现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于广州学卤菜绝味，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.南昌十余人吃绝味鸭脖卤菜后腹痛 南昌几十家绝味鸭脖已经全部关门检查

感谢楼主提醒。现在食品安全问题很不乐观啊。我爱吃自己做的饭呵呵。

2.哪里可以学习类似绝味周黑鸭那种卤菜啊

大一点的厨师学校都可以学习

3.哪里有学绝味鸭脖 武汉绝味鸭霸王 广州鸭脖培训

绝味鸭霸王培训:教、供应配、绝保留、随随、止绝味鸭霸王用猪骨、鸡、及20种药熬卤汁、色、香、辣、鲜俱全美味醒胃、久吃火、休闲、旅游吃必备

4.在卤味三巨头中，煌上煌为什么成了“差等生”？

​​​（本文由“餐宝典”公众号（ID：）原创并首发。）日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2021*卤味熟食差评大数据分析与研究报告》，报告对几个主要卤味品牌（周黑鸭、绝味、煌上煌、紫燕百味鸡以及廖记棒棒鸡）的差评作了研究分析。 分析显示，煌上煌在各方面与其他几个品牌都有比较大的差距，尤其是在产品方面，“不新鲜”“产品是馊的”“怀疑已过期”三项差评合计接近20%，远高于其他品牌；另外还有11.4%的差评与“故意加量”有关。 1 煌上煌概况创立于1993年的煌上煌，总部位于江西南昌，是一家集养殖、加工、销售为一体的大型企业。2012年煌上煌上市，成为卤制品领域*个上市公司，一时风头无二。 2015年是煌上煌发展的低谷阶段，从2016年开始，公司重新调整战略，当年业绩获得了较快增长，在2021—2021年，与绝味相比，煌上煌的利润率增长得有点缓慢。2021年，煌上煌实现营收21.2亿元，净利润2.2亿元，远不如另两个卤味巨头，有掉队迹象。煌上煌目前有6个食品生产加工基地，在*拥有近4000家门店，其主要阵地在江西、广东、福建等区域。△图自大众点评在门店数量上，煌上煌不如绝味；在品牌口碑方面，煌上煌不如周黑鸭；随着紫燕百味鸡的即将上市，煌上煌很可能会从卤味三巨头中“出局”，而被紫燕替代，成为卤味市场“老四”。 从客单价来看，煌上煌的客单价为32.63元，低于周黑鸭、廖记棒棒鸡等品牌，与绝味鸭脖较为接近。2 差评分析NCBD（餐宝典）发布的《2021*卤味熟食差评大数据分析与研究报告》显示，在针对卤味的差评中：差评主要集中在服务与产品方面，且整体比例相当；与餐饮其他品类相比，卤味的整体评价较少，消费者点评意愿不足，这或许是因为在很多用户眼中，“鸭脖”还不属于严格的“餐饮”，线上评价习惯暂未养成。从总体评价来看，煌上煌的整体表现最差，无论是口味、环境还是服务，得分*，全面“垫底”。在差评率方面，煌上煌的差评率高达9.65%，远高于周黑鸭的3.93%，同时也高于绝味鸭脖的8.19%。从总体满意度来看，煌上煌的满意度只有7.54，在几个对比的品牌中处于*水平。3 主要槽点通过对煌上煌抽样门店的差评开展大数据分析，NCBD（餐宝典）发现，针对煌上煌的差评主要包括：产品不行、产品不新鲜、故意加量/强制消费以及产品已经过期（馊了）等方面。具体如下： 1、“产品不行”贡献近1/4差评，比例较高 “鸭脖很硬，可能是放在冷藏里口感不好”“莲藕软绵绵的，放了很久吧。鸭肠和海带也不好吃”“味道不太如意”2、“不新鲜”的差评在对比的几个品牌中* 煌上煌的差评中，有11.8%的指向了“食物不新鲜”。 “感觉像是放久了走味的。应该是新鲜和不新鲜混着卖的”“一股酸味，吃了一口，味道果然不新鲜”“服务态度差，卫生差，食品不新鲜，实称三无食品”3、产品被指过期/变质/发臭 煌上煌的差评中，7.1%的差评认为产品是馊的或疑似已过期。 “花55买了一只过保质期的鸭子”“吃的时候发现臭的变质了”“吃了一口之后，全部都是臭的”“售卖过期食品，缺德商家”4、“故意加量”煌上煌在“故意加量”方面，让很多消费者感到愤怒，这方面的差评占到了11.4%。“跟店员明确说明……只需要几块钱就好，而且是店员自己跟我说多少钱都可以称……*他告诉我40多块”“明明说了只要那么多还使劲拿”“想着凑满50就有优惠，就再要了10块钱的鸭舌、10块钱的无骨鸭掌，合计差不多也50元钱，结果算一下就100左右。你们的店的服务员是听不懂什么叫10块钱的吗？……真不知道这个服务员是怎么想的，还说‘10块钱我怕你吃不饱’，真搞笑。这就是强买强卖”4 结语 作为卤味*股的煌上煌，品牌方面不如周黑鸭，规模方面不如绝味，它到底还有什么优势？为什么与其他的卤味品牌相比，煌上煌的评价会如此低？为何会沦落至此？也许从上面这些差评的分析中，我们能找到一些线索。 从评论分析来看，煌上煌*的问题是在于其产品方面，不管是针对产品不新鲜的吐槽，还是对产品已经过期或者出现异味的吐槽，都反应出煌上煌在对产品本身的管理方面存在较大漏洞，在品控方面还需要下很大的功夫。 对餐饮企业来讲，产品是基础，如果心存侥幸卖一些过期产品或已经出现异常的产品，短期内丢掉的是一个用户，长期来看，伤害的是品牌，而这样的品牌最终会被消费者抛弃，也会被市场淘汰。毕竟，卤味的市场竞争足够充分，在充分竞争的市场，没有任何竞争优势的企业，很难走远。 企业需要发展，尤其是餐饮企业，差评虽然不可避免，企业也该正视差评，杜绝如食品安全方面的低级问题，积极听取消费者的声音，把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。 对于任何一个企业，任何一个差评都不仅是一次小型危机，也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评，都应该予以重视。

5.开卤菜店加盟就是一个坑？

我想开个卤菜店，那到底要不要加盟呢？相信这个问题一直是困扰大家很久的。市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。绝味是可以做加盟店的。1.需要加盟吗？我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢？因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。为什么不加盟呢？加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，*注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实*还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。3.成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。不加盟怎么经营呢？卤菜技术无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。2.门店装修千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。也不要做的很高端，和上图中的差不多，最起码给人一种正规安全感。经营规范牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。A:上班请穿统一工作服B:接待客户用统一敬语欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等C:在店里务必戴口罩D:店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎么搞的态度去做事。一切都要有规范。*放一张周黑鸭门店给大家参考，这么大品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗？这是对你店铺的一种认可。专业研究卤菜，擅长各类夜市菜品，欢迎私信交流学习。

6.开熟食店从生意惨淡到每天排队，我只用了这5招，新手开店必看

卤菜成了餐桌上不可缺少的美食，从近些年来看，不仅新注册关于卤菜的公司越来越多，甚至还做出了周黑鸭、绝味鸭脖等我们所熟知的卤菜品牌，也让很多新手对卤菜行业跃跃欲试。期待已久的卤菜门店终于开业了，然而每天的生意却总是惨淡，甚至入不敷出，这时该怎么办？开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊熟食店生意不好时该怎么办？一起来看看吧。改善味道大家平时在街上看到卤菜店时，通常不止一家两家，而是一条街上会有三四家的卤菜店。对于顾客来说，选择的卤菜店多了，自然要比较各家的口味，新店的口味没有达到顾客的期望值，也是不愿意去消费。因此可以通常改善口味，主打自已的某一特色菜品，让顾客记住自已的味道，吸引顾客进店。提高门店的卫生对于餐饮店来说，需要做好环境卫生。我焖知道当顾客进店后*眼看到的是门店华宁，若没有将环境打扫干净，心中自然留下不干净印象，也不愿意在门店中过多停留，因此平时要及时门店打扫干净，给顾客留下干净卫生的印象。帮助顾客解决需求这点分为两方面，一方面是在顾客购买时向顾客介绍该口味如何，是否偏辣、偏麻，避免顾客食用后出现身体不适等。另一方面就是在顾客打包后，将汤汁与卤肉分开存放，在顾客打包回家后再拌食用，更能保持卤肉的口感。重视顾客口碑顾客在进店消费后，若感到味道满意，下次还有进店的可能。但如果味道或者服务不好，很难再二次进店。对于商家来说，这时可以适当优惠或者送个菜品询问顾客对门店的满意度，有哪些需要改善的地方？对于不满意的地方及时改正，也能提高门店的营业额。注意对于同行的恶意差评不用过于理会。拓展门店营销渠道现在开卤肉店，除了线下之外，还可以选择开通外线，增加线上销量。这些都属于增加新顾客的一种方式，因此还可以通过顾客购买后，加入微信群，后期在微信群做活动。由于卤菜也是属于消费频次高的一种美食，只要口味和服务能提高水平，后期也可以从微信群增加销售渠道。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

7.谁能告诉我开一家绝味卤菜店具体有哪些费用？还有什么相关的手续？

到网上查一下，加盟的很多，你根据实际情况选择加盟那种，另外到加盟网站的实体店以及他们其他城市加盟的店了解一下实际情况。手续就是到卫生防疫站先体检取得健康证，然后到卫生局（所）办理卫生许可证，*到工商局（所）办理个体经营户执照就可以开业了。

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过南昌十余人吃绝味鸭脖卤菜后腹痛 南昌几十家绝味鸭脖已经全部关门检查，哪里可以学习类似绝味周黑鸭那种卤菜啊，哪里有学绝味鸭脖 武汉绝味鸭霸王 广州鸭脖培训，在卤味三巨头中，煌上煌为什么成了“差等生”？，开卤菜店加盟就是一个坑？，开熟食店从生意惨淡到每天排队，我只用了这5招，新手开店必看，谁能告诉我开一家绝味卤菜店具体有哪些费用？还有什么相关的手续？?? 也能有一些基本的了解。