要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于香辣虎皮鸡爪的做法，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.【虎皮凤爪的做法】皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，越嚼越香，越嚼越有劲

【虎皮凤爪的做法】皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，越嚼越香，越嚼越有劲

2.今天分享虎皮鸡爪的做法，简单实用，学会了在家自己做来吃

虎皮鸡爪吃起来皮酥肉嫩，鲜香味辣，肉掌丰厚，越嚼越香，越嚼越有劲，因此深受吃货们的喜爱。其做法相对来说比较简单，下面就来分享一下做法。首先制作卤水10斤：香料配方:八角10克，桂皮5克，草果5克，山奈5克，丁香1克，小茴香10克，白芷5克，白扣6克，草寇6克，陈皮8克，甘草5克，香果10克，香砂仁5克，香叶5克，良姜5克，另备花椒5克，辣椒10克，卤水制作：1:准备2斤猪腿骨，半只母鸡，洗净后焯水备用。然后取锅加入15斤清水（熬成老汤后约10斤），下入刚才焯水后的骨头和母鸡，加入一小块生姜，20克料酒，大火烧开转小火熬制4小时左右关火，用滤网过滤一遍熬好的老汤备用；2:香料用纱布袋装好，温水浸泡30分钟，然后再用清水清洗两遍，以去除香料的灰尘杂质和部分药味；3:老汤烧开，加入洗好的香料包，盐120克，鸡精20克，冰糖30克，糖色100克，花椒5克，辣椒10克（花椒和辣椒可以根据个人口味增加），小火熬制1小时即成卤水。鸡爪处理：1:鸡爪买回家以后先解冻并浸泡一小时后捞出控干水分，再用剪刀剪去脚指尖；2:将处理好的鸡爪加少量蜂蜜或者麦芽糖拌匀备用，（这一步比较重要，一定将糖和鸡爪拌匀了，让鸡爪表面都能粘上糖，否则*炸出来的鸡爪颜色不均匀）；3:锅里倒油，油温在200度左右时下入拌了糖的鸡爪开始炸制，直到鸡爪变成红色，表皮起泡后即可捞出锅（如图1）；4:捞出锅的鸡爪迅速放入提前准备好的冰水中浸泡两小时，这样做有两个目的:一是鸡爪皮吃起来脆嫩，二是将炸好的鸡爪泡软，利于卤制（如图2）；5:待鸡爪泡好以后直接放入刚才做好的卤水中，小火卤制1小时，然后关火浸泡30分钟即可出锅（如图3）。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。

3.厨师长教你：“虎皮鸡爪”的家常做法，软嫩脱骨，很适合老人孩子

厨师长教你：“虎皮鸡爪”的家常做法，软嫩脱骨，很适合老人孩子

4.如何做虎皮凤爪

前言虎皮凤爪是我妈妈和我老婆都非常喜欢的一道菜，她们没事就喜欢买来当零食吃。一直想做虎皮凤爪，可惜工作一直很忙，都没得机会做。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看虎皮凤爪怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究了不少菜谱，*做出来的虎皮凤爪香辣美味，得到了她们一致好评，哈哈材料主料：冻鸡爪500g；辅料：蒜瓣20g、干红椒末15g、豆瓣酱20g、豆豉10g、糖10g、盐适量、五香粉5g、米酒10ml、老抽1ml、蚝油3ml、胡椒粉1g、生粉适量、芝麻油3ml虎皮凤爪1鸡爪对半切开，充分解冻后洗净沥干水分。2蒜瓣切末。3锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。4将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油。5炸好的鸡爪放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。6将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。7洗锅热油，小火放豆瓣酱和干红辣椒末炒出红油。8转中火，放入蒜末、豆豉、盐、糖、五香粉、老抽、蚝油、米酒炒一下，加水煮开。9将鸡爪倒入。10生粉用水化开兑入锅中拌匀煮开收汁。11盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟即可。小贴士1、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。2、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。3、鸡爪蒸一下，是为了让鸡爪更好吸收调料味。4、这次我省去了煮鸡爪的步骤，炸出来的效果也非常好。

5.虎皮凤爪制作精华，看这篇就够了，实操技术全流程分享

虎皮凤爪是卤菜店极受顾客欢迎的一道旺销产品，不但顾客喜欢，卤菜店老板也喜欢这道产品，正宗的虎皮凤爪的颜色呈现深红褐色，这种色泽稳定性非常强，不易变色，所以虎皮凤爪的储存周期是所有凤爪类卤菜产品里最长的，至少可达5天左右。从成本控制和损耗角度来讲，这个产品各大卤菜店都喜欢做也是有原因的，英雄哥记得去年曾在群内分享过一次虎皮凤爪的制作，结果当晚社群是爆满的，气氛空前热烈，可见同行对这款凤爪的喜爱。一个产品想要做出来很容易，想要做精却必须在很多细节上深究，糊弄自己容易，糊弄顾客却不简单，英雄哥的产品理念是，任何一款在售的卤菜产品，都必须要做到自己技术范围的极限，而不是单纯地满足于：别人有这款产品我也得上这个简单的需求虽然虎皮凤爪深受顾客和卤菜从业者的喜爱，但技术上却并非简单的下油锅炸那么简单，想要做出虎皮，并保有脆口的口感，还是得下一番工夫，今天英雄哥就分享一下卤菜英雄的自用经验供大家参考：首先，是原料的选择：虎皮凤爪一定要选择个头大且均匀、无黑掌、无爪皮，出成率高的鸡爪大小均匀好理解，什么叫个头大？这里的个头大是指大小要超过泡椒凤爪的个头，所有卤菜鸡爪类产品中，如果要按个头排序应该是这样的：虎皮凤爪>泡椒凤爪>五香凤爪，所以虎皮凤爪要选择泰国凤爪，单个份量最少要在35克以上买凤爪时要注意区分好坏，主要参考以下几个方面：有无疤痕，是否带皮、单个爪子重量、是否带血、色泽度等等如果你还不会，英雄哥下面附上我们公司采购人员的鸡爪鉴别流程：1、看颜色：如果鸡爪太白，白得惨烈，就说明肯定被双氧水泡过了，正常的冻凤爪颜色很自然，甚至会有点鸡肉本身的微黄色。2、看骨肉：化开一个，掰开看鸡脚骨关节的地方，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则可以进一步说明是用双氧水浸泡过了。3、看皮肤：化开的鸡爪如果掰开之后皮肤很薄很薄，甚至透明很脆，而且很容易撕掉，这是用甲醛泡过的现象，正常鸡爪的皮肤是很自然，且有韧性，不会那么轻易地被撕掉。4、闻气味：冷冻前的鸡爪如果是新鲜的鸡爪，在化冻后会具有正常的鸡肉味，而“僵尸鸡爪”由于长年甚至数年冻在冷库里，其蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会有明显的腐臭味。5、称重：如果重量在35克以上，则是属于你要挑选的虎皮凤爪的优质原料接着，是粗加工鸡爪解冻化冻、剪指甲、去黑掌，清理爪皮这些不用我多说，重点想提一下市面上有一批卤菜大师在浸泡鸡爪时“泡硝”的做法是否有必要？众所周知，英雄哥是卤菜行业最坚定地呼喊绝不使用添加剂的，并且因此常被人怼，这个今天先不提说一下为什么这卤菜人为什么要“泡硝”，据和他们沟通过的人讲，他们的说法是泡硝之后鸡爪更肥大，这样可以起丰富的虎皮，英雄哥个人认为可能性不大，原因是虎皮的出现与否，其实更多地与炸制的技术相关，而不在于泡硝与否，而且这种说法大概率是托辞，泡硝其实和泡双氧水一样，是可以去腐美白，所以除非你买的是僵腐原料，否则大可不必泡硝还是建议刚才英雄哥分享的采购方法，去选择质优的上等鸡爪为宜。先卤后炸，还是炸后再卤？这绝对是一个新人搞不清楚的问题，之所以混淆，是因为目前市面上有80%的卤菜店在制作虎皮凤爪的时候，都是先卤后炸的，这里英雄哥先说正宗的做法是必须炸后再卤。那为什么有那么多的卤菜店会卤后再炸，难道他们都没有英雄哥技术好吗？这也不是，其实他们也知道正宗的虎皮凤爪该怎么做，但选择卤后再炸的原因却并非要做虎皮凤爪，而是因为五香凤爪卖了三四天卖不掉了，接着卖下去，就会面临变质的风险，所以下油锅炸一下，美其名虎皮凤爪，其实根本没有虎皮，顶多算是油炸鸡爪。所以，如果你想做正统的虎皮凤爪，并且以此为主打和特色，英雄哥建议你一定要严格执行先炸后卤的程序，这样才能出丰富的虎皮确定好先油炸之后，我们来操作，但油炸也不简单，也有争议有的卤菜人认为先腌制然后油炸；有的则以为直接油炸更方便；主张腌制的，做法是这样的：鸡爪清洗干净控干水分后，加入料酒、葱姜、花椒、老抽、盐，胡椒粉搅拌均匀后腌制三小时左右，然后将腌制好的鸡爪加入油锅中进行炸制，炸到鸡爪变色的时候捞出来。英雄哥其实在做卤水产品时，其实一直都是提倡腌制的，但这里的腌制其实有个问题，就是凡腌制必须要焯水，如果不焯水，你添加的胡椒粉、盐巴等调料不会完全被鸡爪吸收掉，那么在炸制过程中就很容易炸糊炸焦，并且杂质会粘附在鸡爪表面，使最终的口感发苦也许你会说炸之前清洗掉就可以了，即便如此，在腌制过程中会有血水渗出，如果不进行焯水是无法彻底根除血污血块的，那么是不是炸前焯水就可以了呢？英雄哥还是不赞成这种做法，原因是焯完水之后鸡爪，相当于内部分子结构已经发生改变，也就和"先卤后炸"没有什么区别了！说到这里，其实我的观念也出来了，就是我是主张直接油炸的那一方，但即便是直接油炸，油炸之前还得进行预处理才能方便后面虎皮的生成和形成好看的色泽我的做法是，先把鸡爪用糖稀水浸泡15分钟，然后再去油炸，这样做的目的是为了上色和起脆皮，我的糖稀水配方是水100：麦芽糖1：白醋9，想要口感发甜还可以在下锅前再刷一遍蜂蜜水。正式炸制的环节，需要拿捏的是油温，鸡爪下锅的*油温是五到六成热，下锅后要逐渐升温到八成热，然后需要迅速的盖上锅盖，因为炸鸡爪的时候会爆油，但这里的细节是，盖锅盖的时候要记得留条小缝，防止锅盖上面的冷凝水滴入热油，再次引起爆油，如果有条件的话，也可以用透明的锅来炸鸡爪，这样可以随时观察鸡爪的颜色是不是变成金黄色了，而不用老是去掀开盖子看有没有好了。炸后处理至关重要，将直接影响到虎皮的形成，炸好的鸡爪滤干油份后，要立即泡冰水，记住是冰水！不是凉水就可以了，泡完冰水之后的鸡爪，不但会出来虎皮，还会有一种很脆口的感觉。如果实在没有条件做冰水的话，可以在水中放冰块，再放盐溶解冰，这样水很容易就变得冰凉冰凉的了，把鸡爪上的皮泡胀以后才能形成漂亮的虎皮。卤制环节中的二次上色经过炸制之后的凤爪此刻的颜色是金黄色，要想呈现稳定的深红褐色，还得在卤制的过程中进行二次着色，我的方法是用红曲水+糖色，糖色的炒制方法英雄哥其他的文章已经分享过多次，这里不再赘述红曲水的配方，今天是首次分享，需要的建议收藏，不但虎皮凤爪用得着，以后制作绝味鸭脖卤水和红卤系列都用得上如下：1、锅洗净点火，放入125克猪油化开，然后再加入125克色拉油炼熟，倒出放凉备用2、取75克红曲米清洗干净之后，用100克水把红曲米泡15分钟，同时锅中再放1000克冷水烧开，然后加入泡好的红曲米煮10分钟，之后过滤掉渣滓只留下红曲水。3、此时红曲水，还不是我们要用的红曲水，将我们炼好的混合油和红曲水全部倒入锅中，再次烧开，然后熬5分钟倒出来，这时的红曲水才可以用在卤水中。正式卤制虎皮凤爪的卤制环节其实就是二次上色和入味的过程，具体卤制环节，一般是用五香卤水做为基础味，如果你想要做浓郁的椒麻味口感，卤料配制时就需要加上福建辣椒王和青花椒，当然香料也是要经过预处理之后才能*程度激发香味的，关于香料预处理感兴趣可以查看我之前的文章，但有一点需要注意的是，青花椒不需要进行预处理，就可以直接卤制虎皮凤爪相对于五香卤鸡爪更容易熟烂，所以要少卤多泡，且火候务必要小，如果你炸制得很到位，甚至卤水烧开以后就可以关火焖了，焖够60分钟左右即可起锅，这样出来的凤爪会更吸味，更入味另外英雄哥的经验是，卤虎皮凤爪的卤水浓度要尽量低一些，浓度过高的老卤水在卤炸过的产品时容易酱起来，极易使最终口感发腻，如果你已经确定你的卤水过浓了，这就需要加入高汤稀释，并且适当缩短焖制时间，就不至于发腻了。但也要注意不要用新卤水卤制虎皮凤爪，特别是浓度不够新卤水，这样卤出来的鸡爪不但味道不够香，颜色也不好看

6.虎皮凤爪的家常做法

前言　鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。食用功效　　味甘，性平，无毒。材料主料：鸡爪500g；辅料：生姜5g、料酒适量、茴香适量、桂皮适量、胡椒粉适量、生抽适量、白糖适量虎皮凤爪1把鸡爪修理干净，剪去尖头2放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)3煮好后捞起来，筛干水份，这个过程*久一点然后放在油锅里炸4炸到变焦黄色时捞出晾干油5炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上锅蒸十五分钟左右，使的食材入味；6在蒸的同时可以制作酱汁，制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克，酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油；7把制作好的酱汁倒进鸡爪，半拌搅匀，将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。小贴士鸡脚一定要沥干水份

7.虎皮鸡脚的做法。卤菜中哪种皮很泡红红地。很原味的，不知道怎么做、

食材 （ 食谱热量：573.5(大卡)） 主料；鸡爪200克辅料 蒜瓣5片   淀粉适量  生抽适量  生姜适量  油适量。 1.用剪刀剪去鸡爪的尖爪；2.鸡爪凉水入锅里面放姜块，酒去腥。 水烧开后即可关火3.然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水4.锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。（注意炸鸡爪时要盖上锅盖5.捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮6.凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用7.锅烧热油，爆香蒜茸。然后加入少量的水和生抽8.放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟9.加入水淀粉勾欠。10.*就可以出锅了*就可以出锅了               望楼主采纳哈，祝你煮到人见人爱，香飘万里的好菜哦！

8.香辣鸡爪怎么做呢

辣鸡爪 1)鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2)锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 酱鸡爪的做法 材料: 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做: 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂)，再加入一些老抽(老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观)，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次)，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 *，熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽! 泡椒鸡爪 1:选鸡爪 *是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2:将鸡爪从中间剁成两半。 3:煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。 5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6:将泡好的鸡爪放在常温下2-3天就可以了。 注意事项: 1:泡椒*买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。 2:此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3:不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4:*用沙锅煮，这样味道好吃。 虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。 1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 红烧鸡爪 材料:肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙， 清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣 。 直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取一汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。 将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。 鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。 锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。 倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。 清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。 备注:1.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。 2. 直接将鸡爪倒入开水中焯3-5分钟，而不是洗净后倒入;是为了避免人手接触生家禽，依通告来看， 以滚开水焯3-5分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌。 糟鸡爪: 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半(如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看:))。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。 有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤(超市均有卖)，在糟卤中加入野山椒(青色)和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。 要点:鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。 .水晶鸡脚做法. 1.准备好鸡脚，洗干净，待用. 2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用 3.准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用 4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食!

对于想要学习小吃方面的学习，通过【虎皮凤爪的做法】皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，越嚼越香，越嚼越有劲，今天分享虎皮鸡爪的做法，简单实用，学会了在家自己做来吃，厨师长教你：“虎皮鸡爪”的家常做法，软嫩脱骨，很适合老人孩子，如何做虎皮凤爪，虎皮凤爪制作精华，看这篇就够了，实操技术全流程分享，虎皮凤爪的家常做法，虎皮鸡脚的做法。卤菜中哪种皮很泡红红地。很原味的，不知道怎么做、，香辣鸡爪怎么做呢?? 也能有一些基本的了解。