要学习港式甜品，一起看下关于杭州哪里学做甜品和饮料，
1.甜点探店记 | 北京、杭州、广州
2021春甜品探店记*一篇。前面写了东京、香港、台北的十几家甜点店，*这篇是19年5月初去的北京、杭州，还有常住地广州的几家甜点/面包店。（2021探店店铺清单在文末二维码）不得不承认，不时就要且可以去坐一坐吃一吃的甜品店，屈指可数且越来越难遇到。但也不得不相信，只要对好甜点的渴望在，让人动心、安心的甜点店一定越来越多。 网红下午茶里有没有常选项（杭州、广州）去杭州访N²未果，便去了蔡嘉法式甜品店Mr. Choi.前几年微博常被上海店的招牌拿破仑刷屏，慕名已久，但这次去杭州店还是没有吃到。门店内装满满的法式优雅风，格调到位，有种瞬间变身名媛叹下午茶的感觉。 只是吃到的栗子蒙布朗和迷你柠檬挞，普普通通，前者权当解馋，毕竟四月在东京吃到惊艳的蒙布朗“神圣”不可比。但柠檬挞塔皮过硬，刀切不动，十分失望，离店时忍不住和店员提了意见。相比之下，广州点魔坊Dimcube出品的塔类甜点吃起来就没这种压力。 在天河CBD众多西餐轻食咖啡店里，从简餐、面包、甜点到饮品，点魔坊一直出品比较稳定，没什么需要担心的，位置也方便，所以路过或店内约饭，都会打包一两份糕点。像店内的司康饼时不时就想吃一次，菠菜和贝贝南瓜两种口味，都会配上一小盒果酱和黄油。 略可惜的是，因为不是专门的甜点店，蛋糕品种有限，每季新品也不多，点魔坊主力还是放在简餐菜单更新。 去年看到一度消失在菜单上的三文鱼芝士蛋糕和牛油果慕斯回归，感觉跟店员多次反馈终于有了回响，对这家店又多一份好感，虽然实际可能没什么关系。 熟悉又陌生的面包店 （广州）买过点魔坊的欧包和法棍，也是早餐好选择，此外还会去淘金站附近的PUMA朴门。价格稍高一点点，但胜在离家近。珠江新城K11亦有分店，简餐更多选择还有酒饮。一个社区店亲切感，一个时髦都市风。店内除法棍、可颂、布里欧修、苹果酥等常见法式小面包，法式蛋糕则只几款，吃过的树莓派、蓝莓闪电泡芙等，印象不深。 朴门两家分店的店员服务水准不太一致，有次碰到店员黑口黑面，回话冷冰冰，付钱拿面包时感觉买到了不开心。当时想如果附近出现另一家出品差不多的面包店，我一定喜新忘旧转身就跑。比如，下面这家。广州老城区荔湾一条小马路上的米氏力奇面包店，明黄和白色主调和随处可见的广府文化元素，年轻活力。店内空间感也很好，中间保留了透光天井，右侧黄色长楼梯直通二楼烘焙教室。点餐和用餐均在一楼，迎门的小玻璃柜摆满面包，偶有几款应季产品，路过时都会买来试试，不需担心会失望。 米氏力奇近半年拓店之势有点猛，在越秀、天河、南沙都开了分店。每家店不同设计不同菜单，有的店还提供日式定食，不知蛋糕类产品会不会丰富些。 网红下午茶选择众多，作为喜欢西点面包的食客，更多是希望可以不用害怕踩雷而对新店有犹疑，*又是去了最熟悉的那家店。温柔进击的日式甜点（北京、杭州、广州） 除了法式甜点欧式面包店，国内的日式甜点铺也越开越多。 北京有*去的和风洋果子店幸菓KOKA，从南锣鼓巷试营业起，到后来的朝阳大悦城店，一直是出门吃甜点的*。可惜现在（2021.10）线下实体店已经休业。店主是东大工科博士，知乎大V，近年大热的东京制菓学校毕业。出品以轻盈口感的日式蛋糕为主，主打北海道双重芝士和多款慕斯蛋糕，如椰风、红酒苹果，宙（巧克力）、热情（百香果）等，初吃时都是新鲜和惊艳。常温菓子中，猫舌饼也时不时让我想念。去年到店，冷柜里的甜点如旧，尝了之前没吃过的草莓奶油蛋糕，默默期待下次去能有更多新品。 中日相融的菓子？另一家印象不错的日式甜点店，是在杭州逛西湖偶然遇到的安の秀菓。门店空间开阔，设计颇具东方感。一楼点单，二楼享用，闲适雅致。店内主打产品不是生菓子（冷藏蛋糕），而是日风十足的烧菓子（常温点心）。在角落里的冷藏蛋糕柜，显得不太起眼。下午时段进店，除了日式布丁、芝士蛋糕等，好几款偏法式的仿真水果甜点，有点流俗了。想上楼歇歇脚，便要了椰子蛋糕配冷饮。 另外选了几种常温小点心。较有印象是“提拉米苏”，咖啡味香微苦，把蛋糕的甜腻降了下来；用藕粉和莲子做的“莲子清清”，自带杭城气息。店内有很大的橱窗展示年轮蛋糕的制作机器，自然也要尝尝。 不知杭州人是否喜欢买这种日风点心做茶点，或是更习惯本地的传统中式糕点。从中日茶禅文化的渊源联系、食材及工艺的异同去想，日式甜点在杭州或*的进化，也许还大有空间。 广州的日式蛋糕店亦有不少，比如主打奶油戚风蛋糕的善食感，从K11打开名气的Knotknot，最近都把分店开进了新地标天环广场。善食感主打健康轻盈，叫过几次外送，戚风蛋糕与奶油和水果搭配也算轻柔，但印象不深，可露丽和小可颂面包也尝过一次，兴趣也是迎合市场推出，水平并不出挑。Knotknot门店（天环）的设计风格于个人看来过于隆重了些，和日式风鲜明的甜点有种脱节感，不过也许更多也是考虑顾客的拍照需求。产品图册称有日本甜点主厨指导，产品风格差不多也不言自明了。Knotknot基本上以单种应季水果为主题，通过相对固定种类的甜品去呈现，其中拿破仑是最值得一试，毕竟放眼羊城做拿破仑的似乎没几家。这样看似新鲜度常有的产品路线，加上中高价格的定位，也许比起产品线丰富的甜点店，需要更稳定更高水准的出品去吸引和留住食客。但个人来说还是期待能有更多样化和亲近日常的选择。和天环广场相隔一条街闹中取静的六运小区，各种蛋糕卷、抹茶甜点店等人气特色店集中，也有待探索。Thought of sweets：Sweet and City, just eat it.因着对甜食的喜爱念想，前后写了二十多家店铺，看起来2021春天好像吃掉了一整年的甜点额度。这种“大规模”扫店何时再有呢？理想的甜点店又会在哪里遇上呢？请让我一直好奇，一直期待，一直尝试。其他探店东京甜品探店，一人连吃10家，要变孤独的美食家？甜点探店记@香港2021.03甜点探店记 | 台北篇更 多 甜 美 可关注WX公号 Tastemuse
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