要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于油炸烧烤鱼怎么做，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味

最近媳妇感冒刚好，嘴馋的坏毛病又起了，总说想吃烤鱼，但外面的烤鱼大多都不合口味，要么太辣要么太油了，病刚好当然不能这样吃了，不然又得再病一场，直接在网上找功略，自己在家做烤鱼。制作烤鱼其实很有讲究，烤鱼店选用的鱼品种一般都是草鱼或鳙鱼，毕竟价格便宜嘛，在家制作，因为有小孩，刺少肉肥的桂鱼成了我的*。再有就是鱼肉的加工，烤鱼店对鱼肉的处理，一般是先腌制再油炸或放到烤炉上炭烤的，在家操作，锅不大油炸不方便，要烤的话，家用烤箱也可代替，一切步骤了解后，就来制作家常烤鱼了。完全做了一遍后，家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味，主要操作只是先腌鱼、再烤熟、*调料配菜一同焖熟，过程简单得很，关键在家制作，对麻辣味道、对配菜选择都可根据口味调制，吃起来更舒服，桂鱼的肉质嫩滑不腻，配菜丰富焦香，鲜辣惹味，如果你也喜欢，不妨试一试。◇ 「香辣豆豉烤鱼&材料清单」：主材：桂鱼1条配料：莴笋半根，洋葱1个，葱姜蒜，香菜，金针菇，干辣椒调料：火锅底料一小块，豆瓣酱，豆豉1勺，料酒，花椒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉◇ 「制作过程」：步骤1｜鱼先腌制桂鱼宰杀洗净后，把鱼肚切开到可以平铺的样子，并在鱼两面开花刀，吸干水分后，往鱼身上抹上料酒、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、葱姜，腌制30分钟。步骤2｜烘烤在烤盘上裹上2~3层锡纸，再垫上一些洋葱丝，把腌制好的鱼铺放在上面，送入烤箱中，200度烘烤25~30分钟。在烤鱼期间，开始着手准备配料：干花椒和干辣椒用温水泡洗一下，可以洗掉灰尘，也能防止等下炒香时不易变糊，再准备一小块火锅底料，和豆瓣酱、豆豉、姜蒜、葱段一起堆放。再根据喜好，进行准备烤鱼时搭配的配菜，今里就选用了莴笋片、金针菇、洋葱，还可多加点莲藕、土豆、鹌鹑蛋等，会更美味。所有的东西准备好后，下面来炒辣料，热锅热油，把所有调味料和干辣椒、花椒全都下锅一起炒香，炒出红油后再倒一小碗清水，改小火慢熬烧开，即可关火。步骤3｜焖鱼鱼烘烤好就能出锅了，刚刚烘烤好的鱼，表皮相当焦脆，看着就觉得很好吃了，家有多功能锅的朋友，先在锅底铺满配菜，把烤鱼铺在上面，再倒入熬好的辣料，均匀浇在表面上去， 改成火力中大，把蔬菜焖至熟透，*在表面撒点芝麻和香菜就可以上桌品尝了。如果没有多功能锅，烤鱼就无需离开烤盘，把配菜直接铺在鱼肉上，淋上辣料，再次送进烤箱，150度烤10分钟左右，配菜熟了就能出炉品尝了，味道和烤鱼店、大排档的无异，真好吃。——小鹿说——家常烤鱼后悔没早点学会！掌握“1腌2烤3焖”，鲜辣椒香肉惹味，香喷喷的一盘烤鱼简单做好，味儿不算太辣，但是两碗饭都不够吃，桂鱼皮焦肉嫩，莴笋香脆爽口，特别是金针菇，在外面吃烤鱼时很不敢吃金针菇的，因为用油太重，金针菇会很吸油，但在家做，低油低盐，金针菇就更显清爽滑脆了，不油腻，配菜丰富。一条桂鱼二十来块，加上配菜调料，一盘的成本还不到30块，干净卫生又经济，鱼品种建议选择鱼刺较少的鱼，吃着卡刺机率低，吃着安全更过瘾。☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~

2.家常烤鱼的简单做法，20元钱一家人够吃，再也不用出去花高价吃

外面吃烤鱼，总担心卫生问题，而且贼贵，一条10多元的鱼需要50—60元才能吃到，甚至更贵，今天介绍一下烤鱼的做法，在家就可以自己做。准备的食材：草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。操作步骤：1：鱼从背部开口，掏出内脏，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸7：将鱼两面炸至金黄色捞出8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可是不是很简单呢？赶紧动手自己做吧！喜欢我们的朋友，欢迎转发加关注。不定期分享四川美食做法。

3.油炸小吃和烧烤配料怎么做

你把你的店面积、在长沙的位置、你准备开的小吃店的目标消费群是早餐、午餐还是晚餐或者是宵夜，有了这些基础的东西后，我可以给你提供一些建设性的意见。我的QQ号是727238897

4.油炸烧烤小吃怎么做

烧烤制作配方！烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的*，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。在此为您介绍目前*人气的串烧名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的*，您不妨也试试。吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的*组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。综合串烧原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：一、 选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

5.油炸烧烤，怎么做骨肉相连，学做油炸串串香

说到油炸串串香，可能很多人都不陌生!那香酥可口的烧烤，骨肉相连，炸鸡腿炸鸡翅等等.....完全足以媲美麦当劳肯德基! 一份美味可口的油炸串串香，能够让你的生意做得红红火火!让一个陌生的顾客成为你的朋友!而我们东莞食为先，也是本着这种心态在做我们的培训，因此，在我们做油炸烧烤五年的时间以来，油炸烧烤一直是我们食为先一个非常不错的项目! 并且，为了将油炸串串香这个项目做好，我们每年还拨给研究人员相当大的一笔经费去研究开发油炸串串香技术了!这样一来，我们的油炸串串香才真正的美味可口!现在，做油炸烧烤的学员，有很大一部分都是希望自己出去开店创业的!因此，单单将油炸烧烤的做法告诉这些学员，其实是非常不保险的!为此，我哦们的老师还通过自己跟一些专门做油炸串串香生意的老板进行交流，学习他们成功开店的方法，这样一来，我们还能为学员们提供开油炸烧烤店需要注意的一些地方，并且让他们能够真正掌握油炸烧烤技术，将来有机会得到我们老师手把手的教学，学员可以随到随学，学会为止! 我们食为先的油炸烧烤培训内容包括: 1 肉类:羊肉串、牛肉串、骨肉相连、里脊肉、鸡腿、鸡中翅、翅尖、全翅、鸡爪、鸡肾、火腿肠、香肠、猪肺等等; 2 海鲜类:鲫鱼、福寿鱼、秋刀鱼、鲜虾串、泥鳅等等; 3 蔬菜类:韭菜、玉米、青椒、茄子、土豆、香圩、番薯、蔬菜丸、千张串等等; 欢迎广*员前来考察培训!

6.烧烤鱼的做法

先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！ 巫山烤全鱼 四川风味，鱼有泡椒，麻辣，豆豉等八种口味，整条鱼先腌，后烤，再 加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，能热乎乎吃到结束。同时有豆腐干，海 带等配菜，吃鱼当中放到金属盘上一会就熟，带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒 饭，素炒饭配鱼吃感觉*。还有甜汤赠送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。 烤鱼用料武昌鱼一条,蘑菇半斤,料酒 盐适量,海鲜辣酱1匙,豆瓣酱2匙,干辣椒葱姜蒜适量,花椒粉适量,炸花生1两.做法武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净，去头尾，将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味，用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟 鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用 微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟 烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料 将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌

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