本文是关于广州白云区石磨肠粉哪里学正宗，通过本文的广东人的早餐，有肠粉的地方，就是故乡的味道，广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（上集），广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（中集），想在广州开一间石磨肠粉早餐店,用什么牌子的电动石磨好?在哪有得卖呢?急急，我想自己开个小店，想做广州的肠粉，我在武汉，朋友们知道武汉哪里有学习肠粉学校吗，深圳哪里可以学正宗的肠粉啊？，肠粉的做法，哪里有学，正宗广东早餐肠粉的做法？，苏强师傅：学石磨肠粉培训班好还是实体店好？??带您了解更多肠粉技能
1.广东人的早餐，有肠粉的地方，就是故乡的味道
在广东潮汕地区，早餐出镜率*的莫过于肠粉了，一份价格实惠的肠粉之于广东人，无异于卤煮之于北京人，热干面之于武汉人，牛肉面之于兰州人，虽然不是广州早茶四大天王，风头却早已盖过了四大天王，妥妥的广式早餐C位担当！紧张忙碌的晨起时光，广东大城小镇、街头巷尾，遍地都是肠粉店，上班族们赶时间会打包一份肠粉回公司吃，而老人家或是富贵闲人们，便会到店里慢慢享受这份颇具地域特色的早餐。一盘广式肠粉，粉皮白如雪，晶莹剔透，入口香浓软糯，细腻爽滑，再就一碗艇仔粥，一天三顿吃都不会腻，实话说，对于很多重口的北方人来说，这样清淡的美味，实在很难欣赏，所以可怜的广东打工狗们，每年就只有回家探亲，才有机会重温这口心心念念的家乡味道。广东肠粉，花开两朵，各表一枝广东肠粉一般分广式和潮式两种，广式肠粉以米浆为原料，再搭配各种肉类、鸡蛋和生菜，和潮式肠粉*的区别在于酱汁。广式肠粉多用酱油酱汁，虽说是酱油，却是各家都有自己的独门配方。潮式肠粉就丰富多啦，滑嫩的粉皮里包罗万象，馅料极多样，除了常见的肉类、腊肠和鸡蛋，还添加了各种海鲜，蔬菜也会根据个人口味加入生菜、通菜、茼蒿、白菜、西洋菜、豆芽等等。至于酱汁嘛，潮式肠粉多用由肉末、蒜末和菜脯熬制的肉汤，或者芝麻酱、沙茶酱，淋在肠粉上，肉香四溢、非常浓郁鲜香，和“素雅清新”的广式肠粉比起来，潮式肠粉可算是“浓妆艳抹”的风韵佳人了。让我们拆解这份直击灵魂的肠粉吧一份正宗的广东肠粉，“鲜”是首位的。要做到这一点，米浆、蒸制、馅料和酱汁都不能太随性。米浆肠粉的粉皮要吃得爽滑清香，又不乏微微的韧性，选米就要费些功夫。不同店家都有自己偏好的大米，通常来说，新米和陈米会按照一定比例掺着用，在磨浆之前还要泡几个小时，制作的时候，米浆要保持粘度刚刚好，这对师傅的手感要求非常高。蒸制传统的肠粉是用一个簸箕，上面盖一块白布，把米浆浇在白布上，然后上笼蒸熟，再挂起来加料的，这种做法很费时费力，现在已经很少见到了。如今广东肠粉主要有布拉肠粉和抽屉式肠粉两种蒸制方法，当然口味也不一样了。布拉肠粉是将米浆均匀地浇在布上蒸制而成，这期间，为了确保粉皮的厚薄均匀，肠粉师傅要用手将米浆朝不同方向推过去，看起来很像摊煎饼。布拉肠粉仍然要费些精力时间，为了应对高峰期“嗷嗷待哺”的食客们，有店家就选择用多层蒸屉来批量蒸制粉皮，这种抽屉式的方法使得粉皮更加晶莹剔透、薄如蝉翼，所以吃的时候，倒是馅料和酱汁成了主角。馅料在以吃著称的广东人面前，没有什么是不能包进肠粉里的，各种肉类、鸡蛋、猪肝、虾仁、海鲜……不过一份肠粉的馅料最多不会超过两种，这样才能让味蕾的享受更纯粹。喜欢甜食的，可以尝尝甜粉哦，各种水果包裹在粉皮里，外面再浇上果汁和炒香芝麻，吃起来甜而不腻，别有一番滋味，大名鼎鼎的芒果拉肠不要错过哦~酱汁广东很多菜肴，崇尚食材的原汁原味，因此酱汁都是点睛之笔，既不会夺了主角的光彩，又能提味，所以每家店在酱汁上都下足了功夫的。广东酱汁不止是酱油，还要加入高汤、蚝油、冰糖和各种香料熬制而成，这样吊出来的酱汁才能让肠粉变得丰富而生动起来。广州街头肠粉，你钟意哪一款呢？广东各地都有不同种类的肠粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加个性化的演绎，我们后续会专门写一篇介绍，今天先讲一些在广州就可以吃得到的哦。石磨肠粉在广州，布拉肠粉现在已经不是肠粉届一哥啦，据说早餐肠粉*的是石磨肠粉，早餐大家都赶时间，用石磨磨浆机制作肠粉，不但快，而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如纸、细腻爽滑的口感，颇受上班族的欢迎。红米肠粉近几年广州流行一种红米肠粉，看起来就很喜庆。先在粉皮里面裹着油条、虾仁和韭黄，然后下锅油炸至金黄色，*将这炸物再包进加了红曲的肠粉皮里，切成小段，淋上花生酱和生抽，就可以上桌吃起来了。红米肠粉里的馅料因为油炸过，所以口感酥脆，带着特有的油炸香气，很多年轻人都喜欢。同样的，粉皮包裹着油条的“炸两肠粉”也是这些年茶餐厅的人气小吃呢。猪肠粉广州早餐还有一种肠粉，里面没有馅料，只是将米浆蒸好卷起来，然后切成一段段的，表面淋上各种酱料、撒一把芝麻，全靠酱料提味，也受到不少人的欢迎呢。潮州肠粉这个特别有辨识度，肠粉上面浇上粘稠的花生酱和芝麻酱，大老远就飘着香气，粉皮也比较厚，不过馅料很是丰富，适合重口的食客。微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）吃货集中营分享*最全的国内外美食资讯
2.广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（上集）
广东人对肠粉，那绝对是真爱，不但踢掉了广式茶点“四大天王”，将肠粉直接捧上点心届的C位，甚至一天三顿连夜宵都吃肠粉，也丝毫不会觉得厌烦。广东各地都有不同种类的肠粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加个性化的演绎，总体来说，广州及周边地区“淡抹”，潮汕及周边地区“浓妆”，虽然审美标准不同，但是那股细腻爽滑的口感总是一样一样的。到了广东，喜欢肠粉的食客，有机会不妨多尝试一下不同地区的肠粉吧，总有一款会惊艳到你的。布拉肠粉广州街头最常见的莫过于布拉肠粉了，将米浆均匀地浇在布上蒸制而成，这期间，为了确保粉皮的厚薄均匀，肠粉师傅要用手将米浆朝不同方向推过去，看起来很像摊煎饼。新鲜出炉的肠粉薄而透亮、泛着油光，包裹着新鲜的食材，吃的时候蘸上秘制酱油，口感清爽又鲜香。石磨肠粉在广州，布拉肠粉现在已经不是肠粉届一哥啦，据说早餐肠粉*的是石磨肠粉，早餐大家都赶时间，用石磨磨浆机制作肠粉，不但快，而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如纸、细腻爽滑的口感，颇受上班族的欢迎。红米肠粉近几年广州流行一种红米肠粉，看起来就很喜庆。先在粉皮里面裹着油条、虾仁和韭黄，然后下锅油炸至金黄色，*将这炸物再包进加了红曲的肠粉皮里，切成小段，淋上花生酱和生抽，就可以上桌吃起来了。红米肠粉里的馅料因为油炸过，所以口感酥脆，带着特有的油炸香气，很多年轻人都喜欢。同样的，粉皮包裹着油条的“炸两肠粉”也是这些年茶餐厅的人气小吃呢。猪肠粉广州早餐还有一种肠粉，里面没有馅料，只是将米浆蒸好卷起来，雪白泛着透明光泽的米粉皮卷成长条形，看起来像猪肠，因此得名。吃的时候切成一段段的，表面淋上各种酱料、米酒醋、蒜蓉、香油，再撒一把芝麻，全靠酱料提味，吃起来特别滑嫩，口感又清淡，当地人经常当早餐就着粥吃。甜味肠粉广式肠粉里，还有甜味一派，特别适合喜欢甜食的死胖子们。广东盛产各种水果，将新鲜的水果切块，包裹在粉皮里，外面再浇上果汁和炒香芝麻，吃起来甜而不腻，别有一番滋味。这里隆重推荐大名鼎鼎的芒果拉肠哦~湛江拉粉湛江人的生活离不开粉：肠粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……这其中，肠粉和拉粉是在当地早餐江湖里混得最风生水起的兄弟。肠粉很多人都不陌生，广东到处都可以吃到，拉粉和肠粉外表看起来有点儿像，但却有很大不同。在湛江，人们将蒸熟的米粉用刀刮下来再卷成长条，吃的时候切段装碟，再根据个人口味在拉粉里加上瘦肉、猪肝、牛肉、鱼片、虾仁、叉烧、鸡蛋等等配料，浇上豉油、辣酱、蒜蓉拌匀了吃。如果什么配料都不加，单淋调味料，就是斋肠粉；喜欢甜食的人，还可以在卷粉上淋糖汁。拉粉和豆浆是湛江早餐的绝配。顺德陈村粉这种粉是由顺德陈村当地产量很低的米粉制作的，所以一定要到顺德才吃得到正宗的。米粉有浓郁的香气，薄得近乎透明，但是吃起来很有韧性，非常嫩滑入味。店家根据不同食客的口味会推出不同的做法，不过蒸着吃和拌着吃*。德庆竹篙粉德庆县离广州不远，周边城市的人时不时就会跑去品尝当地家喻户晓的竹篙粉，这种粉素有“岭南*粉”的美誉。将蒸好的粉皮放在竹篙上晾凉，这样做出的肠粉会带着一股淡淡的竹香气，过去生活不富裕，村民会把竹篙粉切了，就着白粥、榨菜、辣椒酱吃了充饥，方便又实惠。地道的竹篙粉吃起来柔韧细滑，拌上酱油、花生油、胡椒粉、辣酱等等，撒上芝麻和葱花，再配上各种肉片或是排骨，是很多德庆人每天都必吃的美食。饶平肠粉*南北素有甜咸粽子的争议，而在潮汕饶平，肠粉的酱汁也是可甜可咸，丰俭由人。饶平肠粉的粉皮延续了潮汕肠粉雪白而厚重的特点，一条条都是直挺挺地摆在盘子里的，肠粉上根据个人口味，可以浇咸香的肉汁，也可以是琥珀色的甜酱汁，这种无厘头的组合却孕育出相当和谐神奇的口感。吃的时候再就一碗当地的特色珍珠花菜猪血汤，绝不会让你失望哒！黑白双拼肠粉麦当劳曾经在台湾搞过一阵子黑白双煞汉堡，在广东，黑白双拼肠粉尽得此精髓，白肠粉不用说了，黑色的肠粉是用黑糯米制成的，比起大米来，黑糯米有更好的滋补效果。更多广东肠粉种类，请阅读：甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（中集）甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（下集）微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）吃货集中营分享*最全的国内外美食资讯
3.广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（中集）
广东人对肠粉，那绝对是真爱，不但踢掉了广式茶点“四大天王”，将肠粉直接捧上点心届的C位，甚至一天三顿连夜宵都吃肠粉，也丝毫不会觉得厌烦。广东各地都有不同种类的肠粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加个性化的演绎，总体来说，广州及周边地区“淡抹”，潮汕及周边地区“浓妆”，虽然审美标准不同，但是那股细腻爽滑的口感总是一样一样的。到了广东，喜欢肠粉的食客，有机会不妨多尝试一下不同地区的肠粉吧，总有一款会惊艳到你的。潮州肠粉潮州肠粉属于抽屉肠，和又薄又透亮的布拉肠粉不同，抽屉肠粉略厚，吃起来韧性更强。点睛之笔便是那勺加了菜脯的秘制酱汁，当然沙茶酱、花生酱和酱油是少不了的，大老远就飘着香气，很多食客都是冲着自己喜欢的那口酱汁成了某家店的回头客的。潮州肠粉咸香浓郁，细腻爽滑，特别有辨识度。潮州果条卷潮州肠粉上厚厚的花生酱吃多了会腻，要想换个清爽些的，就去街边来一份果条卷吧，同样的粉皮里，裹着炒熟的猪肉丁、竹笋、菜脯粒、韭菜等等，在笼上蒸熟了就可以趁热吃了，感觉更像是大号的春卷。澄海肠粉澄海地区的肠粉在潮汕浓郁的基础上又做了一层加持：肠粉上撒的菜脯粒（萝卜干）要事先用葱油爆过，这种“菜脯油”让肠粉相比单纯淋酱油，又多了几分葱油的香气。肠粉里除了肉蛋，也和潮汕其它地区一样，有各种海鲜可选。至于配菜嘛，菜心比较少见，更多是以豆芽辅助。汕头肠粉相比广式肠粉，潮汕肠粉普遍比较厚实，不过汕头肠粉是个异类，当地人更喜欢薄而嫩滑的口感，粉皮里包裹的，要么是牛肉、猪肉或者鸡肉，要么就是各种海鲜：虾仁、珍珠蚝等等，再搭配鸡蛋、青菜、豆芽等等辅菜，所以肠粉更鲜美。汕头肠粉通常就是淋秘制酱油，再撒一勺油爆过的菜脯粒，整体口感偏咸，汕头很多肠粉店里都会有红茶或者益母草汤来佐餐，既好喝又养生。潮阳肠粉在潮阳，肠粉的*秘诀在酱汁，每个店家都会加入芝麻和各种香料，使得酱汁的口味极丰富，不同店家都有自己的独门配方，一款独特的酱汁往往能吸引大量的回头客。潮汕地区的肠粉，在配料上一向是五花八门，丰富得很。一份肠粉里猪肉、牛肉、各种海鲜、香肠、鸡蛋、菜脯、蘑菇、各种青菜等等经常是几种荤素食材混搭在一起，粉皮Q弹滑嫩，浇上秘制的酱汁，喜欢辣的，还可以加入辣椒粉或是胡椒粉，食材在嘴里都变得鲜活起来。普宁肠粉普宁的肠粉说是汤粉更合适，卤汁给得特别大方，上桌一个大盘子，里面的琥珀色、粘稠的酱汁可以用勺直接舀着喝，吃肠粉前，先用卤汁充分浸泡了，肠粉也因此很入味。到了饭点，肠粉店的生意总是火爆得不得了，简单点儿的，肠粉里只加肉蛋就好，讲究的吃货，再加鲜虾、加鱼片、加生蚝……，就着一碗生滚粥，量多够味，百吃不厌。惠来肠粉惠来和普宁离得很近，所以肠粉的风格非常类似，也属于卤汁分量极充足，需要用勺舀着喝的那种。惠来肠粉里的配菜大多是豆芽和生菜。南澳肠粉南澳是个海岛，岛上的肠粉更偏潮汕风格，粉皮比广式肠粉厚一些，口感更绵密。粉皮里的食材用料十足，肉、火腿、鸡蛋、海鲜、青菜等等，酱汁很有特色，是甜辣口味的，当地人觉得海鲜偏咸，便想到用“甜辣”来中和咸味，酱汁非常浓稠，所以肠粉的滋味也很独特，甜中辣、辣中咸鲜可口，离开了南澳岛就很难吃到特别正宗的了。揭阳肠粉在揭阳，吃肠粉要配炖汤，浇在粉上的卤汁很讲究，一般要用熬煮的大骨汤，加入老抽、盐、白糖和香料调匀，所以有很浓郁的肉汁味和清甜的气息。配菜也很多：肉、海鲜、香菇、鸡蛋、豆芽、金针菇、青菜等等，延续了潮汕肠粉的风格。在揭阳吃肠粉不能少了一盅汤，乌鸡瘦肉汤、猪肝汤……还有图省事的，就来一杯豆浆或者一碗双皮奶，也是有滋有味的一顿味蕾享受。河口肠粉有民间传言：肠粉的发源地是云浮的罗定，当地的河口肠粉可谓原汁原味，新鲜的米浆要用石磨磨制而成，当天现做成粉皮确保口感的新鲜，里面的食材可以根据食客的喜好选择。河口的肠粉也经常会像河粉一样加肉、加菜生炒，吃起来比炒牛河更细滑。更多广东肠粉的种类，请阅读：甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（上集）甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（下集）微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）吃货集中营分享*最全的国内外美食资讯
4.想在广州开一间石磨肠粉早餐店,用什么牌子的电动石磨好?在哪有得卖呢?急急
推荐广东省西江牌电动石磨,他们的电动石磨不是用皮带带动,*研发出以轴心传动, 磨盘采用云浮出名的花岗岩,上料箱采用环保PVC管漏斗(该材质用于自来水排水管),出料盘和托盘均采用全不锈钢制作,设计合理,易于清洗,不含重金属，无污染。这是电动石磨生产上的一大进步, 安全美观易清洁,更耐用!广州的销售点,在广州窖口车站(即广佛车站)对面见有一个广告牌写着西江电动石磨,销售点就在那儿!
5.我想自己开个小店，想做广州的肠粉，我在武汉，朋友们知道武汉哪里有学习肠粉学校吗
我知道一家培训机构的肠粉做得非常好，名字是武汉味思源，我的朋友在他们那里学习的肠粉，现在生意好得不得了，我也打算去味思源培训机构学习技术!自己回去开个小店.*的地方就是他们也在武汉。
6.深圳哪里可以学正宗的肠粉啊？
深圳神洲小吃培训手把手教学肠粉技术,全过程实践操作,让你亲自动手做肠粉,让您赚取广东特色小吃钱,随到随学,包学会
7.肠粉的做法，哪里有学，正宗广东早餐肠粉的做法？
学习肠粉的做法可以到"深圳神洲小吃培训"，是正规的小吃培训机构，我建议你去看看了解下，不错的，我挺喜欢那里的小吃味道。
8.苏强师傅：学石磨肠粉培训班好还是实体店好？
很多人想学石磨肠粉回去创业开店，但找来找去不知在哪学好？其实学石磨肠粉培训主要分两类！一、培训班二、实体店下面详细说一下这两类学习的优势和好处：一、培训班我相信很多人也会考虑培训班，培训班一般有以下优势：1、比较近当地到处都有，方便2、感觉学费便宜培训班是单项收费，所以使你感觉会很便宜。因为培训班是一项一项收费的，其实总体算下来也不便宜。总体算下来比实体店学习还要高！主要这两点是很多人选择培训班学的原因。但选培训班学习的劣势是最致命的虽然在这些培训班学比较近，方便、便宜，但你有没考虑过味道问题，他们做的产品能不能过关？学出去开店顾客认不认可？有没有回头客？这些在培训班是完全看不到的！很多的培训班门面装修得很豪华，进去就感觉很正规，其实能不能学到东西主要看老师，师傅的实力和经验，不是看门面有多豪华，你经常也看到很多外面装修得超豪华的餐店还不如外面摆摊的生意好。所以做餐饮主要是味道为主。先把味道学好做好才能做下一步！据相关调查，很多培训班的老师基本是没开过店，没有开店经验的，都是纸上谈兵。甚至有一些培训班几百种项目都是只有一个老师在教，几百种都懂，你觉得他们能精通吗？最多也就给你学个大概！而且很多培训班老师从来没有开过店，你回去开店后遇到问题他也帮你解决不了，*只能哼哼。。。。。所以一些真正会开店的，有实力经验的师傅，也不可能到培训机构打工拿几千工资，自己开个店万元以上收入不香吗？所以80%的人去培训班都是图方便，图便宜，从来不考虑味道问题，所以有80%的人开店都失败就是这个原因！还有一种就是实体店实体店学习的优势还是很多的，而且很多东西在实体店都能看得到的1、味道味道能看到吗？能，实体店每天都在营业开店，可以试吃到味道如何？好不好？这些都能看得到的，尝得到的。而且实体店能开店成功并且生意好的，说明回头客多，口碑好，这些都能考察得到。所以味道也不会差！2、经验在实体店不但能学到好的味道，而且能学到开店成功经验，比如如何待客，如何摆盘、设备如何摆放更顺手，开业如何做促销，如何选址等等。这些都是实体店不断实践改进的经验！3、可以跟店实操在实体店学可以直接面对顾客，等于是在店实习，体验一下做老板的感觉，这也是对一个从来没做过餐饮的小白是一种很好的体验，这样以后你自己回去开店就不会慌慌张张，手忙脚乱了！其实实体店学习的好处还是有很多很多的，能学到好的味道配方、和开店经验，还有选址等等其实开店最重要的三样，味道、经验、位置，把这三样做好，按照这个方向去做去实现，我相信是一个成功的开始！我们现在很多学员在我们实体店学回去后，把我们教的这些做好了，现在开店都非常火爆！很多都忙不过来！所以开餐饮，主要是靠味道和开店经验、位置，但很多人选择所谓的培训班去学有什么用？要味道没味道！要经验没经验！学啥？真正想创业还是找有经验的实体店师傅学才能开店成功！我是苏强师傅，希望这篇文章对你有启发！
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