!
2.家庭烤鱼的做法及步骤
主料鲈鱼一条 蔬菜(莴笋、西兰花、莲藕、豆腐皮、黄瓜、香菇、葱头)适量 葱段,姜片,蒜适量 海底捞麻辣火锅底料一袋 剁椒少许 辣椒面、孜然面、花椒面适量家庭版烤鱼的做法步骤1. 鲈鱼处理洗干净,从中间劈开铺展到烤盘上,烤盘上铺一层锡纸方便清洗烤盘,鱼身用刀划开,把姜片插入划开处,多余的姜片放在鱼下面!料酒、味极鲜酱油、花椒面、孜然面撒在鱼身上腌制半小时!2. 蔬菜切好,开始烤鱼(蔬菜可以根据个人喜好搭配)3. 烤箱230度,*度数烤十分钟!后刷上油料(空碗里倒点油,味极鲜酱油,孜然面辣椒面盐味精调均)再烤十分钟!喜欢吃辣鱼身上撒些辣椒面4. 油热,剁椒3个,喜欢吃辣多放,整蒜拍好,葱头炒出香味,放一袋海底捞火锅底料(一定要用一整袋)炒一分钟出红油放入莲藕、西兰花炒三分钟再放莴笋!菜快熟放豆腐皮、黄瓜片!炒好做为烤鱼底菜!这时候鱼也烤好了5. 菜码在下边,鱼从烤箱中取出放在菜上面,用葱段,香菜铺面可以开动了
3.家庭版烤鱼的做法
前言听说现在不流行吃酸菜鱼了,也不流行吃水煮鱼了,改流行吃烤鱼了。正宗的烤鱼,味辣,红辣椒好多的说。让你吃一次就想吃第二次。今天我做的这个烤鱼,是家庭版的,所以我没有放辣,女儿也不吃辣呀。材料主料:鱼块300g;辅料:糖适量、醋适量、盐适量、酱油适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量、花生适量、香菜适量家庭版烤鱼1鱼块少许洗净。2糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉,五香粉搅拌(多放一点,汁多味美)。3将鱼放入汁中20分钟,充分入味。4放入烤箱(鱼皮在外)。5180度25分钟(也可以用微波炉,不过个人觉得还是烤得香)。6刚才泡鱼剩下的汁加热淋在烤好的鱼上,再放上芝麻,花生碎,香菜即可。小贴士成品特点:外焦里嫩,外面的皮吃起来象烤鸭皮的感觉,里面的肉沾上浓浓的汁别提多美了。
4.手把手教学 懒人家庭版无烤箱烤鱼
*次在家做烤鱼 ~堪比饭店~在家做确实很实惠! 说一哈步骤~1⃣买一条鲈鱼 2斤左右的话三人吃富富有余~2⃣对半切开 鱼背花道口 洒盐 胡椒粉 料酒 内部放葱丝 姜丝 料酒腌制下~3⃣洗一洗你喜欢吃的菜~像我搞了些豆皮~金针菇~土豆切丁 ~胡萝卜切丁~4⃣腌制好的鱼 两面刷油~然后拿出一张锡箔纸 刷上油~把鱼放上面~再拿出一张锡箔纸 也刷上一层油~然后用这两张锡箔纸把鱼包好 放在平底锅里 平底锅也要刷油哦!一面小火烤15分钟 另一面也烤10分钟就行了 5⃣把上面说的菜放水里煮熟6⃣把烤好的鱼打开 轻轻私下锡箔纸 不要破坏鱼皮~7⃣把煮熟的菜放在平底锅上 然后把鱼放在上面 把烤鱼的调料 倒上面 开小火用铲子轻轻扒拉调料 使其和菜 鱼 融合~入味~8⃣*~撒上香菜~花生米 ~盖上锅盖一分钟~飘~香~四~溢喜欢的话点个赞或者关个注再走呗
5.教你做家庭版烤鱼,过程详细,简单快手,只需一个烤箱轻松搞定!
一直很爱吃烤鱼,平时周末家人出去吃饭,或者跟朋友相聚时,便喜欢去烤鱼店,还为此专门在*的烤鱼店办了张大额会员卡。今天来做道家庭版的烤鱼,烤鱼好不好吃得看料,料配好了,那味道也就不错,今天的用料是一盒现成的干锅料——青苏干锅酱,味道很不错,一打开袋子就被诱惑到了,这个酱不仅可以做干锅菜,用来烤鱼也是很美味的,有了它做烤鱼可省事多了,这样一大盘烤鱼全家一起能吃两顿呢,太过瘾了。一、家庭版烤鱼主料:三道鳞鱼(2250克) 胡萝卜(1根) 土豆(2个) 蟹味菇(200克)辅料:干锅酱(1盒) 玉米油(少许) 胡椒粉(少许) 葱姜(适量) 酱油(3勺) 料酒(3勺) 盐(适量)制作工艺:1.先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在两边都切几刀,这样更容易入味,烤的时候也不会鱼皮爆开,2.葱姜切片,塞到鱼的肚子里和背上的切口处,加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味,腌制30分钟以上,3.烤盘铺上锡纸,把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上,4.烤箱预热一下,230度,中层烤40分钟 ,具体的时间可根据鱼的大小而定,5.再来处理一下所需要用到的配菜,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜去皮也切滚也块,再焯水断生,6.蟹味菇去根部,再清洗干净,焯水去木屑味,焯过水后,再用凉水彻底凉透,沥干水分备用,7.不粘锅里放适量的玉米油,再加入1袋干锅酱翻炒出香味,8.把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可,9.将配菜盖在烤好的鱼身上, 10.烤箱继续230度,烤10分钟左右,即可出炉品尝了。二、熊猫小贴士1. 烤鱼之前要先腌去腥入味,再烤熟,烤的时间根据鱼的大小厚度来增减2. 配菜提前焯水断生,这样再烤的时候可以不用烤那么久,防止鱼烤久了影响口感和味道以上就是家庭版的烤鱼,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
6.烤鱼家庭版的做法
前言一直很想在家吃烤鱼 今天终于试试手 做了一把 还挺成功的 关键是鱼底下的配菜用麻辣香锅底料来炒 特别香材料主料:草鱼一条、豆芽半斤、莴笋一个、藕一个、杏鲍菇一个、香菇四个、豆皮适量、芹菜适量;辅料:盐适量、鸡精适量、麻辣香锅底料一包、葱姜适量烤鱼家庭版1草鱼一条 洗净对半切开2放入烧烤煨料3放入烧烤料4放入葱姜盐鸡精 抓匀5杏鲍菇切片均匀铺在烤盘上 可以防止烤鱼烤时粘锅6把腌制好的鱼放在铺好杏鲍菇的烤盘上7选择烧烤模式 进烤箱烤半小时8把豆芽洗净入锅焯熟9把熟豆芽均匀铺开放在盘底10藕片 香锅 莴笋切好备用 (豆片忘记拍进来了)11准备好香锅底料 下锅超热12盛出装小碗里13把切好蔬菜下锅翻炒 加盐鸡精和一点麻辣香锅底料14把炒熟的菜装到铺满豆芽的盘里 把烤好的鱼铺在菜上15把芹菜洗净切段16撒上芹菜 把刚才炒热的麻辣香锅底料浇在鱼上17上电磁炉加热(家庭版用来代替饭店的酒精灯)
7.诸葛烤鱼做法,用鲤鱼做法,详细过程,如果有视频也可以
诸葛烤鱼是一道特色传统名菜,属于川菜系或湘菜系。相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人,结义于桃花园,然后就在桃园中痛快饮酒,大鱼大肉的起来,期间有张姓厨子负责烹饪,他最拿手就是炭火烤鱼,这就是后来的诸葛烤鱼。家庭版诸葛烤鱼的食材 草鱼1条,葱姜蒜若干,豆豉2勺,盐适量,料酒2勺,豆瓣酱3勺,土豆1个,西芹2根,洋葱1个,香叶4片,花椒15克,八角2个,小茴香适量,草果(剪成小块)1个,桂皮1小块,山奈5片,香茅草适量,丁香10粒,菜油50克,色拉油50克,猪油50克。家庭版诸葛烤鱼的做法 鱼用盐,料酒,姜片,葱段腌渍两小时将蔬菜洗净切好备用,将香料准备好备用锅中放入所有油加豆瓣酱,豆豉,煸炒出红油,加入所有香料下锅煸炒出香味,这就是香料油,然后留点红油在锅里就着锅里留的红油,把所有蔬菜下锅煸炒七八成熟出锅,备用把腌好的草鱼放入锅中,煎至鱼皮金黄紧致,盛入烤盘中,刷上熬制的香料红油,留点红油还要刷蔬菜,烤箱温度是220℃,放入烤箱烤十分钟,再放入炒熟的蔬菜,刷上红油,再放入烤箱烤五分钟左右就可以开吃啦。
8.这道家庭版烤鱼,鱼肉鲜嫩,鱼皮酥脆,做法还不难
上次和朋友出去看电影的时候,顺道去吃了烤鱼。以前经常路过这个店,但是都没有进去尝过,这次终于吃到了,不得不说,这家店的鱼是好吃的,可惜我们赶电影开场,没吃完就走了。可是烤鱼的味道却一直在嘴里回味,最近又没人陪我逛街了,于是我只好在家自己做啦!其实做法并没有想象中那么困难的,如果你也感兴趣就看我下面的步骤吧!材料:鲫鱼一条、藕片、莴笋、土豆、千张、魔芋丝、洋葱、香菇、金针菇、芹菜调味料:白胡椒粉、盐、料酒、油、生抽、醋、豆瓣酱、八角、花椒、蒜泥、小米椒、绿尖椒、干辣椒、香菜步骤:1、鲫鱼洗净去内脏,鱼背切开,不要切断,展开后撒上一点点白胡椒粉和盐,再铺上姜片,淋2勺料酒腌制大概20分钟备用。2、5瓣大蒜切沫,半颗洋葱切丝,小米椒和绿尖椒切圈,莲藕切片,芹菜洗干净切成几段,土豆去皮洗净后切片,千张切成条,香菇金针菇洗净,莴笋切滚刀,放一边备用。(这些食材的分量可以根据自己的饭量和口味调整)3、鱼腌好后用厨房纸吸干表面的水分,热锅倒油用中小火将鱼煎至两面金黄后捞出。土豆也放进去炸至金黄酥软,还可以把花生也炸一炸,这样会很香。(洋葱不要全部放完,等一下还有用)4、烤箱预热220度,烤盘锡纸铺上洋葱丝,然后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。5、热锅冷油,中小火放入豆瓣酱炒出红油,加入八角,花椒,蒜泥,小米椒,绿尖椒,还有剩余的洋葱,炒出香味后放2勺生抽,1勺醋,再加上两碗清水烧开。6、准备好一个大盘子,铺上藕片、芹菜、土豆、千张、香菇、金针菇、莴笋,然后放烤好的鱼,淋上刚刚炒的酱汁。7、*放蒜泥、小米椒、绿尖椒、干辣椒,淋上热油后放香菜炖煮。(不吃香菜就不加哦)完成!这道烤鱼是家庭版烤鱼,做法比店里的简单,但是味道一点也不比店里的差哦!酥脆的鱼皮是我这个吃鱼皮党的*。鱼肉嫩嫩的,酱汁入味,加上各种蔬菜,荤素搭配,健康美味,口感也特别丰富。*的缺点就是鱼刺有点多,但是如果刚刚煎鱼的时候煎久一点,鱼刺会变得酥脆,这样直接吃鱼刺都可以,还不用挑了。这就看你自己的习惯啦,有的人会觉得有鱼吃干嘛还要吃鱼刺啊,所以都看个人哈。此时按照雯子的一般习惯,肯定是要配上一瓶冰冰的饮料的啦!一口热鱼,一口冰饮,超级爽的,这才是生活呀!如果配上米饭,一碗肯定是不够的,因为实在是太香太下饭啦。不过我一个人的话,单单吃鱼和蔬菜就够了,加上饭就有点太撑了。好啦!今天的分享到这里就结束啦,喜欢雯子记得关注一下雯子爱美食哦!雯子会经常给大家分享美食教程和做饭小知识的,即使你是新手小白,也能轻松做大餐!
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