学包子馒头可以过来看下无锡哪里有学包子的
1.南通哪里有做包子的蒸笼卖
据我转过大半个城,尝过大部分店,好像没一家是正宗的,他们的小笼包其实是干巴巴小号的包子,最多就是皮薄馅多罢了,并不是那中皮薄馅多再带一包肉汁的那种,你要吃正宗的小笼包子还是去无锡好了……要不你DIY:原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开,用水140克)和成雪花面,揉和至光滑软韧为紧酵面。 2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。 3.将面团再揉成长条,摘成大小相等的剂子40个,撒些扑面,用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米),放馅(25克),捏成有15至20个折纹的馒头生坯。 4.取小格蒸笼,铺衬草垫,每格放10只生坯,上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。
2.我想学扬州包子的做法,开个小店养家糊口,请问到扬州哪儿学。*有那位白案高手
去学校学,要找个小的饭店。名师是一般不带徒弟的,商校的李桥宝不错,
3.无锡哪里有学做小笼包的啊
做皮时开粉要用滚水 皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包, 材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
4.本人想学做正宗无锡小笼包,哪里能学啊?
小笼包的制作方法我在电视里面见到过,很详细,不过好象是说是上海小笼包吧,我看就和无锡的没什么两样。去找找电视资料片可能是最快的方法了(比起去店里当学徒来说,而且去当学徒人家还不一定接受你啊)。好象是教育电台的。专业音像店可能有光盘。
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