石家庄自己如何做包子窍门，做包子有什么秘诀么，怎么做才好吃

学包子馒头，看石家庄自己怎么做包子的诀窍

1.做包子有什么秘诀，怎么做才好吃

。我知道老惠坊包子的肉包子很受欢迎。问问师傅是怎么做的。我每天吃几个。味道很好。

2.做肉包的9个诀窍

肉包的品种多种多样，包括小笼包、叉烧包、豆沙包等。但是，无论是什么样的肉包子，制作方法都一样，只要和好面包上调制的馅料，把握蒸煮的火候，就能做出好吃的肉包子。接下来，让我们看看做肉包的诀窍。1.牛奶和面奶和面实际上比清水更有效，面皮更有弹性，营养更好。要根据实际情况调节牛奶和清水的比例。一般来说，牛奶和清水的比例*是7:3。2.在面上加油，特别是肉包子，在面上加油，蒸的时候，肉包子可以浸出油水，使面部部死亡，甚至整个面部皱纹。*加猪油，也可以用植物油。3.皮包子皮和饺子皮一样，均匀，中间稍厚，周边稍薄。皮的厚度相同的话，肉包子的接收口会过多，影响口感。4.硬包子表面的硬度可以根据馅料进行调整。馅料干的话，面皮会变软，口感会变软。馅料容易出水的话，稍微硬一点，包起来之后再醒一会儿。5.厚薄讲分寸包子皮跟饺子皮不一样，不需要擀得特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发得再好，也不会有松软的口感。包子皮要有厚度感，这样配合着馅料，吃的时候才会鲜嫩多汁。6.用力均匀包裹肉包时，用力均匀，尽量使肉包周围的面皮厚而均匀，不要因为面的弹性好而用力拉褶。肉包皮厚而薄，油渗透薄而影响肉包的品相。不要把肉包子的上部挤出大肿块，会影响口感。7.快速发酵有酵母和面的诀窍，不需要加碱或苏打。时间紧的话，或者天气冷的话，加入更多的酵母，有迅速发酵的效果，不会发酸。8.二次醒发不能掉下来，一定要有二次醒发的过程，而且一定要醒来再上抽屉。醒来的肉包子，手里有轻盈的感觉，不是沉重的团体。如果没有时间等待二次醒来的话，一定要点火，把面皮慢慢升温，留下二次醒来的时间，等待上气，变成大火。9.上抽屉用冷水开火后，面部有随温度上升而持续醒发的过程，可使肉包均匀受热，易蒸发，弥补面团发酵不足。所以*选择冷水上的抽屉用火蒸。

3.包子怎么做？初学者做肉包必须注意的事情，了解这一点，做的肉包漂亮美味

4.史上最简单的包子制作方法

包子可是我们最常见到的早点了，而很多人其实觉得外面做的没那么健康，或者馅儿不喜欢。但是自己做，很难做到外面那么香软，馅儿也不知道怎么调，那么今天小编来讲一下如何做又松软又香嫩的家常包子，而且方法简单，一看就会哦。一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议。一、面料:首先准备面粉、干酵母和泡沫粉、糖、盐。过程:面粉加水，加糖，加酵母，加粉，加盐。然后把面揉软，切成小块，包馅。注意事项:1、必须使用低筋面粉，不要使用高筋面粉，肉包*变软。2，和面的水一定是温水。3，泡打粉不要含明矾的。4、糖少，主要缩短发酵时间。5、盐，*放入，提前放入会使肉包发酵缓慢，放入盐主要使肉包变白，表面也变强，可以提高含水率。6、肉包柔软，面必须揉，柔软在意水分和揉面的强度和时间。二、馅料:菜、鸡蛋、肉、盐、香油(喜欢胡椒、洋葱也可以自己放)一般比例菜七肉三(喜欢纯肉也可以不放菜)。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂，馅的香味更高。过程:将肉、菜、蛋、盐等材料混合，肉建议使用土猪肉(黑猪肉)更香。注意事项:1、菜不能混合。饺子馅和肉包馅都是味道，强调风格是*的选择。2、搅拌和面一样，从稀到干，时间和力强度都很高。这样含水，更香更好吃。3、鸡蛋可以只用蛋清，也可以用蛋黄一起进去，影响不大。4、盐不要太多。不那样的话，馅可能会变咸，也不要太少。不那样的话，馅就不能含水。5、全部搅拌好了，*放一会儿腌制。今天做馅儿放冰箱明天包。肉可以排酸，腌制过程可以让食材味道好，做包子馅更有效。5、完全干燥后，用筷子夹住粘在一起就可以包起来。三、做一、切面，用面杖把面团做成圆面。2、将肉馅放入面皮3，捏褶顺时针将其切口变成肉包的形状4，做好的肉包，用湿布盖发酵。5、放入蒸笼前，放入蒸布和蒲草，在肉包下涂油放入，可以完全防止粘连。6、蒸笼中，大火20分钟，关火5分钟，就可以出锅。这时，用我的方法做的肉包子，面条柔软，馅料多汁柔软，味道无穷，旁边的孩子想哭。-)有什么不妥之处，请用斧头修好。手不容易打，如果你觉得好，请关注我。作者梅江小青-私房小青柑独立出品人

5.寻找渔记|开了13年肉包店的乔师傅，告诉我做肉包的三个诀窍，汤浓厚而不死

开了十几年肉包店的乔师傅说:想做汤浓厚而柔软，两点是关键但是想要做好这两点，讲究还是很多的。今天乔师傅一一分享，做肉*程中的诀窍，希望早点做好吃的肉包。一、如何做出柔软耐嚼的肉包皮？01.柔软口感的重点是揉面和发酵，揉两次醒来。揉面，一次和面时，挤出里面的气泡，揉到光滑的面团。然后醒来到两倍后，再揉一次。醒面，一次是面团揉好后，发酵至2倍大，一次是包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。(觉醒面的*温度在20°-30°之间，*不要超过40°。湿度在70-75%之间。)02.酵母和面粉的比例也很重要。一般来说是1:100，根据温度，面粉的材质需要适当调整，春冬可以用糖加速发酵。操作：酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右，夏天可以直接用冰水或者常温水。03.面和水的比例一般按100:50：(馒头的面就硬点，包子的面就软点），每个品牌的面粉吸水性不同，所以要在上面的基础上自己做调制。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。二、调配馅料的诀窍01.调配馅料:调配馅料水分过多，包装时尽量脱离蔬菜水分，比入角瓜腌15分钟后，握紧，调配其他调味料。韭菜容易失水，所以需要先包食用油(锁水)再脱水。脱水后，制成的馅料颜色明亮也有汤。02.肉馅:肉馅柔软多汁，选择五花肉肥瘦比例3:7或4:6，多汁打水，一般一斤肉打水两次。例如，五花肉碎350克，姜蓉，葱花适量，牡蛎油1勺，料酒1勺，老抽几滴，生抽1勺，麻油2勺，盐适量，糖1勺，粟粉2勺，清水80ml。将肉馅调味料除去水以外的调味料搅拌。分三次加入清水，用4根筷子搅打，拌至粘稠加一次水，朝一个方向搅打上劲至粘黏成团即可。冷藏待用。这样做出来的肉馅一口咬下去，成团，嫩，有汤汁，鲜而不腻。

6.石家庄二姨肉包皮是如何制作的

二姨肉包皮重视拱形肥料，酵面与面粉、清水均匀，发酵一段时间后，肥花拱形，对碱、下剂。这样的面皮柔软有咬力。馅心的制作更加严格。以水馅为例，肥瘦肉严格按比例配合，骨汤和酱油一个方向，逐渐搅拌到精选的肉馅中，加入味精、小研磨油、姜末等，做成柔软适度的肉馅。骨头汤和酱油的比重很大，和肉末完全融合不出汤，吃的时候有一般的味道

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