炉门,以免影响制品的挺发定形和体积的胀大。进入第个阶段后,要注意表皮和底部的色泽,必要时适当调节面火与底火,防止色泽过深,甚至焦糊。在整个烘培过程中,还需要注意以下个方面。
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轻食调酒培训机构提醒当制品即将放进烤炉时,炉温应为轻食调酒该品种所要求的温度。这样制品才能得到更多更快的热渗透,使轻食调酒时间缩短,成品质量较好,所以轻食调酒前烤炉需要预热。轻食调酒培训机构强调不同的烤炉预热所需的时间不同,电热式烘烤炉其温度升到℃约需-分钟。