学包子馒头可以过来看下石家庄包馄饨的手法教程

1.史上最详细家常馄饨包法！皮薄馅大、鲜美诱人，不怕你学不会！

在这个天气逐渐转凉的初秋，来一碗温温热热的馄饨做早餐，开启活力满满的一天；或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，忙碌和疲惫都被抚平，没有什么比这更幸福了～馄饨是*人民都喜爱的面食，北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。尽管叫法和包法略有不同，但都是同一种食物。而咱们常吃的家常馄饨，主要是大馄饨和小馄饨，大馄饨形状好看馅也大，吃着非常满足！而小馄饨包起来更容易，省时省力。 今天小果儿就给你们带来了史上最详细的大馄饨和小馄饨包法，以及好吃的馅料搭配，这下咱们在家也能轻松做出外皮软滑薄透，内馅鲜美诱人的馄饨啦！不怕你学不会！快来试试吧～=七福大馄饨=by 毛毛_快乐生活12【主料】肉馅 | 300g荠菜(烫后称) | 150g青菜 | 100g冬笋 | 50g干贝 | 50g鸡蛋 | 1个虾仁 | 80g大馄饨皮 | 70个（食材用量可随情况调整）【辅料】料酒 | 2勺生抽 | 1勺盐 | 2小勺麻油 | 1勺白糖 | 1小勺虾皮 | 适量葱花 | 适量【做法】1. 虾仁剥好，去虾线切碎，*用新鲜的虾。原料洗净备好。2. 把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。3. 带上一次性手套，用手拌匀，备用。（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。）4. 拌匀之后是这样。5. 荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。6. 冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）7. 将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。8. 拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。9. 先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。10. 向上对折，把上、左、右三边都压一下。11. 两手把包馅部分再象对折一样，轻推。12. 左右边角粘在一起，或重叠也可以。（图中左边的角压右边的角是传统手法。）13. 水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，*再加上一点葱油。14. 锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，*一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～15. 碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～=小贴士=葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。装瓶可以放半年之久，非常香。=鲜肉虾仁大馄饨=by 橙色欢果【主料】 猪肉末 | 300g玉米粒 | 50g虾仁 | 150g大馄饨皮 | 45片【辅料】生姜末 | 6g生抽 | 1大勺食盐 | 4g高汤 | 勺细砂糖 | 1/2小勺色拉油 | 1小勺白酒 | 1/2小勺白胡椒粉 | 1/4小勺【做法】1. 备料。新鲜玉米剥出玉米粒，虾仁用白酒和胡椒粉腌制15分钟。2. 拌馅：肉末里加入生姜末、生抽、食盐、高汤（高汤可使馅更鲜，没有的话可用水代替）、细砂糖，顺一个方向搅拌均匀，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌匀，冷藏腌制15分钟。3. 包馄饨。取一张馄饨皮，放上适量肉馅和一个虾仁。4. 对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮。5. 如图，拎出两个小角，压紧即可。6. 锅中水开后，倒入馄饨，再开水两次后添凉水，再煮开，即可盛出。7. 碗里加一点猪油（没有猪油用香油即可）、一点葱花、一点点盐，舀上馄饨汤，添上馄饨，可以再淋点虾油。一碗热乎乎的馄饨就做好啦～馄饨皮软滑薄透，可以隐隐看到内馅，咬一口太鲜了！可以提前包好放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来煮就可以了，做早餐简直完美！=三鲜小馄饨=by 香儿厨房【主料】小馄饨皮 | 200g猪肉末 | 150g【辅料】 熟油 | 10ml盐 | 2g鸡蛋 | 1个鸡精 | 2g榨菜 | 10g虾皮 | 5g葱花 | 5g辣椒酱(可不放) | 少许【做法】1. 准备葱花、虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。2. 准备小馄饨皮，在猪肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒，依个人口味调好味道。3. 取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。4. 再把馄饨皮合拢轻捏一下四边即可。5. 全部包好。6. 不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。7. 蛋皮切成丝。8. 先把榨菜粒、虾皮、盐、鸡精、熟油加入碗中，冲入开水拌匀。9. 锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞出。10. 把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用，喜欢辣味的也可以调入适量辣椒酱。小馄饨比大馄饨包起来容易很多，急着准备早饭的话可以包小馄饨，软软的口感，老人小孩也喜欢吃～ ==================================================没看够？戳这里馄饨食谱_馄饨的食谱大全_菜谱搜索_豆果美食解锁更多！欢迎关注【豆果美食】微信公众号！期待和你一起，开启美味生活~==================================================文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源&链接==================================================【其它豆果美食的文章】它是*吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！被你忽略的它是绝佳减肥食品！超低热量，阻止脂肪堆积，这样做*吃！喷香美味的0难度焖饭简单做，夏天这碗一锅出最省心！外酥里嫩、喷香开胃的锅包肉，和夏天是绝配！手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！

2.明早吃热乎的馄饨，单手三秒就包好！

天气冷了，总想吃点热的，馄饨就成为了很棒的选择！包馄饨的方法数不胜数，厨房君今天想要分享给大家的这种方法是包起来最简单易学、煮好了皮也最软和的一种～咬起来整只馄饨没有硬皮的地方，特别适合老人小孩食用！此法步骤简单，手势只有三下，单边手一气呵成，所以厨友@Jamie捷称它为123法包云吞～学会之后厨房君还附赠多种馄饨馅料哟～· · · Recipes · · ·01 | 123法包云吞02 | 鲜肉小馄饨03 | 鲜虾云吞04 | 上海荠菜大馄饨05 | 菌菇鸡肉大馄饨123法包云吞 by Jamie捷Photo by Jamie捷? ·· 用 料 ··?云吞馅 云吞皮 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 拿上一张云吞皮，摊在手上，放入适量肉馅（这里包了莲藕西葫芦猪肉馅）2 | 轻轻将手指向内收起，让云吞皮自然收折3 | 云吞皮收口处用虎口轻轻一挤就做好一个云吞了（无需太用力，就算目测收口处有缝隙能看到肉馅，等下了锅，也不会散的）把做好的云吞一个个竖直码放在收纳盒中，放入速冻，需要时拿出来煮即可下面就是多种馄饨馅料啦鲜肉小馄饨 by 凉爱Photo by 凉爱? ·· 用 料 ··?葱 姜 肉糜 生抽 盐 香油 糖 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 把葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出汁水。葱姜水OK啦。2 | 在肉馅中加入需要的调料拌均匀，然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌，葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。鲜虾云吞 by 惠妈妈hui Photo by 惠妈妈hui? ·· 用 料 ··?半肥瘦猪肉 250克 虾仁 110克 葱 20克 云吞皮 250克 盐 生粉 胡椒粉 姜汁 麻油 生抽 糖 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 猪肉绞碎2 | 虾剥壳，去掉虾线，切成小粒3 | 猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒，盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入4 | 用筷子向同一方向搅拌至上劲上海荠菜大馄饨 by 夕阳珍Photo by 夕阳珍? ·· 用 料 ··?野荠菜 青菜（荠菜：青菜 是1:1）猪肉糜（荠菜青菜：肉糜 是1:1） 香菇 葱 姜 料酒 白胡椒粉 油 盐 味精 生抽 白砂糖 蛋清 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 香菇80°左右热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐、生抽、一点点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用。2 | 猪肉糜加姜末葱花胡椒粉，料酒半汤勺(不要多加，味道会很奇怪的），加盐，味精、生抽适量，拌匀，再加蛋清拌至上劲，加一汤勺油再次拌匀，放冰箱静置3 | 荠菜、青菜，分别洗净，放开水锅焯水捞出（烫软就好，不要煮开），冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用。4 | 将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀，咸度根据自家的口味调整，*加一勺的油拌匀，这一步很重要，肉糜这里的肥瘦比例是2:8，加点油可以缓解馅儿的干燥，还能锁住水分，防止馅料出水菌菇鸡肉大馄饨 by 高高高豆豆Photo by 高高高豆豆? ·· 用 料 ··?鸡胸肉 中等大小3片 香菇 5朵 杏鲍菇 1根 生姜 2片 大葱 1段 白胡椒粉 鸡蛋 1枚 蚝油 1勺 盐 半勺 白砂糖 半勺 香油 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 鸡胸肉买来把血水洗净，剔掉肥肉，还有筋膜。先把鸡胸肉切成片，再切成小块，开始剁肉，如果力气不够的话就用搅拌机2 | 把剁好的鸡肉放到大碗里，葱姜切末放进去，打一颗鸡蛋进去，盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲，搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。3 | 接下来是处理菌菇，香菇和杏鲍菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起来没有惊喜感4 | 切好的蘑菇丁放一点盐拌匀，静置一会儿会出来很多水分，把水分挤出来。5 | 挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里，顺着一个方向搅匀上劲。戳这里，查看更多 馄饨 菜谱。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

3.轻松几步学会馄饨包法，再也不用出去吃早点想吃自己做，味美热乎好吃也好做

连续几天的雨夹雪让北方迅速入冬，冬天早餐来一碗热乎乎的馄饨是非常不错的选择，今天跟着凡慕来一起学习馄饨的包法。馄饨的包法1、准备超市里买回来的馄饨皮，和好的馄饨馅（馅料怎么调，之前的文章中介绍过，这里不再赘述），一只装水的碗。2、用筷子夹起适量的肉馅放在馄饨皮上；3、沿着馄饨皮的长方形边向上翻起，卷起馅；4、继续翻起，向另一侧卷，卷至馄饨皮3/4处，双手把两个边捏紧；5、用木铲蘸点水抹在馄饨的一边；6、把馄饨两边向里面折；沾过水的一边在下面，没有沾水的一边在上面，轻轻一捏，就包好了。7、包好的馄饨。碗里加入虾皮、冬菜、鸡精、味精、生抽、醋、香油、少许盐、紫菜等备用。将馄饨放到烧开的热水中，适当搅拌，煮至沸腾后关火静置，鲜香味美的馄饨就做好了。”馄饨的包法多种多样，朋友们可以多试试，看看哪种方法更加适合自己。我是凡慕来美食烘焙，关注我，分享美食教程技巧，分享幸福快乐，祝愿朋友们天天开心，好运常伴！期待您的点赞、评论、分享和转发，谢谢！

4.馄饨的包法

基本的包法是在馄饨皮上放上适量肉馅，将馄饨皮的一边往上卷两次，卷到馄饨皮的3/4处。用清水在馄饨皮的边角处沾一下，将馄饨皮的两个角叠加在一起，馄饨就基本完成了。再将馄饨放到烧开的热水中，适当搅拌，煮至沸腾后关火静置，馄饨就做好了。也可以在基础上进行一些形状的变化，比如元宝形状的馄饨，把馅放在馄饨皮中间，然后对折。将两边合在一起按紧粘好就完成了。又或者是方形馄饨，把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上。更多技术欢迎来到山东英才烹饪了解更多资讯，山东英才烹饪官网www.ycprw.com.

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