学习原味汤粉就要了解哪里可以学习原味汤粉
1.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？
说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，*放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。
2.原味汤粉
正宗原味汤粉王配方制作全过程目录—,原料配料明细二，设备清单三，高汤的熬制四，葱油的熬制五，肉类的腌制方法六，选粉条，粉条处埋准备工作七，汤粉成品出锅八，辣椒酱二祌做法一.原料材料明细1,原料：粉条（河源金霸米粉专用粉条，为合大众多样选择可添加桂林米粉粗细或河粉)猪筒骨半根，鸡架一个，也能添加鸭架一个，新鲜猪肉1斤.新鲜猪肝1斤,新鲜粉肠1斤，调味料：中邦牌鸡粉，莲花牌味精，食用盐，白沙糖，星湖牌焦香型乙基麦芽粉，腌料（富丽礙2#也叫肉质香精2#或小苏打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香葱头，大蒜头，厨邦片酱油，山西老陈醋，指天椒，生姜，辣椒粉配料：剁辣椒酱，辣椒粉。二，设备清单（以下明细供参考，可根据自己实际情况增减)1.小吃车推车，1台*两个炉灶的2.煤气2瓶3.煤炉灶2个三炉与单炉各一个4.煤球若竹5.不锈钢桶3个带盖的35*35CM40*50CM25*25CM6.漏勺（网筛）3个烫粉用7.大汤勺2个打汤用8.汤勺5个打配料用9.冰柜1台10.桌凳若竹11.菜刀菜板备1个12.电磁炉2个煮肉片用13.电子称1个注意选大重量的称14.食用碗若竹15.打包袋若竹16.—次性碗筷20包17．水盆3个洗菜用三.高汤的熬制准备材料：半根猪筒骨，一个鸡架(2斤左右)，一斤鸭肉（鸭架)，15斤清水调料：味精5克，鸡粉15克白沙糖15克盐60克此为熬好的高汤10斤的用量比例）做法：1，骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡1小时左右，目的是将骨头内血渍清掉2.过水（飞水)：将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮5分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，*捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。3.熬底汤：准备一锅15斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制3个小时左右即可（时间不用太长)，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，*用比较密封的网筛过滤一遍o(注意：1捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可；..熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果，15斤清水熬底汤，熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右）4，加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下味猜5克，鸡粉15克，白沙糖15克，盐60克，如果剩下的汤水只有8斤，那么味猜5克X0.8=4克，鸡粉15克X0.8=12克，白沙糖15克X0.8=12克，盐60克X0.8=48克(底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存三天左右不变味）四，葱油的熬制材料：香葱头（也叫红葱头小洋葱头）60克，大蒜头50克，，菜油1斤，乙基麦芽粉3克（起保持葱油持久香味作用）做法：1，先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得很碎很碎的那祌，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；2,冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右(千万不能烧开冒烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程*边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫,再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可，*倒入乙基麦芽粉，再炸一分神左右关火，等冷却后一起倒入容器中，*密封一些的容器，能保持香味。(注意：油烧到五成热后先放香葱沫，并不能炸得太老太黄，再放大蒜沫的，顺序不能颠倒；葱油一次可以多做几斤油的比例，长期使用的，用时再取出一小部分也可以的）五.肉类腌制方法：原料:新鲜猪肉1斤.新鲜猪肝1斤，新鲜粉肠1斤，腌料:富丽磷2#(也叫肉质香精2#)5克，生粉5克，。葱油1平勺腌制：新鲜猪肉切或猪干分别切片，粉肠洗净后切条状，撒入香精2#和生粉用手抓均（猪肝与粉肠不用太大力抓）再加入葱油搅拌均匀封味，腌制十分祌后放进冰箱里冷冻备用，(注意：其实真正的原味汤粉只有猪肝和猪瘦肉的，但是为了满足客人多样化选择，也可以增加一些菜料，如猪肠，猪肉卷，肉丸等，另外，猪肠的做法与猪瘦肉腌制方法一样，但是猪肠不容易熟，需提前分开煮20分钟左右，煮好后放在一个小锅里备用）六.选粉条，粉条处理准备工作原料：河源金霸牌米粉是原味汤粉专用米粉的，但是为了满足客人多样化选择，广东河粉，粗米线细米线及手工干面条，方便面等，均可使用备料：金霸米粉需先用清水浸泡20分钟左右，打散沥干水份备用，其他河粉，粗米线细米线及手工干面条，方便面均可以在当地菜市场买现成的七.汤粉成品出锅操作方法：备一锅清水，烧开，用米粉和生菜在开水里烫十秒左右装到碗用，同时另外用小锅装烫好的底汤水一碗的用量，放在电磁炉上，开火下腌好的肉片，大火烧开后再煮20秒左右即可关关火，适量加一点点芹菜沫，香菜沫和生葱沫搅拌一下，倒在烫好的粉条上，一碗好吃的原味汤粉就做好了。(注意：正宗的原味汤粉只放并菜沫的，但是为了满足客人多样化选择，可放香菜沫和生葱沫，这样也可以增加香味，青菜*能不放，有点影响汤水味道）八.辣椒酱二祌做法1,蒜蓉酱：菜市场买回剁辣椒酱，再剁点生姜大蒜头，剁碎越碎越好，适量加一些白醋,盐，搅拌均匀装在碗里即可有条件的情况下买个揽拌机，将材料放入揽拌几秒钟就可以了2.干辣椒酱做法：从市场买回干辣椒粉，锅内适量烧些食用油，烧至冒烟后关火，先降下温，再倒入干辣椒粉访倒边揽拌均匀，再适量加点盐与白芝麻搅拌均匀即可
3.原味汤粉店的经营，网友说想分享一下经验
今天分享：“原味汤粉店的经营，网友说想分享一下经验”。传统炒菜快餐店的经营，对比原味汤粉店有什么特点？不少人抱怨自己的快餐店、小吃店不赚钱，也许并不是因为你不会经营，也不是因为你不够聪明，更不是因为你的店位置不好......很多时候，往往是因为你经营的品种不对，又或是不够丰富。可是你有想过这些问题的症结吗？其实你可以分析一下，你的炒菜快餐店有何缺点，菜名品种是否太多了？食材备料太多管理又太复杂？炒菜耗时长，出餐速度慢，味道不稳定，换一个师傅就换了一个味道，从而受到很多顾客的不满？总之，经营传统的小炒快餐店已显得日渐艰难！广式烧腊烧卤快餐店、原味汤粉店的优势分析。相比于传统炒菜的快餐店，烧腊卤水餐厅或者原味汤粉店，品种丰富，菜品可以提前备料，出餐速度快，自己可独当一面不用依赖师傅，经营轻松，有固定配方，味道稳定，不依赖师傅等优势。因此，现在的快餐店较为流行烧腊卤水店，早餐即经营原味汤粉，轻松经营，轻松赚钱。原味汤粉，可作为烧卤餐店早餐的补充，常常生意火爆。广东的街头巷尾，在早晨和傍晚总是异常的热闹，大多数的时候都是可以看到排队的场景，说是大摆长龙又有点夸张，但是队伍里男女老少皆有，起涮涮地排队“嗦粉”。“嗦粉”人群也是十分有规律，先是早上起来晨运的老人们，接着就是要上班的都市男女，再晚一点就是出来活动的家庭主妇和小孩，除了肠粉，仿佛汤粉就是他们不二的选择。午饭，晚饭有兴趣的也过来“嗦粉”，*则是夜里晚归吃宵夜的人，用一碗汤粉驱走夜里的寒冷和饥饿，也为汤粉店画上了一天的句号。接着就是第二天......当人们走进一家汤粉店坐下来，一碗热腾腾、香喷喷的原味汤粉随后被端上来，看着晶莹剔透的粉丝，上面一块块新鲜的肉片，几瓣菜花，黄黄的香油，让人肚子不禁咕咾一声，拿起筷子就要品尝它的美味。汤粉的汤也很不错，喝着这个老火靓汤清甜回味，营养健康，百吃不厌。或许你是餐饮店的老板，又或是正在苦苦寻求改变的烧卤新手，这样的原味汤粉做法配方你想要吗，请关注粤港烧腊论坛。本文整理于《粤港烧腊论坛》官网，原创文章转载请注明出处。
4.原味汤粉王的做法，原味汤粉怎么做？哪里可以学原味汤粉的做法？
学习原味汤粉的做法可以到 深圳神洲小吃培训 ，他们那里做出来的味道不错的，是老牌子培训机构，地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场旁边4-6整层，我就喜欢他们那里的味道。
5.去哪里可以学做原味汤粉王
深圳市原味汤粉华盛培训。 有这个技术教学。实体店培训，学会为止，不限时间。随时可以过来品尝 。
6.想开一家原味汤粉王，但苦于没有经验？分享开店攻略！
原味汤粉王在广东很常见，广东打工者居多，而原味汤粉王这种美味又实惠的快餐类美食是打工者的*，所以原味汤粉王的店面不管是在工业区还是闹市区都随处可见，很多人想在广东开家原味汤粉店，但是苦于没有经验迟迟不敢下手，今天分享一些开店经验供大家参考一下，让想开店的朋友少走些弯路。开店须知1食品安全。原味汤粉王是一款绿色健康、美味又不失营养的美食，现在人们生活水平提高了，越来越多人注重养生，而原味汤粉王就是一个不错的选择，但近年来原味汤粉王的丑闻不少，像‘添加剂汤底’、‘化学粉’等，如果自己开店，食材来料这一块一定要严格把关，把食品安全这方面做好，这样才能使食客信任你，信任是长久开店的根本。2产品味道。如果说信任是长久开店的根本，那么味道就是开店的支柱，如果技术不过硬，做出的产品味道不好，那就离关门不远了，总得来说，产品味道跟食品安全有很大的关系，就是因为有些人做的汤粉味道不好，所以才会依赖添加剂，如果能做出正宗的美味，谁会乱用添加剂？这些人又不傻，毕竟被爆出来的话对店铺有很大的影响，所以说学好技术很重要。3店铺选址。有句话叫‘酒香不怕巷子深’意思就是只要酒做得好，店开在哪里都行，想喝好酒的人都会闻着酒香味寻来；但是这句话现在行不通了，现如今各行业竞争大，餐饮业为最，开原味汤粉店的话，选择一些人流量大的地方，像车站、繁华街道、闹市区、工业区等，这些地方租金可能会贵一点，但总比租金便宜人少的地方好，毕竟人流量大是开店的基础。关于开原味汤粉店，分享就到这了，结合以上三点，想开店并不难。
7.深圳哪里可以学原味汤粉技术，深圳原味汤粉培训？
正宗的广东原味汤粉做法学习深圳神州小吃培训小吃技术专业，味道正宗。深圳龙岗区坂田市场大新百货广场旁边，可以先品尝满意后再学，挺好的一个小吃培训机构。
想要了解更多汤粉知识，就要了解以上内容，为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？，原味汤粉，原味汤粉店的经营，网友说想分享一下经验，原味汤粉王的做法，原味汤粉怎么做？哪里可以学原味汤粉的做法？，去哪里可以学做原味汤粉王，想开一家原味汤粉王，但苦于没有经验？分享开店攻略！，深圳哪里可以学原味汤粉技术，深圳原味汤粉培训？??
