学习原味汤粉要知道如何学习原味汤粉王
1.为什么在家做原味汤粉很难做粉店的味道？
说到原味汤粉，我相信大家都不知道。原味汤粉是来自广东潮汕地区(普宁市云落镇)的汉族传统小吃，属于广东菜系客家小吃，加上柔软的手工河粉，加上美味的汤底，肉菜搭配得当，原汁原味的原味汤粉，品尝美味的营养。关于原味汤粉的制作方法，很多人都觉得很简单，只要把粉条放入煮好的汤里加热，取出适量的汤底就可以吃了。以前我也有同样的想法在家过，但是味道大不相同，人是原味汤粉，我做的是热水烫粉，知道后才发现原味汤粉的制作很简单，但要求很严格。传统原味汤粉使用的主食原料(手工河粉)，其传统建设技术非常精致，选择优质米洗净后浸泡2小时以上，用石磨成米浆，倒入铜盘蒸熟切丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉肉菜的组合很讲究，去吃原味汤粉的时候，最常见的组合是瘦肉和枸杞叶，其实瘦肉不一定和枸杞叶结合，也可以和自己喜欢的蔬菜结合。原味汤粉的肉菜中有猪杂的话，和枸杞叶结合比较合适。猪杂比瘦肉的味道重，枸杞叶可以中和这个味道。其实原味汤粉的制作，除了以上几点，最重要的是食品健康，广东近年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为有些商店过度使用添加剂来吸引顾客，有些人煮汤底不是骨头，而是用猪骨浓汤粉制作，*放两块骨头装饰开店就这样欺骗顾客，不关门也很困难。关于原味汤粉，分享就到这里了。
2.原味汤粉
正宗原味汤粉王处方制作全过程目录-原料原料明细2，设备清单3，高汤煮4，葱油煮5，肉腌制方法6，选择粉条，填埋粉条准备工作7，汤成品出锅8、辣椒酱2、辣椒酱1、原料明细1、原料:粉条(河源金霸米粉专用粉条，可以添加桂林米粉粗细或河粉)猪林米粉粗细或河粉)猪缸骨半根，鸡架1，新鲜猪肉1斤二、设备清单(以下详情可供参考，根据自己的实际情况增减)1.小吃车推车，1台*是2台炉子2.煤气2瓶3.煤炉2个3炉和1台炉子4.煤球若竹5.不锈钢桶3个盖子35*35CM40*50CM25*25CM6.汤匙漏水(网筛)3个热水器7.汤匙2个汤匙8.汤匙5个配料9.冰箱10.桌椅若竹11.菜刀板12.电磁炉2个煮肉片13.电子13.煮底汤:准备1锅15斤清水，用大火煮后加入处理好的骨头，用大火煮10分钟左右，改变小火(沸腾状态)煮3小时左右就可以了(时间不太长)，用筛子捞出所有的骨头，有残渣的东西一定要清洁，不要留在锅里。否则，汤容易变质变酸，*用比较密封的筛子过滤一次o(注意:1捞出的骨头可以再次使用，直接放入冷水中，然后把沥干的水放入冰箱保存。第二次煮汤也可以..炒底汤的过程中途不要加入香味，加入10分钟左右的香味，*加入砂浆，加入5分钟左右的香味，加入砂浆，保持冷水，加入5分钟左右的香味。*加入砂浆，加入5克。(注意：油烧到五成热后先放香葱沫，并不能炸得太老太黄，再放大蒜沫的，顺序不能颠倒；葱油一次可以多做几斤油的比例，长期使用的，用时再取出一小部分也可以的）五.肉类腌制方法：原料:新鲜猪肉1斤.新鲜猪肝1斤，新鲜粉肠1斤，腌料:富丽磷2#(也叫肉质香精2#)5克，生粉5克，。葱油1平勺腌制:新鲜猪肉切片或猪干分别切片，粉肠洗净切片，撒入香精2#和生粉用手抓住(猪肝和粉肠不怎么用力抓住)，加入葱油搅拌均匀，腌制10分钟后放入冰箱冷冻备用(注意:真正的原味汤只有猪肝和猪瘦肉，但是为了满足客人的多样化选择，可以增加猪肠、猪肉卷、肉丸等料理。另外，猪肠的制作方法和猪肉的腌制方法一样，猪肠不容易熟，所以必须事先分开煮20分钟左右，加粗锅面粉和粗锅面粉。另外，另外，加入猪肉面粉，加入冷冻面粉，加入冷冻面粉，加入冷冻面粉，加入冷冻面粉，加入冷冻面粉20分钟左右的原料理，煮面冷冻面粉，煮面粉，煮面料理10分钟左右就可以制成的方法，用冷冻面料理。(注意：正宗的原味汤粉只放并菜沫的，但是为了满足客人多样化选择，可放香菜沫和生葱沫，这样也可以增加香味，青菜*能不放，有点影响汤水味道）八.辣椒酱二祌做法1,蒜蓉酱：菜市场买回剁辣椒酱，再剁点生姜大蒜头，剁碎越碎越好，适量加一些白醋,盐，搅拌均匀装在碗里即可有条件的情况下买个揽拌机，将材料放入揽拌几秒钟就可以了2.干辣椒酱做法：从市场买回干辣椒粉，锅内适量烧些食用油，烧至冒烟后关火，先降下温，再倒入干辣椒粉访倒边揽拌均匀，再适量加点盐与白芝麻搅拌均匀即可
3.原味汤粉王好不好吃，主要看汤底，分享原味汤粉王汤底熬制细节！
在广东，相信很多人都吃过原味汤粉王汤底，原味汤粉王好不好吃，主要看汤底，原味汤粉王汤看起来很清澈，闻起来很甜。客人点菜的时候，用汤滚猪肉和猪杂，加上秘制的食材，配菜有瘦肉、猪肝卤蛋、猪脚、牛33333。喝汤，吃肉，咬骨头，真中毒。那么，原味汤粉王汤底是怎么煮的呢？分享煮汤底的细节:准备1锅10斤清水用猛火烧开，然后放入事先处理好的骨头，用大火煮10分钟转小火，用小火煮3分钟左右取出骨头和残渣(骨头不要扔掉，保存也可以煮第二次)汤用网布过滤，残留骨头等垃圾会影响汤煮汤的时候，中途决不能再加清水。不那样的话，汤的原味就会被破坏。另外，也不能加料酒和其他材料。否则，汤很难达到原汁的原味效果。煮好的汤蒸发了约三分之一。也就是说，汤只剩下六斤以上。之后，加入适量的鸡粉、白砂糖、盐等调味料，搅拌均匀后，汤就完成了。做好的汤底要保保温，自然冷却会变酸，保温用保温桶和煤炉保温也可以，晚上也必须保温，冷却后放入冰箱保鲜即可。关于原味汤粉王汤底的煮和保管，希望分享到这里，对你有帮助。
4.原味汤粉王的做法，原味汤粉怎么做？在哪里可以学习原味汤粉的制作方法？
学习原味汤粉的制作方法，可以去深圳神洲小吃训练。他们那里味道很好是老品牌的训练机构，地址:深圳市龙冈区布吉镇坂田市场新购物广场旁边的4~6层，我喜欢他们那里的味道。
