学重庆小面，需要了解重庆小面抄手哪里学

1.重庆哪儿的小面*吃？

重庆小面五总汇1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 3、彩电中心旁的彩电面庄 4、望龙门的老虎灶鼎锅小面 5、南坪商对面的黑娃面 6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边 7、华新街大桥下的猴儿面 8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄 9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面 10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁 11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄 12、402起点站的面馆 13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉 14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面 15、七星岗上海一百旁边的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、竞地花园的牛肉面 18、沙坪坝南开城口的小面摊 19、上清寺电信局的小面 20、一中后门马路对面面庄 21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面 22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园） 23、黄桷坪*豆花面 24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面 25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了 26、上清寺团市委旁边的豌杂面 27、两路的*东门面馆豌杂面 28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面 29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅 30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“*牛肉面（全牛筋）”“*肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。 31、石桥铺的洞子刀削面 32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了 33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口*家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面 34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面 35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。 36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我*定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！ 37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。 38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面 39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面 40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。 41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。 42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。 43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面” 45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面&rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，*是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。 46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。 47、*路*对面一家面店的豆花面。还可以。 48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。 49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。 50、小滨楼是*的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错。

2.重庆哪里的小面*吃？

黄桷坪的六妹酸菜面，豆花面还可以。解放碑402车站旁边的小面。万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。 实验剧场对面的蒋氏面庄。 较场口十八梯下去就是厚慈街的眼镜牛肉面。　 重宾对面的老虎灶小面“开水面馆”(临江门方向，门面不大，门口放一个油炸台湾牛柳的油锅)。 望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面”)。 临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。 *路*对面一家面店的豆花面。还可以。 重庆饭店对面小滨楼的素椒杂酱面。好吃得很。 信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)可以。 小滨楼是*的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手都很不错。 七星岗国美口子上的豌豆面(“董小面“)不错。 体育场大门右边的小面庄(交警队对面)。味道不摆了。一两一碗，5种味道。 学田湾文化宫后门的陈氏面庄。评：陈氏面庄的环境不错，可惜味道越来越不行了，价格也相对较贵。 枣子岚垭的眼镜刀削面。下岗工人开的，开了10年左右了。 工会大厦对面的临华面庄(交行路口往里走30米右手)。

3.重庆小面培训之红油抄手

抄手，北方人叫馄饨，广州人叫云吞。抄手在不同的地方有不同的叫法，其制作工艺、食材选用和烹饪技艺也有一定的差异。比如抄手的皮比之混沌就要粗，也更耐水煮，咀嚼起来更有劲道。尽管几乎每个地方都有类似这种食物，但以重庆的老麻抄手最有特色，自成一派。重庆名小吃较多，除了大家耳熟能详的重庆小面和麻辣烫，酸辣粉和红油抄手算得其中之一。在煮打哥重庆小面除了会教学小面的相关技术以外，也会传授学员抄手以及酸辣粉的做法。这样做的目的是为了保证学员在今后的营业中不会出现单一化产品的局面，这也可以强化煮打哥的产品竞争力。在很多重庆人眼中包抄手似乎不是一件难事，毕竟平时谁家还不吃个抄手什么的。但很多外地学员在煮打哥学习的时候多少都会有点手足无措的感觉，做好了皮和馅儿，却不知道应该如何去包。包抄手是有讲究的，既要讲究速度，也要讲求美观。如何才能在最快的时间里包更多的量，如何才能让你的抄手看上去白白胖胖很有食欲？因为习惯于包家常抄手，所以很多学员在放馅儿的时候量都放得比较多，这样做的坏处有两个：一个是不利于成本压缩，二是馅儿多了以后煮的时候容易破皮，*客人拿到的全是露馅儿的抄手，会影响顾客体验。也就是吃力不讨好。而抄手的红油制作和打佐料也非常有讲究，并不亚于重庆小面。重庆最有名的抄手品牌“龙抄手”更是一绝，工艺复杂，味道鲜美，把一个小小的抄手也做成了大产业。以下煮打哥重庆小面抄手教学内容：*步：用筷子挑馅料到抄手皮的中间，馅料不能太多，因为太多的话在煮的过程可能会出现破皮的情况，在上面的内容中也有介绍。第二步：顺势用筷子放将抄手皮对折，这个过程中以防抄手皮粘黏性不好，可以用筷子蘸取一些清水涂抹在连接处，但是不宜过多，否则抄手皮会被稀释掉。第三步：抽出筷子，一只手捏住一个角，并用左手食指将有馅儿的地方顶起来，同时将右边的抄手角翻折过去和左边的抄手角粘合。注意事项：很多学员在包抄手的过程中会出现明明放了足够量的馅儿但是*看上去抄手的个头还是很小，让人错觉馅儿少。这是因为在顶馅儿的时候没有顶好，这一步十分重要。

4.重庆*吃的小面在哪点？

重庆小面排行榜:1 一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向走约100米 2 大渡口牛肉面 钢花电影院附近 3 彩电面庄 彩电中心旁 4 老虎灶鼎锅小面 望龙门 5 黑娃面 南坪商对面 6 开半天耳朵面 马家堡人行天桥附近 7 猴儿面 华新街大桥下 8 临华面庄 两路口工会大厦对面交行路口往里走30米 9 小面 两路口面向体育场大门右边 10 小苑面庄 南岸小芳村酒楼旁 11 陈氏面庄 学田湾文化宫后门 12 小面 解放碑402起点站 13 常肠长肥肠粉 文化宫上大门对面 14 麻辣小面 朝天门金竹宫旁 15 董小面 沙坪坝地下商场 16 毛毛面 大坪菜市口 17 牛肉面 竞地花园 18 小面 沙坪坝南开城口 19 小面 上清寺电信局 20 面庄 一中后门马路对面 21 李家牛肉面 四公里教院对门 22 眼镜牛肉面 十八梯下面（现搬至江北五里店创新绿色花园） 23 *豆花面 黄桷坪 24 拽老头猫儿面 磁器口 25 小面 上新街路边 26 豌杂面 上清寺团市委旁 27 *东门面馆 两路 28 仔仔面馆 临江门二十九中大门旁 29 开水面馆 重庆宾馆对面（今年搬迁） 30 *肥肠面 玉带山110路终点站 31 洞子刀削面 石桥铺 32 兔子面 33 少妇面 南方花园原来的香积橱对面 34 宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 35 道基面馆 南坪公安局旁 36 月月红餐馆 南坪万寿花园旁 37 老地方面馆 大兴村粮店上行200米 38 小面 南坪重庆日报印刷厂门口 39 胖妹小面 两路口宋庆龄故居门口 40 小面 响水桥巷内 41 豌杂面 万豪酒店对面 42 蒋氏面庄 实验剧场对面 43 聚园面馆 江北金科花园 44 传呼面 江北大兴村车站往水厂支马路走20米的坎下 45 小面 通远门附近 46 张抄手牛肉面 红土地转盘 47 豆花面 *路*对面 48 老刘面馆 江北南桥寺 49 云南酸辣粉 信义街 50 担担面 朝天门小滨楼

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