要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于什么菜卤的比较好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.10款卤味菜品，好吃到爆！

1卤酱干材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，做法：1.豆腐2块（稍微老点的）2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可2吮指卤鸭翅材料：鸭翅膀4个，香叶5g，八角1个，姜1块，葱2根，卤料包1小包，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老抽1小勺做法： 1.准备好材料2.锅里放水，放入鸭翅膀焯水.炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香3.加入食材.放入料酒.放入生抽.放入老抽和适量盐4.翻炒上色.加水没过食材.放入卤料包和葱5.盖上盖子，中小火卤煮约20分钟.出锅前收汁.装盘3麻辣鸭脖材料：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖做法：1.准备好鸭脖.准备好所用辅料。2.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净，切段。3.锅中注入水，加入料酒，.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。 4.另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。5.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。6.倒入开水烹入料酒，加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。7.大火烧开，转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。小窍门：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味4卤鸡爪材料：鸡爪500g，卤料一包，花椒20粒，盐2勺，干辣椒20个，姜5片，料酒2勺，生抽2勺做法：1.鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。2.坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。3.然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。4.放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。5.泡几个小时更入味.可以开吃了小窍门：鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了，鸡爪会很容易烂的5卤水猪耳朵材料：猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量做法：1.准备好所有的食材.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。2.老卤放入锅中小火加热化冻.再加适量的清水放入猪耳朵。3.再加入卤炖料包.加入葱姜.倒入黄酒.再加入老抽。4.再加入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。5.关火后加盖焖至 20 分钟.捞出稍冷切丝即可食用6香卤豆腐丝材料：豆腐皮 500g、卤汁适量、料酒 1 汤匙、熟芝麻适量、红油 1/2 汤匙、白糖 1/2 汤匙做法：1.豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留 5 公分不卷。2.用刀把卷起来的部分切成细条。3.把切好的豆腐丝抖开。4.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。5.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。6.放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。7.捞出卤好的豆腐丝.把豆腐丝切成喜好的长度。8.把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。9.放入半汤匙白糖，拌匀.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。10.*洒上熟芝麻，拌匀即可7一锅杂卤用 料糖2汤匙 / 草果2个 / 八角1个陈皮1/4块 / 香叶3片 / 姜一大块卤水汁(李锦计或海天均可)220g水80克 / 料酒3汤匙 / 老抽2汤匙鸡翅500g / 鹌鹑蛋200g / 鸭肾2个做 法1.鸡翅和鸭肾焯水备用，焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用2.将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开3.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。4.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用5.煮好后的食物取出装盘即可食用8六六大顺卤味拼盘这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。用 料：水适量 / 葱姜蒜适量金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖 陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙做法：1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐4.所有干性调料放入调料包里5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒6.再加入冰糖，加入适量的水，*加入卤水汁，水量没过材料就可以7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时8.捞出所有卤好的材料9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘10.拼成六组，并用彩椒装饰9卤味三拼用料香叶适量 / 盐适量 / 淀粉适量鸡翅6只 / 鸡蛋 5个 / 豆腐1块啤酒适量 / 老抽适量 / 红糖适量姜片适量 / 葱段适量 / 八角适量桂皮适量 / 花椒 适量 / 红辣椒适量做法：1. 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟。煮好后去壳备用2. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色3. 在鸡翅表面划上两刀， 方便入味4. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶。再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽5. 大火煮开， 并捞去浮沫6. 转为小火， 加盖煮上三十分钟7. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上8. 捞出后切片装盘10卤牛肉用料：牛腱子 / 姜 / 葱 / 小米椒 / 菜草果一颗 /沙姜 / 料酒一大匙 / 酱油两大匙老抽一匙 / 冰糖数粒 / 生抽 / 香油 / 盐 / 辣子油八角4粒 / 花椒一小匙 / 香叶两片 / 桂皮一小节做法：1.准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块2.锅加热倒入油，加入冰糖粒炒出糖色3.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再加入姜块，葱结4.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉5.小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁6.捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可

2.卤世界 | 这个方子卤啥啥好吃，谁卤谁成功

去年追中餐厅时，被张亮大厨的卤世界馋到半夜打滚，心心念念许久，最终还是做了一锅，并且隔个不久就再做一锅，直到现在~懒饭的这个方子，是超简易操作版！只要家常调料就能做，准备食材，丢在锅里一煮就好了～试试吧，瞬间秒杀街边卤味店！卤啥啥好吃，谁卤谁成功！ 取一口比较深的锅，放入鸡翅、鸡胗、白煮蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、八角，倒入没过食材的水，中火煮开，再倒入料酒B20g，盖上锅盖小火煮半小时。小贴士：喜欢吃辣的可以再加入干辣椒。3. 半小时后放入藕片、豆干，煮到藕片变软，依旧个人口味加盐。关火浸泡2小时以上味道会更好。小贴士：卤制的食材可以按照个人喜欢随意更换。好吃的卤味，自己做更放心、更解馋！关注公众号【懒饭美食】或下载【懒饭APP】，每天 一分钟学会一道美食！

3.家常菜卤白干炒蒜苗是怎么做的

前言这种卤白干可以就这么空口吃，当然更多的时候我是用它来炒菜吃。当然了，用它来炒蒜苗，味道绝对很棒的哟！材料主料：卤白干200g、蒜苗100g；辅料：油适量、盐适量家常菜卤白干炒蒜苗1蒜苗先洗净切成段。我喜欢它翠绿翠绿的颜色2这就是卤白干3将卤白干切片4锅坐油，先炒蒜苗，再加卤白干，加点盐，加点水。5就可以装盘了。很好吃的小贴士蒜苗炒出来绿绿的颜色 会让人很有食欲

4.菜卤笋的做法

前言现在春笋大量上市了，个很大的笋，一个就有三四斤重的那种，我们就经常会用腌雪菜的菜汁，我们这叫菜卤，来煮笋吃，这样煮出的笋很下饭，吃完笋剩的汁还可以泡鸡蛋煮毛芋，都很好吃材料主料：春笋1500g；辅料：油适量、雪菜卤适量、干辣椒适量、八角适量、白砂糖适量菜卤笋1准备新鲜大笋2笋剥壳洗净，准备菜卤3切成大厚片4把笋，菜卤，干辣椒，八角，适量水放入高压锅5放些油，和糖，盖盖上气后煮10分钟6开盖，调咸淡，放入蘑菇精，拌匀即可出锅小贴士因为腌菜的卤已经很咸了，所以要适量冲水，以免太咸

对于想要学习小吃方面的学习，通过10款卤味菜品，好吃到爆！，卤世界 | 这个方子卤啥啥好吃，谁卤谁成功，家常菜卤白干炒蒜苗是怎么做的，菜卤笋的做法?? 也能有一些基本的了解。