学习原味汤粉就要了解惠州横沥汤粉哪里可以学

1.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？

说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，*放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。

2.哪里可以学横沥汤粉啊

随便找个店铺去当学徒吧。要懂得做人做事哦，经常请师傅出去玩啊吃啊人家才会教你的。聪明点吧。

3.惠州之横沥汤粉

随着期盼的小憩的到来，似乎不知道从哪开始，从忙乱的状态到暂歇，无从适应。上一次压力大状态不好时，有个契机可以跟两好友在海边游玩一天，心情放松许多。这次是仅属于自己的假期，无从适应总得也有个开始，于是选着从周边开始游起来。由于在 惠州 ，本着吃货的心，奔着吃横沥汤粉，寻找路上的快乐。很早就听过横沥汤粉的名气，虽然市区有许多以某横沥汤粉为名的店。我所知道的横沥汤粉出名是横沥镇的汤粉，所以寻找源头去品尝。找的是横沥 金华 汤粉，已开了二十多年，人气久旺不衰。以吃汤粉为由，开始踏上小旅途。在市区坐上公车，可直达横沥镇，只是需要一个多小时的时间，正合我心意，坐在车上看看风景，发发呆，思考，看看车上的人，最适合我不过了。上公交车，跟师傅说清目的地，刷了5块钱，找个靠窗的位置坐了下来。随着公交车驱入郊区，车轴发出规律的“咿咿咿”，伴随车身铁皮碰撞的声音，看着外面的风景。 一会儿看看上车的旅客，有两个老奶奶用方言在交流着，我只听懂了一个片段：“你这个买了多少钱？”“14,14，14！”“我听到了”。其中一个老奶奶穿的鞋子很漂亮，我觉得非常适合奶奶辈的年代主流，鞋子简单而舒适，暗紫色，鞋头中分到鞋后，鞋边用有刺绣样式的小花点缀着。一会查看微信息，一个多少小时觉得一会就过去了。到横沥站，手机导航几百米就能到。横沥小镇跟我家二十多年前的样子有点相似，住宅式的店面，摆在路边的日常需求，90年代的房子。路上看到放学的学生、中老年人。餐馆不多，开的餐馆都是以汤粉为主，我想可能因为小镇的居民基本在家做饭居多，外食需求不大。当然小镇虽小，但五脏俱全，各类型的店铺都有，我找回小时候家乡的感觉。没多久就到达目的地——横沥金华汤粉。要了一份什锦汤粉，10块钱（猪肠粉，猪脚，卤蛋，肉丸，河粉）。价格很亲民，虽然经常有不少非本地人亲自前来吃汤粉，但平常客人也主要是本地人为主，从我进店到出门，都有源源不断的客人，有学生，有工人，有中老年人，当然也有跟我一样亲自来吃的（听到在讲普通话，白话由此判断）。 *口，我是喝汤。汤粉汤粉，我优先会品尝汤底是否做得好，汤底比较浓厚，加了骨头和香料去熬制的，在网上查看是说由大骨，鱿鱼丝，左口鱼，花生油，胡椒粉，虾米等去熬制的，与我在 广东 很多地方吃的汤粉最独特的区别是没有单一浓厚的白胡椒味道，横沥汤粉的汤是不突显胡椒味，而是综合一定配料比例的卤香味。第二口，猪小肠，小肠自带软粉的口感，但有点微苦的味道。第三口，猪脚。咬下去的口感是脆的，不是软烂的口感（也是广东特色之一），应该是老板把控熬制时间，选用Q弹口感。整个猪脚是处理得干净，没有看到和吃到猪毛等杂质。第四口，肉丸。这种肉丸对于我来说，更偏爱自己家乡的肉丸和潮汕牛肉丸，口感弹牙，肉味浓厚（有些带有厚重的白胡椒味），咬下去，自带肉些许汁。横沥的肉丸添加的粉比较多，自然口感会比较软绵，味道清爽。 第五口，卤蛋，卤得比较入味，吃过不少卤蛋，这个卤蛋不算出众，但是也卤得实诚（没图，忘记拍照了~）。第六口，河粉。吃下*口，确实比一般的河粉品质出众些，河粉有微许弹性，有一定的韧劲，不容易断（在外面吃的河粉都容易碎成量指节的长度），用筷子搅拌，夹起，几乎不会断。看网上介绍老板是亲自请人做的河粉。吃完剩下两小肠，就出门口，顺着路，看看横沥小镇。行程很快，因为去的街道比较短，差不多反程，坐车回市区，决定提前下车，在西湖的一角走走再回去。带着些许的困意，回到家中，写完此篇游记，此篇是带有困意的游记。期待下次不一样状态的旅程~就是那种，及时带着困意写，一想到就很兴奋的那种~

4.惠州惠城区特色*美食你吃过几家？好吃又实惠

老远就飘着浓郁香气的，除了妈妈正在做菜的厨房，就是那些灯火通明的美食街啦~今天就给大家介绍惠州的几处美食圣地，不仅历经多年依然繁荣，更是多了很多美食呢~黄塘老街 这里唯有历经风雨的*，作为吃货，在这里吃一年都不会腻的。苗湘食府 每天下午3点，大叔总会在这里摆摊卖牛杂，风雨无阻。 在最早的时候，牛杂并不像现在那么火，要想生存下去，唯有以自己独特的好味道去抓住吃货的心~ 在下午时分，大叔的牛杂香味适时地飘入饥肠辘辘的吃货鼻子里，霎时间这个摊位就被围得水泄不通~ 将牛杂放入碗中，加入汤汁，再撒上一勺香菜和一勺辣椒酱，让一旁的路人都会忍不咽口水。 沿着黄塘街往前走，这家光头佬就会跳进你的眼前。 不知道多少学生仔，是以他家的饺子作为早餐的，几块钱，便是满满一盒，蒸腾的热气是唤醒尚还朦胧的内心~ 店内除了饺子之外，还有肉丸、干蒸、寿司卷和脆皮肠，价格都是按斤计算。 趁热的时候用牙签轻轻挑起一个，吹一吹就放进嘴里。 虽然个头不大，但是胜在方便，里面包裹着的是玉米馅，饺皮非常薄。再蘸上番茄酱或者是辣酱，味道好极了~ 地址：惠州市惠城区黄塘老街熙湖门美食街 惠州是*历史文化名城。“熙湖门美食街”就坐落在*5A级旅游景区——惠州西湖景区正门正对面的桥西市场，具有100多年历史。 小吃街计划引进的惠州本地及东江流域的小吃种类有：东江盐焗鸡、西湖东坡肉、罗浮山山水豆腐花、广式肠粉、横沥汤粉、惠阳黄金酥丸、平海古城薄饼、博罗麻陂肉丸、龙门米饼、惠城阿嬷叫等。 汇集*各地的风味小吃有：北京烤鸭、上海小笼包，东北关东煮、西北羊肉串、陕西肉夹馍、江苏狮子头、重庆小面、长沙臭豆腐、兰州拉面、武汉热干面、南京鸭血粉丝汤、桂林米粉、柳州螺蛳粉、常德米粉、山东武大郎烧饼等。还有香港茶点、台湾风味小吃、韩国料理等。 让游客及市民足不出城、一条街即可品尝南北各色风味美食，尝尽*珍品小吃，体验不同的人文风情。 地址：惠州市惠城区环城西路(惠艺酒店)惠州步行街 位于惠州的一个著名的景点西湖的对面，所以很多人知道惠州西湖但是却不知道惠州步行街，它是一个非常有情怀的地方。 步行街有非常多的小巷子，你不要因为觉得他黑黑暗暗的，就不进去。进去之后，就会发现很惊喜的，因为它吃的很惊艳到你。不仅实惠，而且是好吃美味的。 地址：惠州市惠城区 如果你来惠州，一定不要错过这些美食哦，让你品尝非常美味的食品，而且也不心疼自己的腰包，出发吧!文章转自大湾网，了解更多资讯信息请关注大湾网：

5.横沥汤粉，吃出男人的浪漫！

要说起能够让我回到过去的食物，必须把横沥汤粉整出来，这一碗不大也不小刚刚好能够填满我的胃口的汤粉，让我一辈子都不能忘怀，尤其是我常年在外漂泊，能够吃上这一碗汤粉会让我受伤的心灵得到很好的治愈。发展历史横沥汤粉发源于惠州横沥镇，当年横沥的码头越开越多，很多外来人都来到横沥做生意，有聪明的商家就发现了商机，开了一家汤粉店，让赶集做生意的客人都能坐下来休息片刻，当时汤粉是很受客人欢迎，原因是出餐块、便宜、美味且能够很快填饱肚子。横沥汤粉发展到至今，已经不再单一，荣誉惠州小吃的横沥汤粉丰富的配料让这碗汤粉的味道更佳，一碗猪脚卤蛋粉成为街坊邻居最常点类型，猪脚黏牙感加上卤蛋的咸香感再配上一些小葱花，这样的一碗色香俱全的汤粉深的街坊喜爱。一份猪脚卤蛋粉好不好吃，猪脚占了很大的因素，选材的时候必然要对优质的猪脚百般观察，形状要完美的猪蹄形状，不能残缺，颜色不能是纯白色，要黄白色，因为纯白色可能是被双氧水泡过，这样对人体会造成不必要的伤害，用手按下猪蹄表面会有弹性，这样的猪蹄入口才能有嚼劲。卤蛋要成这样子的颜色，才够能和猪脚完美综合在一起，和你们讲个小秘密，一定要和老板说要裂开的卤蛋，因为这样才够入味。横沥汤粉如此的鲜甜可口，是因为它的汤起到很关键的因素，它的汤采用猪骨头、虾熬制出来，这样的汤是非常鲜的，所以为什么有人说“老板，我没有点虾啊，”是的正宗的横沥汤粉必须带点虾味，如果你在外面吃到没有虾味，只是咸咸的口味，那肯定不是最正宗的。横沥镇文化横沥镇是一个完美的生态之镇，在这里你可以感受到占地5000多亩的田饶步生态范园，常年绿色景象，在这里能够避开世俗的杂念，在这里能够享受农民的热情，在这里能够享受大自然的气息。镇中心区绿化面积439.5公顷，覆盖率达到31.7%，是“广东省卫生镇”，目前正积极创建*卫生镇。横沥镇社会和谐稳定，是东莞市治安环境*的镇区之一。

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