厨师证按等级划分,共分五个等级,分别是初级(五级)、中级(四级)、(三级)、技师(二级)、技师(一级)。其中,技师才是厨师的高境界。

中级中式烹调师知识要求:

1、具有*文化程度或同等学历。

2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

4、掌握原料的涨发原理和方法。

5、掌握吊汤的原理和制作要点。

6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

portant; line-height: 1.5em !important;">目前餐饮行业承认的厨艺工种有:中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师、营养配餐员、餐厅服务员、前厅服务员等。

中式烹调师申报条件:

初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

(2)在本职业连续见习工作2年以上。

(3)本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)

(1)取得本职业初级证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

(2)取得本职业初级证书后,连续从事本职业工作5年以上。