现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于山西哪里学卤肉和卤菜好，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.6类人不适合开卤肉熟食店，30年卤菜师傅忠告新手，开店需谨慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行业的旺季，所以，想在这个时间段开店的朋友也特别多。诚然，卤菜熟食行业确实门槛较低，但也不是说想做好就能做好的。俗话说，创业容易守业难！开一家店容易，想做好一家店却很难。最近头条很多朋友私信我，问我有没有正宗的开店卤菜配方提供一下，在这里，我要说的是，要做好卤菜，并非靠一个配方就能解决你所有问题，今天我就来和大家聊聊，新手在开店之初应该具备的一些基本条件和注意事项。首先，你得正确的定味自己适不适合做卤菜。在这里，我总结了几类人不适合做卤菜：1：口粗的人不适合做卤菜。什么是口粗呢？就是对美食没什么要求，吃什么都觉得好吃，即使白水煮肉不加盐，吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做卤菜。因为他对美食味道的要求不高，甚至没有要求，只要是能吃的，他都觉得好吃。我曾经遇到过这么一个徒弟，他在自己操作卤菜的过程中，草草的放了些香料和调料，卤出来自己吃了之后自信满满的的说：太好吃了！我们大家在品尝了之后，都觉得寡淡无味的，然而他还是坚持说很好吃。可是，我们开店卖卤菜不是做给自己吃，是卖给顾客吃，你自己说好吃，有用吗？所以，对于这种喜欢自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人来说不适合做卤菜。2：你得喜欢卤肉这道美食。要具备热爱卤菜这个兴趣，做自己喜欢的事才能做好。兴趣很重要，如果是单纯的认为做卤菜能赚钱，或者看着别的卤菜店生意特别好而去跟风开店，有这种想法的人开店一般都不会做得太成功。原因很简单，当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气，信心很容易受到打击，会去找各种理由来安慰自己，给自己找一个放弃的理由，比如别人店铺位置比我好，别人做的时间比我久，别人味道比我好等等。相反，如果一个人喜欢卤菜，那就会想方设法的去做好一切，有条件要做好，没有条件自己创造条件也要做好，别人做的时间再久也是日积月累的，别人味道好，人家也是努力钻研和创新出来的，没有哪一家好店是白捡来的。3：要具备吃苦耐劳的精神。做卤菜，是个辛苦活，但是貌似这个世上也没有哪个工作特别轻松。只不过，做卤菜其实也不很累，只是比较繁琐而已。说到繁琐，也不全是，这要看每个人怎么去安排每天的工作。比如夫妻两个开店，正常情况下是早上起来卤菜，卤完之后，一个人看店，一个人准备第二天的食材，比如采购，腌制，焯水，码味等等。这样，早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。如果店里忙，就两个人看店，抽空可以去准备第二天的食材，这样，每天也不会感觉累和忙。做到分工明确，有条不紊。有些人说，做卤菜都是起早贪黑，我认为，那是你没有做好工作安排，看似一天忙到晚，实则没做多少活。4：喜欢跟风的人不适合做卤菜。看着别人什么卖得好就去模仿，去跟风。素不知，人家卖得好，肯定有他的特别之处，如果让你随随便便就模仿出来了，那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜，我还是建议大家坚持自己的特色，做自己擅长的菜品，只要你坚持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟风是最不可取的，经常有朋友问我能不能帮忙研究一下他们当地某家店的特色菜，然后自己想做。我想说的是，先不说短期内我没法研究出来，即使我研究出来了，你拿去做来卖，试问，你一家新店和别人老店比，你具备哪些竞争条件？是顾客群体？还是品牌效应？什么都不具备，即使你做到味道比别人好，短期也很难超越别人。*能做的就是坚持自己的特色，做属于自己的品牌。5：脾气性格暴躁的人不适合经营熟食店。俗话说，嫌货才是买货人。有些顾客为了让你优惠价格，总会想方设法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顾客发生争执，那这个生意就没法做了。顾客进到卤菜店，一般都是有直接购买需求的，卖卤菜不是卖衣服，顾客还试穿比较。所以，当遇到挑剔的顾客进店之后，一定要耐心，再耐心的和顾客沟通。很多时候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投机取巧的人不适合开店。当下的卤菜熟食行业并没有规范的操作标准，很多卤菜新手都喜欢走捷径，总想靠一个配方，或者一大堆添加剂就能轻松做出卤菜。现在有部分培训机构宣称的2-3天学会全部卤菜，这明显是不符合实际情况的，试问，2-3天对于一个卤菜小白来说，能把所有的香料和调料的名称、作用记住就已经很不错了，哪里还能搞懂卤菜时怎么回事。我接触过很多从培训机构出来的朋友，一看配方，添加剂就是5.6种，请问，这样卤出来的菜，你自己敢吃吗？你都不敢吃，何来的底气卖给顾客吃。卤菜是一门系统的技术，不是靠一个配方资料或者无数的添加剂就能做好的，要学好卤菜技术，*还是找一家实体店，亲自品尝了菜品后，觉得适合你当地的口味再做决定，那些想用3.5天就学会卤菜，或者想靠添加剂来做卤菜的人注定会开店失败。以上总结的几点只是一部分，其实，每一个人在开店或者准备开店的时候都应该认真的分析一下自身的情况，对开店做出最理智的评估，以及做好开店的预算和各种风险的承受能力，盲目的去跟风开店，*很有可能导致创业失败。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，有更好的建议和美食做法，欢迎在评论区留言交流。分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。还是老规矩，附上家庭版卤菜通用配方，以供大家参考以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。

2.卤肉哪里学习靠谱？

创业是很多人都在考虑的问题，应该选择什么创业项目，在哪干，怎么能辨别这个创业项目靠谱等等的都是大家的疑问。卤味熟食是千家万户老百姓的必需品，不论是老百姓日常食用，还是送礼都合适。很多人也把卤肉熟食作为考察的项目，毕竟卤菜熟食行业是刚需行业，不管怎么样老百姓都得吃。所以小编也看上了这个项目，就开始多家考察，对比，今天小编就和大家聊一聊卤肉哪里学靠谱？应该如何选择。1. 做卤肉培训的有很多，所以我们在考察卤肉技术时一定要擦亮眼睛，不要被表面现象迷晕了眼，一定要去当地实际考察对比，看他们有没有强大的研发团队研发新品，保障店面后期的运作。以及产品口味是否有辨识度，也可以拿他们的产品和你们当地*吃的卤肉做对比。2. 卤肉哪里学还是看卤肉培训方教不教核心技术真配方，学到了真配方才能做出好吃的卤肉产品，才能吸引大量的顾客，现在做卤菜熟食培训的也很多,鱼龙混杂，所以我们在考察技术时一定要慎重，要去学习真正的卤肉技术。3. 很多人都会被地区所误导，都认为在哪个地区就在哪学习，但其实这个想法是错误的，学习卤肉技术一定别被地区所局限。不管是哪个地区找到一家靠谱的卤肉培训方才是关键。小编当时在我们当地考察时也看了很多卤肉店，碰到了一家瑞美滋酱肉世家，他家的卤肉产品非常齐全，听老板说是在青岛学的，我尝了尝他家的卤肉，味道可以，而且营销锁客模式吸引顾客，这种模式对于没有开过店的新手小白来说是非常适合。4. 我们在考察卤肉技术一定要看卤肉培训方的学员店生意如何，因为技术是同样的，去判断这个技术好不好就是要从学员店生意来判断，学员店的生意好才能证明这个技术配方是好的。 以上这些就是小编的整理的关于卤肉培训哪里学靠谱的内容，希望对大家有所帮助。据说宋浩文师傅对卤味熟食颇有研究，大家也可以向他咨询。百度地图

3.学习卤菜手艺需要七八千，从网上花100元买个配方不行吗？

卤菜对于我们来说，已经成了家喻户晓的美食，聚会、请客、酒席等经常能看到它的身影。随着现在创业的朋友越来越多，投资少，利润高的卤菜项目受到很多人的欢迎。我们知道做卤菜的核心是配方，然而在咨询学习了卤菜的费用之后，少则两三千，多则上万的学费让新手感到有些昂贵。特别是上网搜索“免费配方”、“百元配方”比比皆是，相比较上千元的学费便宜不少。新手是否可以选择网上的便宜配方学卤菜开店呢？开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊这个问题，一起来看看吧。网上的配方是否可信如果你对卤菜配方没有过高的要求，想要学习做卤菜则可以选择网上的便宜配方。而若是打算通常卤菜摆摊或者开店则不建议使用网上的配方。对于做商用来说，除了要有自已的核心秘方之外，味道还要受到顾客欢迎。反观网上的配方，几乎是以家用的形式出现，虽然做出来的味道也不错，但是由于缺乏香料创新，容易被模仿，不具备自已的核心竞争力。因此对于网上的配方，自已在家做即可，想要商用却有些困难。新手如何学卤菜手艺曾经遇到一位学员就是吃了便宜的亏，认为自已有厨艺基础，只要花几百元从网上买个便宜的配方， 加上自已的改良，就能做出商用味道。然而一切准备就绪后却发现并没有自已想的这么简单。不仅花费了大量的时间和金钱，还推迟了自已开店计划。因此新手想学习卤菜手艺，需要先找靠谱的师傅学习，掌握卤菜技巧和经验之后才能为开店做准备。卤肉小技巧家用和商家的卤菜配方有一定的区别，很多新手做卤菜时观念没有及时改正，导致做出的卤菜味道不尽如意，在做卤菜时有哪些小技巧呢？首先就是对于卤肉上色需要选择糖色和红曲粉，这样上色会更自然、更有卖相，千万不要使用酱油上色，否则做出的卤肉颜色发黑，不利于售卖。另外就是在卤肉前，可以适当腌制一段时间，这样卤出的肉更有味道。在跟着师傅做卤水时，由于师傅在一旁指导，不会担心卤水味道不正等问题。而当自已在家做卤水时，需要掌握卤水的制作以及保养等，无论哪一环节出现问题，都会影响到卤肉口感。因此在家做卤水时可以先少量做卤水，独自完成制作和保养，防止出现较为严重浪费，造成损失。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

4.实不相瞒，这五类人不适合做卤菜，30年的老师傅解密残酷真相

很多新手说做卤菜简单，但是缺乏专业师傅的指导，依然做不出受欢迎的味道。因此随着越来越多人想要学习卤菜手艺，也有了师傅教徒弟教卤菜手艺这一职业。对于新手来说，想要学习卤菜时需要先交纳学费，随后才能自已开卤菜店。是不是所有的新新手都适合做卤菜呢？开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊这五类人不适合学卤菜，一起来看看吧。尝不出味道对于餐饮行业来说，首要的就是自已要掌握味道。有些新手尝不出味道的好坏，只要能吃就觉得好吃，做出来的卤味也不例外。这样当自已做出来后，虽然自已品尝出来的很满意，但是顾客却不买单，这样的生意经营起来非常困难。对于卤菜师傅来说，不能要能品尝出食物味道好坏的能力，而且要比顾客对食物的味道更挑剔，这样才能做出顾客满意的味道。不肯吃苦一些朋友蓝岛卤菜师傅很轻松，每天只用给顾客打包即可。殊不知背后的辛苦很多人没有看到。将食材焯水，放入卤水中卤制，*在出锅，每一步都需要大量的精力。另外在天冷时每天六七点就要起床准备食材，对于不能吃苦的人很难坚持下来。不懂得借助资源除了正常的售卖之外，平时还有各种节假日，这时时候很多商家为了做活动，会进行适当的优惠等，如满20元减5元，满30元赠送某一特价菜品等。通常做活动既能提高门店的人气，也能增加新顾客，让门店的生意越做越好。性格急躁对于做生意来说，遇到事情一定要稳，这样才能更好地解决问题。有时候在买卤肉时与顾客有一些小争端，只要态度良好，积极认错也能大事化小，小事化了。然而商家性格本身有些急躁，遇到小事容易冲动，这样虽然问题解决了，但是在顾客心中留下不好的标签，很难再二次进店。不会重视顾客体验这点属于顾客在购买时和购买后对该门店的心中印象，印象越好越能增加二次进店消费。想象一下，若顾客进店时看到商家板着脸，一副欠钱不还的表情，试问顾客还有心情在门店消费吗？再者说如果顾客问顾客该味道如何，商家也是爱答不理，自顾自已玩手机，疏远了与顾客的距离，这时无论卤菜的口味有多好，生意却难以长久做下去。对于开卤菜店来说，不仅需要掌握好各种香料的技巧，同样对于各种销售方式以及顾客心理同样也不能忽视。只有将小细节做好，达到顾客满意，自然顾客也就会经常光顾，这时的生意也会稳定增长。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过6类人不适合开卤肉熟食店，30年卤菜师傅忠告新手，开店需谨慎，卤肉哪里学习靠谱？，学习卤菜手艺需要七八千，从网上花100元买个配方不行吗？，实不相瞒，这五类人不适合做卤菜，30年的老师傅解密残酷真相?? 也能有一些基本的了解。