老师教大家制作鸡仔饼。

      制作原料:  低筋面粉250克  鸡油90克   鸡油渣15克   小葱3至4根   鸡蛋1个  辅料  南乳1/4块  白糖100克   苏打粉2克  

做法步骤

1首先将葱切成小丁,少许盐腌制

2用厨房纸榨干水分,备用

3将鸡皮连同皮下脂肪炸油,捞出鸡油渣

4趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体

5将面粉和苏打粉过筛子,然后倒入之前的液体

6混入鸡油渣和葱粒,手持刮刀用翻的方式,将所有材料混合。注意:翻的手法一定要轻,而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋。

7这就是混合完成的面团,然后放入冷藏室冻15-30分钟。一来让各种材料相互吸收,二来冰冷的面团更有助于定型。

8将面团分成每个约20克的圆球

9然后用模具压出造型,再放入冷藏室冻15-30分钟,也是为了帮助定型。预热烤箱至375F/180C,然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟。

      这样好吃的鸡仔饼就好了。

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