现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于学做卤菜去哪里好，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.30年师傅的经验之谈：新手做卤菜，先“摆摊”还是先开店？

相比较摆摊，相信更多人愿意选择开店。不少朋友认为摆摊是非常丢人的时间，特别是遇到熟人时，恨不得自已躲起来，把摊子交给别人。因此很多新手再选择卤菜时，也会先从开店入手。也有些新手认为摆摊不仅降低了成本，而且还能锻炼与他人打交道的能力，开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊新手做卤菜应该是先摆摊还是先开店，一起来看看吧。新手更适合摆摊还是开店刘师傅建议新手应该先从摆摊做起。对于新手来说，刚学好卤肉技术，没有掌握顾客的口味。若贸然开店，不仅会增大开支成本，而且在开店后也会花费大量时间和精力，对于卤味味道不能及时改善。相反若先摆摊，这时可以及时听到顾客的声音，卤菜的味道偏辣还是偏甜，自已可以及时作出改正在，当掌握好顾客的口味后， 这时生意也会越来越好做。新手什么时候适合开店我们知道摆摊只适合做小存款，而开店才能赚取更大的利润。新手什么时候适合开店呢？通常来说在摆摊3-6个左右，就可以考虑开店的事情，注意这里说的是考虑，并不是立马开店。经过几个月的时间，做卤菜的技术也大有进步，做出的味道也受到顾客欢迎，已经积累了不少老顾客。这时在去开店由老顾客帮忙带人消费，这时的开店困难要小很多。若门店的位置再恰当，盈利自然不是难题。新手学卤菜什么时间好随着现在冬天离我们越来越近，天气也越来越冷，很多朋友认为现在不合适学习做卤味，而是要等到年后，天气转暖时在学习卤菜。然而我们知道新手从学习卤菜到做出的卤菜得到大家认可需要一定时间。若赶在人气火爆时在学习卤味，这时生意已经被老店抢走，因此新手学习卤味做好的时间就是现在，到明年赶上*波高峰期。以上就是非新手做卤菜的一些建议，当然也并非对所有的新手都需要先摆摊，在开店，有些新手的运营能力和学习能力较强，在开店后能快速找准顾客口味，并且及时调整口味，这时若在选择先摆摊，则会浪费自已大量的精力。*大家对于新手先摆摊还是先开店怎么看呢？不妨一起交流。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.6类人不适合开卤肉熟食店，30年卤菜师傅忠告新手，开店需谨慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行业的旺季，所以，想在这个时间段开店的朋友也特别多。诚然，卤菜熟食行业确实门槛较低，但也不是说想做好就能做好的。俗话说，创业容易守业难！开一家店容易，想做好一家店却很难。最近头条很多朋友私信我，问我有没有正宗的开店卤菜配方提供一下，在这里，我要说的是，要做好卤菜，并非靠一个配方就能解决你所有问题，今天我就来和大家聊聊，新手在开店之初应该具备的一些基本条件和注意事项。首先，你得正确的定味自己适不适合做卤菜。在这里，我总结了几类人不适合做卤菜：1：口粗的人不适合做卤菜。什么是口粗呢？就是对美食没什么要求，吃什么都觉得好吃，即使白水煮肉不加盐，吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做卤菜。因为他对美食味道的要求不高，甚至没有要求，只要是能吃的，他都觉得好吃。我曾经遇到过这么一个徒弟，他在自己操作卤菜的过程中，草草的放了些香料和调料，卤出来自己吃了之后自信满满的的说：太好吃了！我们大家在品尝了之后，都觉得寡淡无味的，然而他还是坚持说很好吃。可是，我们开店卖卤菜不是做给自己吃，是卖给顾客吃，你自己说好吃，有用吗？所以，对于这种喜欢自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人来说不适合做卤菜。2：你得喜欢卤肉这道美食。要具备热爱卤菜这个兴趣，做自己喜欢的事才能做好。兴趣很重要，如果是单纯的认为做卤菜能赚钱，或者看着别的卤菜店生意特别好而去跟风开店，有这种想法的人开店一般都不会做得太成功。原因很简单，当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气，信心很容易受到打击，会去找各种理由来安慰自己，给自己找一个放弃的理由，比如别人店铺位置比我好，别人做的时间比我久，别人味道比我好等等。相反，如果一个人喜欢卤菜，那就会想方设法的去做好一切，有条件要做好，没有条件自己创造条件也要做好，别人做的时间再久也是日积月累的，别人味道好，人家也是努力钻研和创新出来的，没有哪一家好店是白捡来的。3：要具备吃苦耐劳的精神。做卤菜，是个辛苦活，但是貌似这个世上也没有哪个工作特别轻松。只不过，做卤菜其实也不很累，只是比较繁琐而已。说到繁琐，也不全是，这要看每个人怎么去安排每天的工作。比如夫妻两个开店，正常情况下是早上起来卤菜，卤完之后，一个人看店，一个人准备第二天的食材，比如采购，腌制，焯水，码味等等。这样，早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。如果店里忙，就两个人看店，抽空可以去准备第二天的食材，这样，每天也不会感觉累和忙。做到分工明确，有条不紊。有些人说，做卤菜都是起早贪黑，我认为，那是你没有做好工作安排，看似一天忙到晚，实则没做多少活。4：喜欢跟风的人不适合做卤菜。看着别人什么卖得好就去模仿，去跟风。素不知，人家卖得好，肯定有他的特别之处，如果让你随随便便就模仿出来了，那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜，我还是建议大家坚持自己的特色，做自己擅长的菜品，只要你坚持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟风是最不可取的，经常有朋友问我能不能帮忙研究一下他们当地某家店的特色菜，然后自己想做。我想说的是，先不说短期内我没法研究出来，即使我研究出来了，你拿去做来卖，试问，你一家新店和别人老店比，你具备哪些竞争条件？是顾客群体？还是品牌效应？什么都不具备，即使你做到味道比别人好，短期也很难超越别人。*能做的就是坚持自己的特色，做属于自己的品牌。5：脾气性格暴躁的人不适合经营熟食店。俗话说，嫌货才是买货人。有些顾客为了让你优惠价格，总会想方设法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顾客发生争执，那这个生意就没法做了。顾客进到卤菜店，一般都是有直接购买需求的，卖卤菜不是卖衣服，顾客还试穿比较。所以，当遇到挑剔的顾客进店之后，一定要耐心，再耐心的和顾客沟通。很多时候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投机取巧的人不适合开店。当下的卤菜熟食行业并没有规范的操作标准，很多卤菜新手都喜欢走捷径，总想靠一个配方，或者一大堆添加剂就能轻松做出卤菜。现在有部分培训机构宣称的2-3天学会全部卤菜，这明显是不符合实际情况的，试问，2-3天对于一个卤菜小白来说，能把所有的香料和调料的名称、作用记住就已经很不错了，哪里还能搞懂卤菜时怎么回事。我接触过很多从培训机构出来的朋友，一看配方，添加剂就是5.6种，请问，这样卤出来的菜，你自己敢吃吗？你都不敢吃，何来的底气卖给顾客吃。卤菜是一门系统的技术，不是靠一个配方资料或者无数的添加剂就能做好的，要学好卤菜技术，*还是找一家实体店，亲自品尝了菜品后，觉得适合你当地的口味再做决定，那些想用3.5天就学会卤菜，或者想靠添加剂来做卤菜的人注定会开店失败。以上总结的几点只是一部分，其实，每一个人在开店或者准备开店的时候都应该认真的分析一下自身的情况，对开店做出最理智的评估，以及做好开店的预算和各种风险的承受能力，盲目的去跟风开店，*很有可能导致创业失败。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，有更好的建议和美食做法，欢迎在评论区留言交流。分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。还是老规矩，附上家庭版卤菜通用配方，以供大家参考以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。

3.厚街学做卤菜去哪里学习

多味滋看看 那里有的。。。。。 我觉得真的好好吃

4.实不相瞒，这五类人不适合做卤菜，30年的老师傅解密残酷真相

很多新手说做卤菜简单，但是缺乏专业师傅的指导，依然做不出受欢迎的味道。因此随着越来越多人想要学习卤菜手艺，也有了师傅教徒弟教卤菜手艺这一职业。对于新手来说，想要学习卤菜时需要先交纳学费，随后才能自已开卤菜店。是不是所有的新新手都适合做卤菜呢？开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊这五类人不适合学卤菜，一起来看看吧。尝不出味道对于餐饮行业来说，首要的就是自已要掌握味道。有些新手尝不出味道的好坏，只要能吃就觉得好吃，做出来的卤味也不例外。这样当自已做出来后，虽然自已品尝出来的很满意，但是顾客却不买单，这样的生意经营起来非常困难。对于卤菜师傅来说，不能要能品尝出食物味道好坏的能力，而且要比顾客对食物的味道更挑剔，这样才能做出顾客满意的味道。不肯吃苦一些朋友蓝岛卤菜师傅很轻松，每天只用给顾客打包即可。殊不知背后的辛苦很多人没有看到。将食材焯水，放入卤水中卤制，*在出锅，每一步都需要大量的精力。另外在天冷时每天六七点就要起床准备食材，对于不能吃苦的人很难坚持下来。不懂得借助资源除了正常的售卖之外，平时还有各种节假日，这时时候很多商家为了做活动，会进行适当的优惠等，如满20元减5元，满30元赠送某一特价菜品等。通常做活动既能提高门店的人气，也能增加新顾客，让门店的生意越做越好。性格急躁对于做生意来说，遇到事情一定要稳，这样才能更好地解决问题。有时候在买卤肉时与顾客有一些小争端，只要态度良好，积极认错也能大事化小，小事化了。然而商家性格本身有些急躁，遇到小事容易冲动，这样虽然问题解决了，但是在顾客心中留下不好的标签，很难再二次进店。不会重视顾客体验这点属于顾客在购买时和购买后对该门店的心中印象，印象越好越能增加二次进店消费。想象一下，若顾客进店时看到商家板着脸，一副欠钱不还的表情，试问顾客还有心情在门店消费吗？再者说如果顾客问顾客该味道如何，商家也是爱答不理，自顾自已玩手机，疏远了与顾客的距离，这时无论卤菜的口味有多好，生意却难以长久做下去。对于开卤菜店来说，不仅需要掌握好各种香料的技巧，同样对于各种销售方式以及顾客心理同样也不能忽视。只有将小细节做好，达到顾客满意，自然顾客也就会经常光顾，这时的生意也会稳定增长。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

5.开个卤菜店，开业像打架，顾客都害怕

开卤菜店成了很多小投资的一种选择，但是很多人认为开这种店非常的简单，也没什么可操作的，把店面装修好，做做活动就没问题，因此大部分学个简单的技术仓促上阵，结果就出现了很多的问题。小王就是这样开了一个卤菜店，因为家人也认为开这种小店没啥复杂的，开起来做宣传就行了。然后开业期间两个人在店里，做了个打折活动，结果开业的*天就出了问题，导致店面生意*越来越差。到底出现什么问题？我们从头说下，当天一切都筹备好后回家了，觉得第二天开业应该没什么问题。然后第二天照常开业。把做好的活动横幅挂了出去，心想着早点做出来早点卖，于是开门后就开始制作，然后早早的人看到横幅就立刻来了询问，他不断的给络绎不绝的人解释现在还没开始。一边手忙脚乱的进行筹备制作，一边把做好的端出来摆放好，刚摆放好就有一些人来买，说起来生意好并不是一件坏事儿，但是这下子可乱了，这个说要几斤，那个说要那个，一顿乱七八糟，两个人傻了眼，虽然又叫来了一个人仍然是乱七八糟，有些顾客嫌弃慢了很不满，有些觉得等了好久结果却给其他人了，有些觉得拿的东西不对，有些觉得多了少了，各种抱怨，让他头都大了，有一些顾客因为不满发牢骚争吵起来，有些顾客因为害怕都走掉了。就这样一个好好的开业弄得乌烟瘴气，乱七八糟，本来生意好是个好事情，但是他却弄得乱七八糟，每个顾客都很不满意，回去当然是差评，当然一传十十传百，后来店面生意就会慢慢差了。那么这件事中我们应该知道什么？开店的提前演练和流程是多么的重要。不要感觉就是个小店开业，也没什么，很简单。其实你要知道刚开业的店基本都会吸引到一大部分人前来，他们是*批品尝者，也是*批建立口碑者，如果把他们服务不好的话后面就非常难做了。不管你前面准备的多好，想的多少，就这么临时现场一下子就给把所有的都会毁了。因此，我们的流程非常的重要。一， 开业准备流程。应该准备些什么，有没有准备到位，什么先准备，什么后准备，准备的量需要多少。这个非常的重要，比如你卤的主要是猪蹄，那么猪蹄要准备多少个，要处理多少个，鸭脖要多少个，鸡肉要多少个，把这些都准备到位，量充足一些。不要临到跟前了各种的缺口，临时也没办法弥补。二， 操作流程，先做什么，后做什么，一定要给每个人归纳好，把每个工作环节表明清楚，不要到时候都不知道应该干啥，一段乱。先采购食材，再清理食材，再腌制食材，然后进行初步的加工，再进行汤料的制作，再进行卤制。这些流程一定要精准。三， 人员分配好。开业期间势必可以多两个人，预备起来，而且把每个人的职责一定要固定到位，制作的人，售卖的人，服务的人。三个人一定要协同起来，比如售卖的负责秤，负责切配，服务的人负责协调，记住哪个客户你需要什么，负责帮助算账，帮助带东西，负责排队，负责照顾好每个人的情绪。这些都非常的重要。四， 店面的收尾流程。当每天的营业完毕后，店面应该做什么，检查各个方面是否关闭电源，是否水电关闭，物品是否归为，第二天要处理的食材是否准备到位。还有当天一些没完成的工作是否安排到位，把账务进行清理，卤汤的保养工作做到位。这些四方面的流程是非常重要的，要不然开业就像打架一样，弄得人怨声载道，店面也就没办法开长久。但这些恰恰又是很多人忽略的部分，感觉好像没有什么，恰恰是你们注意不到的一些方面才会起到非常重要的作用。别小看这些流程，能帮助你快速的把店面理清楚，进行良好的运作，尤其第三个人员分配，刚开业的服务特别重要，不能乱，自己乱了客户更没什么好印象，因此，我们一定要做好这些流程。当然流程的制定要根据每个店面的不同进行，我给我们的店面一般就是按照这四个流程进行。并且在第三个人员分配上把服务人员的站立位置，以及准备的小物件都弄到位，比如有些记不住，就随时拿个小本子笔写一下，并且记住是哪个人要什么。小小的卤菜熟食店面门道多，不要小看一些步骤，成败在于细节，所以一定要抓好细节。

6.惠州哪里有卤菜培训 去哪里学做四川卤菜 哪里有卤菜学习?

想知道味道怎么样，你可以先过去看看，听说是可以先尝后学的，你就过去了解下就知道好不好咯。。锏惧害鍦板浘

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8.想学习卤菜技术去哪里？哪里有卤菜培训的？

北京的孙师傅，从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，尤其他做甜皮鸭的技术堪称一绝，味道绝对没的说，最主要的是在他那学习能得到真正的卤水配方真传，而其他地方有教的不是味道不行就是给你的配方有所保留，他这里绝对保证你能学到货真价实的东西，我朋友在那学的，现在已经开店了，我有他的电话，你可以和他联系：

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过30年师傅的经验之谈：新手做卤菜，先“摆摊”还是先开店？，6类人不适合开卤肉熟食店，30年卤菜师傅忠告新手，开店需谨慎，厚街学做卤菜去哪里学习，实不相瞒，这五类人不适合做卤菜，30年的老师傅解密残酷真相，开个卤菜店，开业像打架，顾客都害怕，惠州哪里有卤菜培训 去哪里学做四川卤菜 哪里有卤菜学习?，惠州哪里有卤菜培训 去哪里学做四川卤菜 哪里有卤菜学习？，想学习卤菜技术去哪里？哪里有卤菜培训的？?? 也能有一些基本的了解。