随着经济快速发展以及城市化进程加快,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变,这将给*烘焙行业的进一步发展带来挑战和机遇。

旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。

随着经济的快速发展,旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,而烘焙食品的便携性、即食性为旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品类中的面包、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。

个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。

随着消费水平的提高,烘焙饼店要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的饼店形象,开辟特色鲜明的消费场景,如音乐面包屋、情人面包屋、儿童乐园面包屋等。使人们不仅消      冷冻烘焙食品将走俏新世纪

冷冻烘焙食品是九十年代初在*市场上发展起来的,它将急冻技术应用于烘焙行业,将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团,然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家,进行烘烤,制成成品。冷冻烘焙食品的诞生,易于扩大生产规模,实现连锁经营。因此产品成本下降,保质期延长,口感也有很大改善。