要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于汤粉的瘦肉怎么做好吃,可以了解很多关于吃的教学技能。
1.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道?
说到原味汤粉相信大家都不陌生,原味汤粉是来源于广东潮汕地域(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食,嫩滑的手工河粉,加上鲜美的汤底,荤素搭配得当,一份原汁原味的的原味汤粉,让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法,很多人都觉得很简单,无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下,然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了,之前我也怀着同样的想法在家自制过,不过味道相差甚远,人家的是原味汤粉,而我做的简直就是开水烫粉,后来经过了解才发现,原味汤粉的制作虽然简单,但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料(手工河粉),其传统的建造工艺异常考究,选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓,采用家猪筒骨做材料,经过长时间熬煮后成汤底,原味汤粉不同于其他粉类,原味汤粉吃的是一个原汁原味,所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料,如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究,去吃原味汤粉时,最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶,其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶,也可以搭配一些自己喜欢的青菜,而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话,搭配枸杞叶再适合不过了,因为猪杂比瘦肉味道重,而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点,最重要的还是食品健康,广东近几年来,原味汤粉越来越少见,主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂,像有些人熬制汤底不是用骨头,而是用猪骨浓汤粉调制成,*放两块骨头进去装样子,有句话说得好:群众的眼睛是贼亮的!开店靠这样坑蒙顾客,想不关门都难。关于原味汤粉,分享就到这了。
2.猪肝瘦肉汤粉是怎么做的
前言一晚和家里小mm两个人吃饭,她说不吃饭,我问那你想吃啥,说不知道,晕。然后带她去市场,自己买吧。逛了一圈,这又想买那又想买,我说你能吃那么多吗?*,买了一斤沙河粉,一点猪肝瘦肉,半斤沙虾,一斤枸杞叶。她说要吃汤粉,就煮了个猪肝瘦肉汤粉,然后沙虾洗净煎去手手脚脚,用酱油把它焗熟就好了。两个人吃的津津有味,呵呵。材料主料:猪肝、瘦肉;辅料:枸杞叶、沙河粉、葱猪肝瘦肉汤粉1用猪肝瘦肉加上枸杞叶煮好汤,然后将沙河粉用开水烫过,倒入汤里,加点葱花就行了。
3.瘦肉汤粉怎样做法
先煲些汤底〈汤底可以用些猪骨或排骨,不能用瘦肉,因为瘦肉汤底会有些微酸〉。汤底煲好了就放些青菜下去,加些许花生油,盐,味精,鸡精,想香浓些可放些豆瓣酱,待青菜煮好放粉下去,煮开了再滴少许花生油下去即可
4.瘦肉汤粉配方猪杂汤粉的做法怎么做广东汤粉制作方法
原味汤粉是用排骨骨等 秘制原材料汤熬煮好后,有客人点餐时,杂,再铺上客人喜欢的配菜,如瘦肉猪肝粉肠,也可以专要牛腩粉,爱吃猪脚汤粉的,还可以加上特制的猪脚肉,加上少许,将煲了一夜的老汤浇上去,香气四溢,一碗上好的汤粉就做成了,恰到好处才会让著名的汤粉香嫩而带淡淡的甜味。而刚刚好的火候会让各种材料相融相济,浑然一体,有意想不到的美味。我听朋友介绍说 深圳神洲小吃培训 味道挺好的 你在网上早一下把!
5.瘦肉这么做比炒的好吃,不仅肉质滑嫩,汤也美味,待客都选它!
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。前几天,闺蜜从广州回来了。每年的春节,她都会提早的赶回家,一是想用更多的时间陪伴老家的爸妈,每年也只有这个时候,她才有时间陪伴渐渐年老的爸妈,剩余的时间就是工作赚钱,忙忙碌碌,朝九晚五的生活。二是想和儿时的小伙伴们热热闹闹的相聚,感受这世间让人心醉的友情。闺蜜是个典型的美食控,像许许多多女人一样,在她的朋友圈里,我会经常看到她晒的各种各样好吃的美食,其中一道瘦肉豆腐汤对我印象最深刻,今天就教我做了这道汤,快手,清爽不油腻,适合繁忙又无空煲汤的上班族。瘦肉我们经常都是用来炒的比较多,但是这样做,不仅瘦肉滑嫩,汤喝起来鲜美,用来招待客人也不错,这道汤做法很简单,有兴趣的可以回家试试。食材:瘦肉1块,豆腐一块,香菇三朵,葱2根,淀粉1勺,生抽1勺 ,盐1勺、胡椒粉1勺。做法:1、食材备好。2、瘦肉切成片,放入淀粉和生抽。3、用手充分抓匀,腌制一下。4、香菇洗干净,撕成几块,豆腐冲洗切长条,葱切段。5、锅加适量水烧开,待水烧开冒泡时,放入瘦肉片。6、接着把香菇,豆腐放入锅中煮个5分钟左右。7、加上一小许盐,胡椒粉少许调味。8、拌匀即可,盛起后撒上一点葱花。9、这样味道更香,瘦肉吃起来滑嫩美味,不仅好吃营养还丰富。有兴趣的朋友可以回家试试!莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉!
6.美食-安陆瘦肉粉
本人是一个地地道道的湖北人。钟爱老家的美食瘦肉粉,所以根据自己的喜好记录下做法!*步:瘦肉切丝,洗净,生姜切丝,料酒生抽老抽胡椒盐各少许,腌制三小时第二步:锅里烧水,粉丝冷水冲洗沥干后待水烧至沸腾后放入锅里,用筷子不断搅拌,用筷子挑起来看粉丝将断而未断,起锅第三步:起锅的粉丝倒入碗中,用冷水涮洗两遍第四步:导入少许油,青菜翻炒,加入水,盐,生抽,老抽,胡椒,耗油,煮沸后倒入瘦肉,待瘦肉变色后起锅,倒入到粉丝的碗中这样瘦肉粉丝做好了!自己动手,丰衣足食!
7.老师傅教你几道正宗粉蒸肉做法,让你天天换着口味吃!
粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜,粉蒸肉香味浓郁,糯而清香,酥而爽口,米粉油润,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉。 一、四川粉蒸肉 主料:五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量 辅料:黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块 调料:大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量 制作工艺: 1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心 2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末 3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片 4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火 5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁 6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣 7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次 8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀 9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀 10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁 11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟 12、吃时在上面撒点葱花,即成 二、蒸肉粉制作 主料:大米100克 糯米100克 配料:八角1枚 花椒20多粒 制作工艺: 1、大米糯米混合,洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁,更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎,没有料理机也可用擀面杖轻松制粉) 2、八角拜城小块,晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒,炒时米可能易碎,不用管 3、炒至米粒微黄,香料的香味十分浓郁后关火晾凉 4、先挑出八角在石舂里舂碎,再加入米粒和花椒,一起舂成粗粉状即成 三、做粉蒸肉的诀窍 1、粉蒸肉要蒸多久 关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。 2、粉蒸肉怎么做才不干 a、用的肉偏瘦 人都注重身材,现在都喜欢吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油,现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖,肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干,这时候可以适当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑,更酥软! b、蒸煮的时间不够长 不管你的米粉如何,如果你蒸煮的时间不够长,让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了,时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上 c、换一种锅 不要用蒸锅,*方式用高压锅。锁水肉更嫩,高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块,芋头块,五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底 3、粉蒸肉的选材 猪肉:如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,如果只有瘦肉吃起来就显老,肥肉又太腻,所以要选择肥瘦相间的五花肉,好吃不腻 排骨:排骨要选择猪小排,猪小排含的肉比较多,更加具有风味 四、荷叶粉蒸肉 主料:蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷叶半张 辅料:料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2汤匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升 制作工艺: 1、准备所需材料,将五花肉切成约5毫米的大片 2、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽 3、搅拌均匀后腌制20分钟,将蒸肉米粉加入五花肉中 4、再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉 5、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中 6、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可 五、藜麦蒸肉 主料:五花肉250克 藜麦100克 辅料:黄酒10克 南乳2小块 生抽5克 海鲜酱2克 制作工艺: 1、准备好原料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2小时 2、五花肉洗净后,用刀切成1厘米的薄片 3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱 4、把五花肉与调料拌匀,腌制2小时 5、浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地沾上藜麦 6、取一个深口碗,把沾上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可 六、微波炉版粉蒸肉 主料:五花肉200克 葱 1段 辅料:酱油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60克 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蚝油 1/2茶匙 制作工艺: 1、五花肉切成薄片 2、切好的五花肉,放入碗中,加入葱,姜,料酒,蚝油,酱油,香油腌制2小时左右 3、腌好的五花肉,加入蒸肉米粉抓匀 4、再将五花肉皮朝下整齐摆放在盘子里,微波蒸笼中放入足量的水,将盘子放入,启动微波加热程序,时间调至30分钟即可 以上就是正宗粉蒸肉的做法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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