学重庆烤鱼，需要了解广州哪里有学做万州烤鱼

1.万州烤鱼一家独大？何小胖烤鱼表示不服，看培训之后的学员怎么说

　　万州烤鱼是很有名的，特别是在四川的烤鱼算是一哥了，万州烤鱼的加盟店也是随处可见，想要学习烤鱼技术其实也没有必要非要学习万州烤鱼技术，不同地区也有很多好吃的烤鱼，我在一家名叫何小胖螺丝灌肉的店里吃的烤鱼就很好吃，而且我问过店家为什么你们家的烤鱼这么好吃，店家说他们有自己的烤鱼底料，还有专业的大厨，所以才能做出这么好吃的烤鱼。　　成都何小胖纸上烤鱼(纸包鱼)的四大优点：　　1、纸上烤鱼(纸包鱼)制作过程全程没有灰尘、非常干净卫生。　　2、口感更清爽。特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭火烤鱼那么油腻。　　3、做法更丰富。同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。　　4、效率更高。何小胖制定标准化、快捷化纸上烤鱼(纸包鱼)制作流程，餐厅同时来七八拨客户一个厨师都能应对自如。　　选择培训机构的时候*自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，培训机构的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，*的是实践和理论相结合，去实地考察是*的，可以了解的更多。选择一所好的餐饮培训要看各方面　　1.培训机构的资质是否是很牛　　2.教学设备、师资力量是不是很好　　3.老师是否很有经验，是否有名师　　4.教学内容是以实操还是理论为主　　这是一个专业的餐饮培训机构，有多种小餐饮技术培训，烤鱼培训只是他们的一种，还有火锅培训，串串香培训，他们都有自己的实体店可以教学，还有什么小龙虾培训，钵钵鸡培训，冒菜培训，麻辣烫培训，卤菜培训，锅盔培训等等，大部分餐饮技术培训这里都有，这家店是有自己专门的工厂提供底料，自己店内所有的底料都是由自家工厂提供，质量有保障，味道更放心，加上有十多年的大厨教学，教出来很多优秀学员。

2.万州烤鱼三大步：“先腌后烤再炖”！这样做，想不好吃都不行！

万州烤鱼的特色就是腌、烤、炖，*步，腌制除了去腥之外最重要让鱼肉充分的入味，烤制的时候更嫩。第二步“烤”，让鱼肉更加香脆挥发出油脂的香味，第三部，炖煮，结合秘制的底料把汤煮沸。这样将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，可以调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余种口味。古人都说“鱼与熊掌不可兼得”但是现今万州烤鱼却做到了！将烤鱼与火锅巧妙的结合，在吃完了烤鱼之后还可以加汤涮菜煮面，把烤鱼的秘制汤汁溶于煮制佳肴里，这样既不浪费调料又让食客花一份钱享受到两种不同的美味，可谓一举兼得。烤鱼的的十六种口味，你吃过几种呢？最经典之作的香辣味，麻辣味，酱香味，椒麻味，孜然味。还有现在*秘制老坛泡椒的独特口味。下面跟大家分享一道最经典的风味烤鱼制作方法。【特色烤鱼秘制配方，干货值得收藏！】一、杀鱼1、将鱼去鳞宰杀去黑膜洗净，*从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。2、在肉厚处打一字刀，有助于腌制时更加入味，烤的时候也方便受热。二、腌鱼料配方1、柠檬汁少许，料酒30g，王守义十三香2g、孜然粉、味精、鸡精各3g，盐5g，五香粉2g三、秘制红油制作1、温水泡干辣椒，30分钟后用机器打成糍粑辣椒。2、香辛料开水泡5分钟后入锅加150克花雕酒炒干备用。3、猪油+牛油+色拉油+菜油熬开关火，待油温冷却至7成熟，倒大葱，姜蒜炒至至变色捞出，后加入糍粑辣椒郫县豆瓣酱开小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸发大部分水分后关火放入牛肉香精和鸡肉香精搅拌均匀，加盖密封，放置24小时后过滤使用。四、鱼的烤制1、在夹鱼前，鱼身一定要刷上秘制红油；其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，*将夹子提前泡在油里。2、鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，每翻一次就要刷一次，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。3、撒孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。五、烤鱼出锅1、坐锅炒好味料浇在鱼上（汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度）。2、另起锅放50克红油，烧至五成热时，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出锅淋在鱼上，撒葱丝、香菜、红椒丝点缀，3、再将不锈钢盘放在烤鱼专业烤炉上即可。

3.万州烤鱼哪里学/正宗烤鱼加盟/万州烤鱼正宗配方及做法

8种口味、包学包会！只要￥3980全套技术带回家！ 万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。 廖卓从事有数年的本地特色小吃培训经验形成了自身烤鱼一绝的口碑，祖传烤鱼秘方经过不断的改良和市场的检验，保证烤鱼口味独树一帜。随着加盟连锁经营业态的兴起，市场上出现了不少其他品牌的烤鱼加盟品牌，面对这些新品牌的竞争，廖卓万州烤鱼没有急于用加盟连锁扩大规模，而是潜心研究如何才能做好加盟连锁生意，如何让加盟店能够和总店一样为顾客提供原汁原味的烤鱼产品。方法只有一个，那就是让加盟商亲自到总店学习，通过在店的手把手教学，让加盟商掌握味道的秘密，通过在店的经营培训，让加盟商懂得如何去经营一家烤鱼店，如何处理店内繁杂的各种事物。成都市廖卓餐饮管理有限公司联 系 人：何女士报名电话：028-84539149电话微信： Q咨询：公司地址：成都市青羊区太升北路56号，江信大厦26楼

4.万州烤鱼怎么做呢？

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。主料：草鱼 一条 花生50克 黄豆芽200克 香芹100克 香菜一小把 青蒜苗两棵辅料：泡椒100克 花雕酒10克 米酒汁15克 豆瓣酱30克 菜籽油30克 猪油5克 香叶两片 生姜一块 大葱一段 山奈2克 良姜2克 草果一个 料酒5克 青花椒5克 八角一个 小茴香2克准备好原材料。草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒，这个不强求，根据实际情况来。加入一碗高汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。然后就美美开吃吧。

5.广州哪里有学烤鱼技术？正宗万州烤鱼培训？

    学小吃技术，走创业之路。【深圳瑞丰美小吃培训】 有教特色小吃技术 培训项目有：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、万州烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉等等，技术精湛，随到随学，包教包会。咨询电话：0755-28549058

6.开一个万州烤鱼店总投资需要多少钱?

江边城外巫山烤全鱼整体技术转让，工具做法，秘制配方，整套流程全部教会，一次性收费五万，非诚勿扰，讲价钱的勿扰，广告中介勿扰。承包厨房:桌数15桌(包含15桌，含包间)以内是2万，15桌到20桌(包含20桌)是2万5，20桌数到25桌(包含25桌数)是3万，技术人员我来提供。目前有实体店可以考察。先看东西后合作。面积在500以上的具体在商议合作方式。

7.我想学烤鱼，请问广州哪里有烤鱼培训学习？

想学万州烤鱼（重庆烤鱼、诸葛烤鱼）到川渝源培训吧，小班教学，学会为止。

8.重庆烤鱼的做法，学烤鱼技术？广州哪里教烤鱼？ 谁来抢答啊！

一般教烤鱼的收费几千元。有点贵。我当时跟你一样。不知道选什么好。后来找了北京的*烤鱼大师王华，找他函授了烤鱼技术。买了他配方。掌握全套烤鱼技术。有巫山。有诸葛。有万州。很全面。

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