现在学习什么样的技能快，没有门槛，属于饮食方面的技能，关于成都学不到卤素味，可以知道很多关于饮食的教育技能。
1.卤素味道的基本上，介绍使用香料的诀窍
本文的所有照片、文章都是zhuyi的原创，只是知道和微信号公众号码，卤素味道在哪里年底一次吃饭都带来了自制的卤素菜，大家都觉得很好吃仔细想想，写卤素菜的处方很难。-首先，香料种类非常多，过多的不确定性反而会导致味道变多，-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------卤汁要说的地方很多，*篇只能说香料。否则，文章太长了。一个家常菜搭配就是，卤味、菜头汤，荤素都有了，辣椒粉是蘸食卤味的干碟子香料使用的诀窍和过往文章一样，我倾向于初次做卤汁，要用数量尽可能少的香料来奠定基础味型，多加香料复杂度也增加，但如果减少就不成味型。如果自己愿意尝试，可以重点增加某一味香料，来体验味道的变化。其实也有一些经验，比如在一些很“重”的香味下面，一些细微的香味大多数人其实是不会去分辨、甚至分辨不出的。此外，香料品类用得过杂、份量过多，就会有发苦或者过重的药味出现。真正重要的是，如果要掌握香料的使用，一定需要非常熟悉每一种香料的味道。如何做到这一点，只有一个办法，就是尝味，并记住味道，反复这个过程：一个香料的“杯测”过程：1 取香料若干，用水冲洗干净，放进杯子，大颗粒的香料也可以敲碎再放入2 用滚开水冲泡香料，就像泡茶那样，静置至少1-2小时。3品尝这杯水的味道，记住味道把不同香料浸出的水等混合在杯子里，再喝一次，看看能不能区分以前的单独香料的味道，反复识别其中的味道。请不要失望。上面写的这个方法是诀窍，没有其他秘诀。这个过程并不难，和喝中药一样。也许你会感到惊讶。这种药味的东西和肉腥的东西一起炖的话会发生奇怪的变化。如果能分辨香料的味道的话，恭喜你。你真的可以自己做，保持卤汁的动态平衡。看图识香料拍照很容易，要介绍这些口味，非常主观，深深感觉语文学得不好，能动用的词汇乏力。把一锅卤水理解为大型交响乐团，有明亮低沉的声部，不同香料的配合也大致有这样的效果，可以说是通感吧。如果下面这些香料中有不熟悉的，那就请尽快熟悉起来吧。八角、香叶、肉桂、陈皮很常见，可以建立最小的卤素系统。白豆蔻，香气太强烈了，卤汁里无法忽略的一抹亮色。草蔻，低沉的香气，和白豆蔻相比简直是性格完全相反。白芷，大多买到手是被切成一片一片的形状，强烈的药香，放多了太浓烈就会有中药味，这个味道我自己是大爱，如果比喻为一个乐团，那么白芷就负责了重要的中音部。草果，火锅里也常见，有人还以为是罂粟壳，完全不是。草果有不容忽视的香味。砂仁，又是负责亮部的香味，像乐团的铜管乐器。小茴香，香气很平和，中低音部分。丁香，照片上很大，实际上只有火柴头这样的小粒子，味道惊人，用少量就能取得效果。山奈，也就是沙姜，图中是切成小块晾干的产品。我个人习惯上用得不多。筚拨，又是一种沉下来的香气，我用得也不算太多。还有些其他的，就没有一一拍摄照片了，比如甘草、罗汉果之类的，增加了甜味回甘的复杂度，卤汁本身会有加糖、陈皮，所以不一定需要。青椒、辣椒等，我喜欢用在干盘子里。什么是干碟子呢？就是一盘香料研磨出来的调味粉，卤菜可以蘸食。再下面一篇文章，会讲卤味的制作流程、颜色、火候、干碟等等，敬请期待。版权声明Home Bistro的所有照片、文章皆为zhuyi原创（微博 @zhuyi），未经许可均不允许转载（知乎团队产品除外），欢迎反馈各种心得体会给我。微信号公众信号:
