要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于肉炒粉怎么做好吃，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.一碟正宗的广东炒粉是怎么样的？

前两天，半岛君和几个朋友宵夜，其中一个在健身，所以负责斋坐，吹水，我们吃烤翅香肠生蚝砂锅粥他都无动于衷，直到那碟干炒牛河上枱，他就投降了，还呼哧呼哧地吃掉半碗。确实，当有一碟干炒牛河摆在你面前，粉的焦香、肉的脂香、酱油的豉香钻进你的鼻孔，拼命诱惑你，这时候说什么减肥都是假的。除了广府的干炒牛河，潮州、揭阳配合着当地的饮食习惯，也做出了口味丰富的炒粿条，一齐组成了广东的炒粉文化。炒好一碟粉，用心之余，要有什么秘诀？这碟炒粉又有着怎样的生活滋味？今期，半岛君从粗入细，和你开始一段广东的炒粉之旅。广府炒牛河先有湿炒，后有干炒 广东人的家里通常有两个米桶，一个放旧米，用来煲饭，另一个放新米，用来煮粥。在稻米环境下生活，人们认识了米的特性，也因此做出了柔韧爽滑的沙河粉。150年前，米粉在广州沙河镇出现因此以沙河粉命名（简称 河粉）磨米，舀浆，上笼，米浆被热气蒸熟成粉皮，晾凉，叠好，切条，河粉从工场运到街市、酒楼，广东人喜欢吃这些当日做好的新鲜河粉。河粉有很多食法，可以捞汁，做汤或者干炒，我记得细细个，屋企打包烧鹅会顺便买埋河粉，用烧鹅汁豉油糖爆香蒜蓉，捞河粉，吃烧味，连饭都不用煮。讲到最惹味的食法，莫过于牛肉炒河粉（简称 炒牛河）。牛河有湿炒，干炒。用猛火热油炒香河粉，上碟，再将牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，就是湿炒。湿炒牛河又叫菜远牛河干炒是另一种煮法：加老抽生抽，炒到河粉不湿不油不断，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒。一碟有水准的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉双面着色、爽韧香口，最重要是碟子不会油光满面。*的干炒牛河在广州大排档，只有靠近烟熏火燎的高温炉头，由大厨运用猛火快攻，抛炒，颠勺等厨房秘诀，炒出来的牛河才有镬气，也不会温温吞吞。 一箸焦香的干炒牛河，一口霸道的珠江冻啤，豪迈直爽的广东人，灯光昏暗的大排档，不知不觉构成了最美的广州夜景。潮州炒粿条炒牛河的孖兄弟在潮汕当地，人们把与河粉相似的米食叫做「粿条」，粿条长得窄身一些，口感软糯，弹韧度要差点，其实两者分别不大。上图河粉，下图粿条炒粿条和炒牛河同样是好吃到没朋友！用热火厚朥（肥肉），像煎鱼一样，把粿条两面煎得微微起焦，油脂的甘香和米香也充分融合，这是潮汕人炒粿条的必杀技。炒的过程中，潮汕人还会加入当地的虾、鱼丸、肉卷，还有鱼露、沙茶酱、炸蒜粒，吃起来就是他们*的家常味。粿条和沙茶酱配一脸！每次去吃牛肉火锅，我一定会点牛肉炒粿条，叮嘱老板用涮锅的鲜牛肉片炒。腻了的话，加上半碗牛肉汤，又可以轻轻松松地吃掉两碗~还有炒素粿我也很爱，之前在华强南的「胖嫂」吃过一次，便念念不忘。素粿味道清淡，每一口都有细细的卷心菜丝，搭配鲜美的白切鸭肉、鸭血汤，吃得好酥胡~无论干炒牛河还是炒粿条，都体现了广东人的巧手精制和高超厨艺，在习惯吃面的北方人看来，这大概就是南方人痴迷的「面条」吧。有人说城市里的生活无聊乏味，那么希望透过这些形形色色的故事，给到你半岛便利店般的温暖。 我的微信公众号：半岛便利店，欢迎来找我玩~文 | 半岛君部分图片来源网络公开资料

2.炒粉不粘锅有诀窍！入味十分，好吃到停不下筷！

早些日子，朋友说附近开了家新疆餐馆，邀我一同去尝尝。我心想着，之前都没吃过正宗的新疆炒米粉，这次，必须一试！然而…自诩挺能吃辣的我，这次算是踢到铁板了。米粉还没吃几口呢，就一把眼泪一把鼻涕狂流...疯狂灌了3杯水，这才缓过来，真的太惨了！*，这一盘炒米粉当然没吃完，虽然我也不想浪费（哭）朋友在一旁窃笑，说：“这样子的你可不常见呀！”哼，少打趣了！毕竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我还是老老实实来一份家常版炒米粉吧。我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。但是吧，这么多配菜，可不能为了省事，一股脑全往锅里扔。它得根据各种菜的易熟程度来决定先后顺序。容易熟的往往*放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。炒的时候加点水？可千万别！这样炒出来的米粉软塌塌的，香味也会减半！如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。方法同样也适用于炒面、炒米线。这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！* 1小勺=5ml 1大勺=15ml 一起来看看详细的制作步骤吧 1. 将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用。如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，*捞出沥干水分备用2. 将瘦肉切成丝；香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用3. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散4. 热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝5. 锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出6. 往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀7. 加入米粉继续翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀8. 往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可噔噔！营养又美味的家常炒米粉就做好啦~这份炒米粉真丰盛！盘中各色的配菜+酱色的米粉，勾得人是饥肠辘辘...米粉软中带弹，酱香分外浓郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌进口腔，四处奔走。菌菇肥厚，豆芽脆嫩，猪肉弹牙...超丰富的配菜，超有层次的口感~不得不感叹：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是满足！虽然这次吃新疆炒米粉的体验有点狼狈，但它的味道还是要肯定的！而且在餐厅里，我还吃到了正宗的大盘鸡和烤羊肉串，不枉此行啦。这次的经历也告诉我，凡事要量力而行，包括吃！所以，大家尝新的时候，*也按照相近的口味慢慢来~跨度太大的话，很容易hold不住哒~小贴士1.我用的生抽是李锦记的薄盐生抽，所以放了2g盐。大家也可根据自家酱油的咸度来增减调味料。

3.炒粉丝怎么做好吃？可别光会用水泡，多做这一步，不粘不坨特入味

有菜有肉是一个家庭餐桌的必备，毕竟荤素搭配健康美味，很多人在吃惯了大鱼大肉之后，都特别惦记一些家常的小炒菜，像包菜炒粉丝、醋溜土豆丝、干煸四季豆都受到很多人的喜欢，尤其是对于素食主义者而言，更是情有独钟。炒粉丝，是我们经常能看到的美味，虽然吃起来没有大鱼大肉的满足感，但偶尔吃吃也别有风味特别下饭，粉丝根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，别提有多香了。粉丝不管与谁搭配都能形成一道美味菜肴，蚂蚁上树、包菜炒粉丝、木耳炒粉丝、韭菜炒粉丝，怎么做都好吃！回忆起读书时候，炒粉丝就是我们不可多得的一道美食，价格非常便宜，因此当学校外卖起粉丝的时候总要排长队，受到很多人的追捧，就这样一份简简单单的小粉丝，吃起来都非常享受，也陪伴我们度过了整个学生时代，时过经年回味起来，仍为记忆中的这股味道而留恋。我家里人都很喜欢吃粉丝，价格经济实惠，做出来营养美味，看到很多人做都会遇到各种各样的问题，粉丝结团无法翻炒入味，断断续续影响口感，一定是方法没有用对，炒粉丝*步就错了，以蚂蚁上树为例，跟着我做，粉丝不粘不坨相当入味！所需食材:粉丝、猪肉碎、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、白醋*步，做蚂蚁上树*步，先取出适量粉丝浸泡3小时，直至泡软就可以使用了。第二步，锅里放适量水，将泡好的粉丝倒入锅中开始焯水。在这里做一个科普，所有米线米粉在正式上锅煮之前都需要焯水，这一步可以有效去除杂质，水较浑浊，焯水之后粉丝也更劲道。第三步，焯好水的粉丝再放入盆里，倒入适量清水，再加上一点白醋，搅拌均匀，这一步是决定粉丝不粘不坨的关键！第四步，将买回来的新鲜五花肉放进破壁机里搅成肉馅，不用太碎，有颗粒感的猪肉碎口感更为丰富。葱姜蒜切碎备用。第五步，起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，片刻后再加入一勺豆瓣酱增味，将豆瓣酱炒出红油后，再把猪肉碎倒进去继续翻炒，两分钟后依次加入适量的生抽、蚝油提鲜，随后再放一些水大火烧开。第六步，待水开以后，把泡在白醋水里粉丝取出来下锅，不断翻炒均匀，炒至变色后即可出锅。温馨小贴士:已经泡好的粉丝，下锅焯水时间不用很久，容易断。在焯水之后，一定要用白醋水再浸泡一下，白醋不用很多，放白醋水是为了防止结团炒不开。

4.炒粉加肉或蛋怎么做才好吃？

我爱吃肉的,觉得肉的香.呵呵 配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根（带叶子的） 制作过程： 1、将干米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。 2、在锅里下点猪油（猪油口感好点，没猪油，色拉油也可），在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。 3、把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

5.粉蒸肉10人有9人做不好，教你简单4步，做出来美味下饭，好吃极了

说到粉蒸肉，相信不少吃过的朋友们都会垂涎四尺，粉蒸肉软糯下饭， 肥而不腻，适合各种年龄段的人吃，很多的朋友都只会吃，却不知道这样一道美味的菜肴是怎么做出来的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个家庭版超好吃的做法，喜欢吃粉蒸肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，土豆2个，糯米50克，沾米30克，八角3个，桂皮2小块，干辣椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，小葱1根，料酒2汤匙，辣椒油2汤匙*步：将土豆去皮，切条泡清水里备用，接着将生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，将五花肉切成约3毫米厚的肉片，然后放入到一个较大的汤盆里面，加入姜末，蒜末，加入2汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！第二步：自制蒸肉粉，自己做的比较香，起锅将糯米，沾米，八角，桂皮，干辣椒放入锅中，中火翻炒，将香料的香味炒到米里面，等米炒到表面金黄即可盛出，放凉！放凉后挑出香料，用料理机，将炒米打成颗粒状，不用太碎！第三步：等五花肉腌制好之后，将自制的蒸肉粉放到五花肉上面，加入2汤匙的辣椒油，加入1汤匙的老抽，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，让每一片五花肉都裹上，蒸肉粉！第四步：将土豆条垫在盘子底下，然后将五花肉放到土豆上面，起蒸锅，蒸锅上汽之后，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸1个半小时！粉蒸肉蒸好之后，撒上少许葱花点缀提香！这样一道美味下饭，百吃不腻的【粉蒸肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【粉蒸肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

6.羊肉炒粉怎么做好吃

前言一直不太喜欢羊肉，总是觉得羊肉膻气，这次买了个小一点的羊，肉比较嫩，炒着吃也不错材料主料：羊肉150g、粉条200g；辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、孜然适量、酱油适量、胡椒粉适量羊肉炒粉1料酒、少许葱、老抽、盐腌肉，腌制20分钟2热油下入肉炒白3加入葱姜炒4加入粉条炒，溜少许水5加少许酱油6加少许胡椒粉7加盐炒8加少许孜然粉炒匀出锅即可小贴士羊肉先腌制一下容易入味也能去除一下膻味

7.肉炒粉条怎么做好吃

前言夏天食欲不振的时候，看到这样的一盘菜摆在我面前，立刻就食欲大增了。有的时候觉得自己是素食动物，看到绿色蔬菜就兴奋。但是吃多了素，想想肉就流口水。所以一盘有少量的肉加大量的菜的饭菜是我最喜欢的，这道菜就是这样。几片五花肉加大量的蔬菜，再加上柔韧的粉条，被调和成了香辣的味道，想想就流口水哦材料主料：甘蓝200g、午餐肉100g、粉条100g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量、小尖椒适量、火锅底料10g、蒜适量肉炒粉条1花椒、辣椒、小尖椒、蒜、火锅底料备好2午餐肉切成片3粉条用冷水泡软4甘蓝撕碎洗净5锅内放油，将步骤1中所有辅料放入炒香6加入甘蓝翻炒均匀7加入午餐肉翻炒均匀8加入粉条翻炒均匀9*调入适量盐和鸡精即可小贴士加入一点点火锅底料，可以让菜的味道更香。而且因为火锅底料中有油，所以刚开始的油可以稍微少放一点

对于想要学习小吃方面的学习，通过一碟正宗的广东炒粉是怎么样的？，炒粉不粘锅有诀窍！入味十分，好吃到停不下筷！，炒粉丝怎么做好吃？可别光会用水泡，多做这一步，不粘不坨特入味，炒粉加肉或蛋怎么做才好吃？，粉蒸肉10人有9人做不好，教你简单4步，做出来美味下饭，好吃极了，羊肉炒粉怎么做好吃，肉炒粉条怎么做好吃?? 也能有一些基本的了解。