要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于汤粉是什么做的，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.9月22日快手早餐8：五分钟完成的汤粉，附详细发粉的图文教程。

我的公众号： 给娃做点好吃的 欢迎来关注哦这个米粉深受大朋友小朋友喜爱。汤头的变化就可以有各个口味可供选择。爽滑清淡，属于我家出现率*的早餐了。真的是“换汤不换粉”的真实写照。但是北京买不到鲜粉，所以只能买干粉自己发，今天主要和大家分享一下我发粉的方法。1.干粉现身。淘宝购买的农家干米粉。实物是这样的。2.烧一大锅水。多多的。水开后把干米粉扔进去。和煮面条一样的。一定要开水。我家三个人，每次大概发400克干粉。其实就是手抓满一把的样子。刚好一顿吃完。3.煮粉。稍微煮一下就软了，就可以全部泡进水里了。水开后转中小火，盖盖煮。总共煮7-8分钟。煮到五分钟的样子。4.闷粉。煮好的粉并不是吃的时候的样子，还需要继续闷发。直接关火后不要继续盖着盖子，闷12-13分钟。这样就算发好了。中间已经没有硬心了5.过凉水，把粉冲洗干净并降温。一定要冲洗干净并且完全凉了再拿出来。夏天装出来冷藏，冬天泡在水里一晚上也没事。我一般用盒子装起来放冰箱里。这是昨天晚上装起来的，第二天早上粉还会再胖一点。至此，发粉教程完结。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉汤，好好用来做汤头。把昨天冷藏的粉拿出来。对比一下，是不是比昨天胖了一些？两个锅，一个煮汤，一个烧开水。2分钟，水开，放入米粉。烫1分钟捞出来。放入盘子里，烫点青菜，浇上汤头。牛肉汤米粉上桌，5分钟搞定，是不是很简单？作为重庆人，加入油辣子和醋，就是酸辣米粉。总之，嗦碗粉作为早餐，很舒服。ps:这个东西在我们重庆那边都叫米线，在江西叫米粉，在你的家乡叫什么呢？

2.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？

说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，*放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。

3.有谁知道广东汤粉的汤底是怎么做的？

汤米粉底料的做法：1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等

4.求助，有什么汤粉好吃?怎么做的呢?

原味汤粉我的办法:1.用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用，可加些味精提鲜，记得小孩子和孕妇不适合吃味精。2.洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡热油中密封备用。(也可以把这些末放油里慢爆一下让爆出香味并吸入油中，不要爆太久否则香味会失去)3.瘦肉用生粉腌一下会嫩一些，猪杂(猪心猪肝猪肺都可以)，鱼丸牛丸切片4.芹菜叶切碎，葱叶切圈5.河粉烫熟软备用，不可太熟，太熟易烂没嚼头。烫的不透又不滑溜而且糙口6.把清骨头汤烧开，加入瘦肉和猪杂还有丸子烫熟， 喜欢的话还可以加入几片自己喜欢的青菜烫熟，加入适量先前爆出的香油，可以带点末，出锅秒钟加入切碎的芹菜叶和葱叶，然后把汤汁浇入烫好的河粉就OK了。这些都是我偷师学到的，自己试做几次还像模像样的。

5.糊汤粉是怎么做的?

糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，最初的“糊汤”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，也没有多大意思，经验主义还不是坏东西。

6.高汤加大料，五谷鱼粉原来是这样做的

很多人对五谷鱼粉的高汤底很感兴趣，今日做一个简单介绍，也适合做其他的汤粉，但浓汤粉还得在此基础上加以调整，后面顺便讲下如何煮五谷杂粮鱼粉。五谷杂粮鱼粉店的汤底：因为要考虑成本问题，一般人只会想到的是材料成本，但开过店的人就晓得还有一个时间成本、人工成本、电费、煤气费，所以鱼粉店不是这样操作的，我怎么知道的？因为我现在就在经营五谷鱼粉店啊。如何煮五谷杂粮鱼粉：1，鱼需切片洗净后，放入定量的姜汁、料酒、粉，腌制最少15分钟以上，放入保鲜待用。鱼头洗净沥干，放少许盐腌制15分钟，锅中入油加热至微冒泡，放入鱼头中火炸约10分钟，至表面金黄色，捞起沥干。2，五谷杂粮粉就是大米、小米、玉米、高梁、荞麦，要提前冷清水泡三个小时以上（冬天加1个小时），捞起并混乱五种颜色的粉。3，锅内盛适量的汤底，先放入五谷粉，再加入鱼片（鱼头、花甲、鲜虾、牛肉等）和相应味道的酱料（总共有6种口味做法），顺序要视材料不同而定，沸15-20秒即可。4，碗内放点生菜，装碗上桌。五谷麻辣鱼粉比较核心的技术在于：鱼肉的腌制方法，要达到鲜而不腥；汤底的调制，要达到浓而不腻；还有就酱料的调配及制作。而开店不是在家里，可以慢慢来，客人可不会等你。所以开店要有一套简易的操作流程，要求材料必须是制作起来快速又简易，并且一定要好保存，不然万一哪天天气不好人少点了，东西不得倒掉一大堆。特别说一下，开个店不是说谁告诉你个所谓的”配方“就完成了，然后就大赚特赚，没这回事，我当初也是从新手过来，也以为配方多重要，但开店不只是配方技术就行，要学的事还有很多。当然，只要有人点开了要点及解决方案，你就会觉得很容易。因此，新手想要开店的话建议选择加盟，这是一个不错的方式。

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