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"一种食物对人体有好处或无好处,不是用其中一种物质的含量能评价清楚的。"范志红介绍称,一种食物是否有益健康,不仅要考虑到其中的有害物质,也要考虑到有益成分和营养价值。但有一点更加重要,我们手冲的终目的反而不是为了一致性,而是凸显咖啡豆的干净度,明亮度,并且更加长的手冲过程咖啡师就有了与顾客之间更多的交流。