学重庆烤鱼，需要了解广州番禺有没有学做锡纸烤鱼的

1.不用去野外也能做烤鱼，用锡纸加这工具，吃得你再不想去酒店吃饭

很多人认为烤鱼只能在野外才能做出美味，其实在家做出来的味道比野外和酒店的味道更美。用锡纸和这些材料，几个步骤就搞定，简单易学，学会烤鱼可以在亲朋好友面前露一手了哦，不说多了，上视频！妙招宝典出品。

2.为什么烤箱烤鱼有铺锡纸

　　烤箱烤鱼铺锡纸如下：　　1.烤鱼容易使鱼肉过于脱水而发柴，所以用锡纸包裹可以使鱼肉水分不易挥发，鱼肉更嫩；　　2.锡纸有热反射作用，烤出物受热均匀；　　3.防止鱼被烧焦产生致癌物，也有不会弄脏烤箱，便于烤箱清洁之用

3.吃烤鱼不用再排队！有平底锅就能在家做！

“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式，和朋友们围坐在一盘烤鱼旁，看着鱼肉滋滋冒油，光闻味道就能吃下一碗饭！用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，马上就会被哄抢～今天厨房君就带来一份超详细步骤的烤鱼菜谱，有平底锅就行，再也不用排长队等叫号啦平底锅烤鱼（麻辣） by 鹏妈在奔跑Photo by 鹏妈在奔跑? ·· 用 料 ··?鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片 洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 盐 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金针菇 80克 锡纸 2张 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分2 | 鲈鱼身均匀切几刀，入味更透3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干4 | 铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹5 | 鱼的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一张锡纸也同*张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠8 | 四边折叠9 | 平底锅加热抹少许油10 | 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用12 | 锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干13 | 奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制16 | 烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅18 | 烤好的鱼放入平底锅，放在大白菜、金针菇上面19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶*备用）20 | 熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟21 | 撒上葱花，放入花生米关火22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌? ··小 贴 士··?1 | 口味重的朋友可以适当加辣椒和花椒，喜欢蔬菜多点可以多放，品种还可以丰富，不喜欢下面放蔬菜可以不放。2 | 购买鱼时*选择与自家平底锅大小差不多，烤制时不用挪动鱼身3 | 水不要加太多，能淹没大半个或半个鱼身就可以了4 | 鱼皮与锡纸分离时一定是轻轻地慢慢地用筷子剥离，切勿鲁莽，否则鱼皮会被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的鱼和泡在油里的鱼口感是不一样的哦6 | 佐料的多少根据自己的口味定，配菜放得多佐料也相应增加? ··厨 友 的 作 品·· ?菜谱非常棒非常完整，做出来的烤鱼真的很好吃感觉就像回到四川在外面的烤鱼店吃夜宵一样Photo by Hotpooot 方子不错，不用烤箱也可以做烤鱼啦 ??Photo by mixiu小样 超级棒！味道就是外面的味道，没有平底锅用了大勺，平底锅应该能更好。下次换。土豆条炸过之后煮的，超级好吃。Photo by 惊喜你好我叫意外老公和儿子都喜欢吃！第二次做了！*次忘记拍照了！?加了土豆片，花菜！满满一大锅！Photo by xycMin 戳这里，查看更多 鱼肉 菜谱。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

4.学锡纸烧烤技术培训 锡纸烧烤培训哪有教学

点击下方链接了解更多小吃项目资料~煌旗小吃培训_点击领取报价表锡纸烧烤相比普通炭火烧烤更安全美味。通常用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心煳掉的话还产生有害物质。锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干，防止水分流失，尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健康生活的追求，对饮食的要求也越来越高，相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了当今时代为流行的烧烤方式。锡纸烧烤包含：锡纸金针菇、锡纸烤豆腐、纸包鸡、锡纸烤排骨、锡纸花甲、锡纸娃娃菜、锡纸烤脑花、锡纸茄子、锡纸花甲粉、锡纸鸡翅、锡纸烤鱼、锡纸蒜蓉大虾、锡纸冷面、锡纸牛肉、锡纸烤肋骨、锡纸烤鸡、锡纸烤蔬菜、锡纸脆脆骨、锡纸烤猪蹄、锡纸扇贝、锡纸烤螺等烧烤。培训内容1、锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识；2、白肉与红肉类的腌制技巧与刀工手法；3、海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法；4、素菜的处理方法及刀工手法；5、特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法；6、锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术；7、碳烤茄子蒜蓉调制技术；8、生蚝酱料调制技术；9、食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；10、各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解。锡纸烧烤经营：1、锡纸传热快、使烤制的食物均匀散热，不会被烤焦。2、将食物用锡纸包裹可以防止烤出来的油滴落烤盘污染其他食物，使烤盘清洁干净，易于清洗。3、锡纸包着食物烤，广州锡纸烧烤能减少食物营养和水分的流失，能保持烤制食物的原汁原味！4、大胆创新，利用以上锡纸烧烤，再结合自身独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方调料，并掌握的火候，使烤制成熟的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩、不管是海鲜、肉类、鱼类、还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味！

5.求锡纸烤鱼的做法 谢了!

材料鲈鱼条(500克左右)白蘑菇4洋葱半红椒4-6豆豉勺姜块蒜2瓣(皮切片)香菜适量准备调料:盐适量油适量抽适量胡椒粉适量做1、鲈鱼提前收拾干净沥干水备用白蘑菇切片、洋葱切丝红椒切段姜切片备用香菜洗净 2、鲈鱼两面用刀划花刀抹少许盐略腌10钟 3、锡纸撕张些铺烤盘备用 4、炒锅添油烧热先放几片姜片略煸再鲈鱼放入锅煎两面焦黄盛起放锡纸央 5、炒锅留底油烧热姜片、豆豉略煸炒几加入洋葱红椒段翻炒香加入白蘑菇片加入盐、抽翻炒均匀炒蘑菇变软水加入胡椒粉炒匀关火 6、炒各种调料汤水起倒鲈鱼用锡纸包卷边缘压紧 7、烤箱预热火200度预热完锡纸包连同烤盘起放入烤箱层烤25钟左右取划纸包撒香菜即食用

6.锡纸烤鱼怎么做比较好吃？

做锡纸烤鱼，咱们把它刮掉鱼鳞，然后剖开去除内脏，冲洗干净，改上花刀，然后放入三克食盐，葱丝，姜丝，料酒，捏出汁水涂抹均匀腌制20分钟，想要锡纸烤鱼更好吃，我们还需要制作一个红油，制作红油我们会用到糍粑辣椒，糍粑辣椒我们选用的辣椒是子弹头辣椒，先把水烧开，下入子弹头辣椒20克，趁着煮糍粑辣椒的时间。咱们切点葱姜蒜再切点洋葱丝。再把豆豉切碎，这个时候辣椒也煮软了，咱们把它捞出剁碎，这是咱们制作红油要用到的所有调料，煮软剁碎的糍粑辣椒，大葱30克，洋葱30克，生姜20克，大蒜十克，牛油50克，猪油80克，色拉油200克，香料粉10克，豆瓣酱30克，豆豉5克。 想了解更多小吃技术的可以点击下方链接：餐饮培训_学餐饮技术到煌旗小吃【免费试学】起锅倒入色拉油，猪油，牛油，搅到牛油猪油全部融化，倒入葱姜蒜洋葱，开中小火炸制干黄捞出所有料渣，然后关火等油温降下来，油温降下来后下入糍粑辣椒搅拌均匀，开小火炒到辣椒片发干飘起，下入豆瓣酱，豆豉，炒出豆瓣酱的香味儿，下入香料粉，搅拌均匀关火出锅，盖上盖子放凉使用。接下来咱们再做点蒜末。再切点青红椒圈，现在我们调制酱汁，鸡汁三克，蚝油三克，蒸鱼豉油五克，做好的红油30克，高汤30克，甜面酱三克，搅拌均匀，放入蒜末，青红椒锡纸上淋点红油，放上洋葱，铺上一层金针菇，放入腌好的鱼，再放入豆腐，浇上料汁，然后包起来边儿，一定要封严实，防止汤汁溢出，然后放上烤炉，开中小火烤制，锡纸鼓起后再烤15分钟，关火出锅，然后用剪刀剪开，然后撒上香葱香菜熟芝麻。制作烤鱼需要用的材料和你用什么油，在烤的时候*用小火，怎么去炒制这些酱料来取决于烤鱼好不好吃，建议想学烤鱼的去培训机构学习，自己动手操作会比看视频教学印象深刻，还有很多细节问题老师讲解也会更清楚。

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