现如今要说学什么技能又快又没有门槛，当属餐饮方面的技能，关于石家庄哪有学做卤肉，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.6类人不适合开卤肉熟食店，30年卤菜师傅忠告新手，开店需谨慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行业的旺季，所以，想在这个时间段开店的朋友也特别多。诚然，卤菜熟食行业确实门槛较低，但也不是说想做好就能做好的。俗话说，创业容易守业难！开一家店容易，想做好一家店却很难。最近头条很多朋友私信我，问我有没有正宗的开店卤菜配方提供一下，在这里，我要说的是，要做好卤菜，并非靠一个配方就能解决你所有问题，今天我就来和大家聊聊，新手在开店之初应该具备的一些基本条件和注意事项。首先，你得正确的定味自己适不适合做卤菜。在这里，我总结了几类人不适合做卤菜：1：口粗的人不适合做卤菜。什么是口粗呢？就是对美食没什么要求，吃什么都觉得好吃，即使白水煮肉不加盐，吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做卤菜。因为他对美食味道的要求不高，甚至没有要求，只要是能吃的，他都觉得好吃。我曾经遇到过这么一个徒弟，他在自己操作卤菜的过程中，草草的放了些香料和调料，卤出来自己吃了之后自信满满的的说：太好吃了！我们大家在品尝了之后，都觉得寡淡无味的，然而他还是坚持说很好吃。可是，我们开店卖卤菜不是做给自己吃，是卖给顾客吃，你自己说好吃，有用吗？所以，对于这种喜欢自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人来说不适合做卤菜。2：你得喜欢卤肉这道美食。要具备热爱卤菜这个兴趣，做自己喜欢的事才能做好。兴趣很重要，如果是单纯的认为做卤菜能赚钱，或者看着别的卤菜店生意特别好而去跟风开店，有这种想法的人开店一般都不会做得太成功。原因很简单，当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气，信心很容易受到打击，会去找各种理由来安慰自己，给自己找一个放弃的理由，比如别人店铺位置比我好，别人做的时间比我久，别人味道比我好等等。相反，如果一个人喜欢卤菜，那就会想方设法的去做好一切，有条件要做好，没有条件自己创造条件也要做好，别人做的时间再久也是日积月累的，别人味道好，人家也是努力钻研和创新出来的，没有哪一家好店是白捡来的。3：要具备吃苦耐劳的精神。做卤菜，是个辛苦活，但是貌似这个世上也没有哪个工作特别轻松。只不过，做卤菜其实也不很累，只是比较繁琐而已。说到繁琐，也不全是，这要看每个人怎么去安排每天的工作。比如夫妻两个开店，正常情况下是早上起来卤菜，卤完之后，一个人看店，一个人准备第二天的食材，比如采购，腌制，焯水，码味等等。这样，早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。如果店里忙，就两个人看店，抽空可以去准备第二天的食材，这样，每天也不会感觉累和忙。做到分工明确，有条不紊。有些人说，做卤菜都是起早贪黑，我认为，那是你没有做好工作安排，看似一天忙到晚，实则没做多少活。4：喜欢跟风的人不适合做卤菜。看着别人什么卖得好就去模仿，去跟风。素不知，人家卖得好，肯定有他的特别之处，如果让你随随便便就模仿出来了，那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜，我还是建议大家坚持自己的特色，做自己擅长的菜品，只要你坚持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟风是最不可取的，经常有朋友问我能不能帮忙研究一下他们当地某家店的特色菜，然后自己想做。我想说的是，先不说短期内我没法研究出来，即使我研究出来了，你拿去做来卖，试问，你一家新店和别人老店比，你具备哪些竞争条件？是顾客群体？还是品牌效应？什么都不具备，即使你做到味道比别人好，短期也很难超越别人。*能做的就是坚持自己的特色，做属于自己的品牌。5：脾气性格暴躁的人不适合经营熟食店。俗话说，嫌货才是买货人。有些顾客为了让你优惠价格，总会想方设法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顾客发生争执，那这个生意就没法做了。顾客进到卤菜店，一般都是有直接购买需求的，卖卤菜不是卖衣服，顾客还试穿比较。所以，当遇到挑剔的顾客进店之后，一定要耐心，再耐心的和顾客沟通。很多时候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投机取巧的人不适合开店。当下的卤菜熟食行业并没有规范的操作标准，很多卤菜新手都喜欢走捷径，总想靠一个配方，或者一大堆添加剂就能轻松做出卤菜。现在有部分培训机构宣称的2-3天学会全部卤菜，这明显是不符合实际情况的，试问，2-3天对于一个卤菜小白来说，能把所有的香料和调料的名称、作用记住就已经很不错了，哪里还能搞懂卤菜时怎么回事。我接触过很多从培训机构出来的朋友，一看配方，添加剂就是5.6种，请问，这样卤出来的菜，你自己敢吃吗？你都不敢吃，何来的底气卖给顾客吃。卤菜是一门系统的技术，不是靠一个配方资料或者无数的添加剂就能做好的，要学好卤菜技术，*还是找一家实体店，亲自品尝了菜品后，觉得适合你当地的口味再做决定，那些想用3.5天就学会卤菜，或者想靠添加剂来做卤菜的人注定会开店失败。以上总结的几点只是一部分，其实，每一个人在开店或者准备开店的时候都应该认真的分析一下自身的情况，对开店做出最理智的评估，以及做好开店的预算和各种风险的承受能力，盲目的去跟风开店，*很有可能导致创业失败。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，有更好的建议和美食做法，欢迎在评论区留言交流。分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。还是老规矩，附上家庭版卤菜通用配方，以供大家参考以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。

2.一家做了五年的卤肉熟食店，是如何做到每天营收5000多的？

今天我们来分析下，一个开了五年的卤肉店是如何保持高收益的？这是在我们附近不远的一家店。首先说下这个店的背景，是一个特别喜欢吃猪蹄的女士开的，他们家随后周围又开了很多的卤肉店，但纷纷都倒闭了，就她的还活着，而且一直活的不错。而且，她还不是做卤肉的出身，是半路出身就开了那么一个店。周围很专业的都倒了。其次是她的店面很大50平米，但是却不像一家卤菜店，门口没有任何实际的卤肉摆放，都是放的图片样品。*，装修很简单，没任何亮眼的。甚至说是朴素。这种种因素，是不是非常不符合一个能火起来的卤肉店的因素？但人家偏偏就一直存活的很好。我们重点来分析下她这个店的情况，可能对很多想开点的人有很多启发。首先，她的店在那一片房租并不高。为什么所在那一片不高，因为周围都挺高。哪个门面房是她老公工程队施工的，所以拿到的房租十分便宜，而且店面很大。50平米才3000块，而别人的店面20平米五千块，差了两千多。第二，她自己说坚持*零添加，一直食材原材料都是用的好的，当然她卖的也贵。有很多人来买，也有订购的，预定的等。第三，自己每天都在研究卤肉。每天十点多才回家，埋头于自己的那一锅锅的卤肉里。第四，说起自己的卤肉来两眼放光，浑身使劲儿，而且非常坚定自己的肉很好吃。确实口味还可以，但远没到很好吃的地步。第五，地段确实还可以，是连接住宅到步行街的一块儿广场。综合以上的因素，大家是不是看出了些什么来？我来分析真正的原因，真的原因就是房租很便宜，最初的时候她老公没有要求赚钱，只求不亏钱或者少亏，因此一直让她去坚持，她也乐于坚持，前期的亏损肯定有，但一直坚持，从没有动摇，不管肉价怎么涨，她都坚持用好食材和好料，当然利润其实也也一般，但她一直再坚持，就算一个月赚的只有几百也在坚持。除此之外，她老公有一些同事有一些人脉关系，带来很多的顾客光临，她一不做活动，二不对外吆喝，但是像个勤劳的蜜蜂一样，很准时的开门，时时刻刻都在店里呆着，人什么时间点去她都在店里。她的店后面放了一堆的瓦罐，因为她做的是瓦罐猪蹄。这是我们说到的重点，也就是为什么她一个人能坚持这么长时间而且做的不错。就是因为品类简单。有很多人做卤肉，恨不得把所有的东西全部带上，搞的自己每天很累，每一样都卖一些*还没多少赚的。其实很多时候多不一定就赚，不多不一定就不赚钱。她一直做一个猪蹄，什么都不做，一个猪蹄专注去卤怎么可能卤不好呢？这就叫痴迷，别人是在做卤肉赚钱，她是在做卤肉迷恋。因此我归纳出了几个关键词：喜欢，坚持，钻研，刻苦。她其实开店中遇见的问题和我们很多人一模一样，刚开始的生意不好，她没打退堂鼓，随后的不见起色，她没有迷茫只是坚持，而后的一直在产品上下功夫，也没想着如何把店面装修一下，也没在外在去瞎琢磨瞎下功夫。这就是先天条件加后天努力，*做到了一天五六千的营收。大道至简，没人能手把手给你教会把店一定做的生意火爆，因为每个人遇见的问题都有可能不一样，真正起作用的，还是你能不能坚持，愿不愿意坚持，会不会遇见小问题就把你击退，另外有没有足够多的时间愿意坚持，如果一两个月赔钱你还会不会继续？你是相信自己还是相信自己的产品，有没有坚定的信念想干好？勤不勤快？这些都是要自我审视，自我剖析的，只有多了解自己才能选准项目，才能作对项目。不要做自己不适合的事情。

3.在石家庄选址开卤肉店

我特敬佩把凉菜做漂亮的师傅，无论从色泽、味道以及口感上都很讲究现在三年大变样，很多临街门市都拆除了，一定要选一个受众面广，且短时间内不会拆除的门市长安区：翟营大街*附近 煤机街菜市场附近裕华区东岗路附近桥东区洞天影院附近 桥西区五十四所附近新华区北后街附近。。

4.*生创业做卤肉，为何如此成功？

前几年清华*生创业卖猪肉发家致富这件事相信很多人都听说过吧。为什么一个堂堂*生卖猪肉而不坐办公室呢？原因很简单，市场需要有能力的人去开拓，只有学好技术，找对方向才能走向成功。张豪2015年毕业于重庆师范*室内设计专业，但回到家乡河南并没有从事相关专业，反而是学习了卤肉后回家开始卖起了卤肉。本来家里一直反对，无奈小张一直坚持，说去重庆上学后有幸品尝了很多美食，特别是卤肉，想要带回家乡让大家都能吃到正宗的卤肉味道！在师傅的帮助下，加上小张很有恒心，不懂就问师傅，当做出的卤菜味道和师傅的卤菜味道不一样时，小张就反复练习，细心看着师傅的每一步操作，仔细钻研着每一步。终于功夫不负有心人，小张出师后做的卤菜味道得到了家人的认可，着手开店事宜。找到店铺咨询师傅后装修成了重庆码头文化风格，加上前期大量的推广和宣传得到了不小效果，开店一个月生意都非常不错，也坚定了小张要将卤肉做到远近闻名的信心。为了保证食材的新鲜，小张每天六点钟起床去市场买菜，回家后将每种菜品都卤制好后下午四点后开门卖，从下午一直要忙到晚上八九点菜品卖完后，打扫完卫生才可以好好休息。虽然每天都很累，但是晚上回家和爸妈一起数钱是最开心的时候，从最开始的几百到现在一天一千多两千，每天都记在账本里，去年整体算下来一年，竟然挣了47万！比其他白领的同学都挣的多，也是证明了自己一直以来的坚持是对的。说说简单的川卤卤水配方原材料：八角２５克，桂皮１５克，小茴１５～２５克，甘草１０克，三奈１０克，甘菘３～５克，花椒２０克，砂仁１０克，草豆蔻５克，草果１５克，丁香５～１５克，生姜１００克，大葱１５０克，绍酒１００克，冰糖３５０～５００克，味精１５克，精盐５０克，鲜汤５０００克，精炼油５０克调制:１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。３、锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。特点 ：色泽棕红，味道香醇。应用 适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。味型香辣、鲜咸、微甜。注意事项１、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。２、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。３、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草.４、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。５、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。６、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。每天张记香卤都会分享一些卤菜技术 ，店铺经营管理、开店成功案例、吸引新顾客留住老顾客等，要想餐饮开店生意好，学会核心技术才是根本！做卤肉挣钱，该怎么做怎么经营？重庆张师傅卤菜张记香卤微信咨询：860021182每天会为大家分享很多卤菜知识店铺选址，装修，经营问题，卤菜技术、卤菜经验等。

5.新手开卤肉店误区

很多新手卤友开卤肉店，总觉得很容易，其实，作为新手来说，刚开始往往会踩很多坑。今天分享继续《新手开卤肉店需要注意的8大误区之二-------别听信谗言，认为只要开个店就能挣钱》。首先要说的就是网上铺天盖地的加盟店，这些加盟商的广告做得美轮美奂，牛皮吹得震天响。比如几平米店，无需技术，总部全程扶持，日入2000元；0基础，5天轻松掌握全部技术；还有总店配料，你只管卤制和售卖等等，90%都不靠谱。如果你是个啥都不懂得小白，信了这些，你就掉进坑了。大多数的加盟店或者培训机构，都是非常简单地教一些卤制方法，对于卤肉系统的细节根本就不会教，也许他们自己也不一定懂。他们连自己的实体店都没有，试问，如果你去学习了，没有经过实践，又怎么知道自己学好没有呢？做卤肉，并不是想象的那么简单，更不是一锅水加一包香料，然后将肉煮熟那么简单。它是一个系统的技术，中间有很多的细节需要做到极致，三五天想学会卤肉技术是根本不可能的。其实，很多新手卤友决定做熟食店往往都是凭一股冲劲儿，感觉开个熟食店就能挣钱。其实，这是非常错误的。做卤肉本身非常繁琐，需要非常大的耐心，慢工才能出细活。但有的人是急性子，就喜欢图快。比如，有些卤肉你不卤到一定的时间就是入不了味儿，但总有部分卤友希望卤肉的时间快点，卤制的时间短点，于是就开大火来煮肉，片面的认为火越大肉就熟得越快。而实际上，水的温度*只能达到100度，你火再大都无济于事，反而烧坏了卤水，浪费了燃气，而且*卤出的成品菜卖相和口感都非常差，直接影响到店铺的生意。所以，做卤肉你得耐着性子来。熟食行业是一个非常非常锻炼人、磨炼人性格的一种行业。从挑选食材，清理食材，卤制，售卖，再到接待顾客、收拾卫生等等一大堆事都马虎不得。尤其是接待顾客方面，每天都跟各种形形色色性格的顾客打交道，有直爽的，有斤斤计较的，有爱贪小便宜的，有急躁的，有无理取闹的等等，这些都需要我们耐心、细致、真诚的去处理和每一位顾客的关系，千万不能由着自己的性子去和顾客发生争吵。开店做生意不是混江湖需要打打杀杀，做熟食店做得就是人情世故，稍有不慎，就会失去一大帮顾客。所以我说，熟食行业是一个非常非常锻炼人的行业。至于技术方面，你想学习什么样的菜品和技术，或者跟营销大师学习什么样的套路，这个都没有错，这是你的权利。但是在学习之前，你要问问自己有没有执行力？如果自己到*没有执行能力，没有自己的独立的思考能力，你跟再牛逼的人学习都没用。因为他只能给你建议或者意见，*执行的还得靠你自己，你自己没有执行能力，只是听不去做的话，到*你什么都学不成，你想指望别人是不行的，做熟食店一定要亲力亲为，一定要有执行力。*，做熟食店在技术方面，千万别想着请个师傅帮你卤肉就能搞定，除非你是大型连锁店或者直营店，可以通过请工人来完成工作。如果你是小店或者夫妻店，永远别指望请个卤肉师傅就能把你的生意做好了，趁早打消这个念头吧。他要有这好技术，还不如自己做呢，何必给你打工呢？

6.石家庄哪有既好吃又便宜的小吃店？

●驴肉火烧①广安大街上的老杨家驴肉火烧，是正宗的保定风味。②范西路上的河间驴肉火烧店，面积不大，但是火烧很地道，再来碗小米粥滋味就别提有多好了。●牛肉罩饼①跃进路上的白老太，烧烤够味，牛肉罩饼也不错。②谈南路上的白老二牛肉罩饼，味道与白老太有一拼。●锅魁①谈南路上的刘锅魁。吃两个锅魁，要碗米粉，味道极好，也花不了几块钱。另外值得一提的是这里的夫妻肺片，很地道。只是环境实在令人不敢恭维。②成都麻辣锅魁。工农路与友谊大街交叉口东行100米，石家庄海关西边的小胡同里，路边大排档，味道好，但同样对环境别期望太高。●煎饼棉二煎饼果子：省博物馆西行50米路北，在红星食品商场对面的大铁门里，进去就能看到啦。●肉夹馍　民族路上有家西安肉夹馍，经常看到很多人排队。　●羊大碗　西大街上的羊大碗很实惠，人气很好。●牛肉板面　　工农路过了西二环后再走大概300米，在光明眼科医院的对面有一家店，虽说环境不敢恭维，但板面这个东西在石家庄还就这个文化。那里常有人开本田、奥迪来吃，价格和别的地方一样。　　●烤串①佰人王麻辣烫，在民族路原来的王府井百货对面，是个既实惠又好吃的地方，不管肉串还是菜串，都是两毛钱。●炝锅鱼：在四中路*对面，面积极小，但是饭菜的味道却超好，有时候吃饭的人排队能排到晚上9点呢。　　●*家：在棉二宿舍区里面，*的特点就是菜的品种丰富，而且物美价廉。推荐这里的水煮鸡片、干豆角与鱼香茄子煲！　　●乐乐面馆：槐南路与体育大街交叉口往北，那里的川西泼妇鱼和肉末土豆泥做的特别好吃。店里还有免费的豆浆赠送，环境也不错。　　●银龙酒店：长征街与正东街交叉口，秘制鱼做的一绝。人气很好，中午12点或晚6点以后去绝对排队。　　●川府老刘：范西路上，川菜做的还不错，而且便宜。　　●甜鸭梨：平安大街洞天影院西行50米，菜的味道很地道，价格也便宜。全木质的装修，很干净。　　●八沟羊汤：槐中路新世隆超市斜对面，那里的羊肉串、羊汤以及烧饼都非常美味，而且肉串较大，只是价格不是很便宜。　　●罐罐王：锅仔类的一家特色店，汤比较鲜美，建议大家去尝试一下。在槐中路和体育南大街各有一家。桥西　　●积香排骨馆：在工农路与城角街交叉口。排骨做的相当好，就是环境太差，只适合男士喝酒聚会。　　●老烧鱼：在建国路市六院附近，做的菜也是物美价廉。向大家推荐它的招牌菜老烧鱼，半条鱼一盘，才9元钱，酥嫩的鱼肉浇上略带微甜的酱汁，不爱吃鱼的人吃过都会惦记。　　●四季鲜兔火锅：红旗大街与工农路交叉口向西200米路南，北空招待所对过。兔肉非常鲜嫩，还有很多*的特色菜。　　●一点味儿茶餐厅：在河北艺术中心对面，燕山浴都旁边的小街上，你一抬头就能看见它的绿色招牌。这里台式套餐的价位非常便宜，平均每人消费在15元左右。环境很不错，尤其还设有书架，可以一边吃一边看喜欢的书，书也满新的。推荐他们的招牌饭，卤肉饭（有肉丁、卤鸡蛋或煎蛋还有菜）好大一碗才12元，饭后还免费赠送汤。　　●赵姐酱骨王：在红旗大街与新石中路交叉口东行路南。环境不错，大骨味道鲜美，鱼做的也不错，可以试一下。最重要的是有几排特别适合年轻人约会的雅座，高教区想要约会的同学可以去试一下。　　●六必居：这是家火锅店，位于*北大街与兴凯路交口附近。服务很周到，而且最有特色的是，招呼服务员不用喊，只要用餐桌上配备的拨浪鼓就成，非常有意思。　　●鲜鸽楼：位于友谊大街与建国路交叉口西行200米，这里的烤鸽子在石家庄来说非常独到，而且烤猪蹄也特好吃，还有辣椒脆骨值得推荐。　　●京冠春饼店：在建设北大街华普超市对面，是家*连锁。价位很合适，而且服务好，服务员会适时提醒你点菜是否足够。那里的菜品都可以卷在春饼里吃，卷饼配料2．00元／份，有好几种菜和酱，吃完后再加就不要钱了，还有好几种粥可供大家选择。除了春饼之外，向大家推荐桂花鸭丝、一品天香骨、招牌卷饼菜。~回答完毕~谢谢采纳~~问问专家专业回答~鄙视抄袭~*祝你开心每一天~2008年天天发大财~~酔解訫語版权专署~

7.询问石家庄一支麦卤肉包的情况

还没有听说过石家庄有这个东东哦!

对于想要学习餐饮方面的童靴，可以通过6类人不适合开卤肉熟食店，30年卤菜师傅忠告新手，开店需谨慎，一家做了五年的卤肉熟食店，是如何做到每天营收5000多的？，在石家庄选址开卤肉店，*生创业做卤肉，为何如此成功？，新手开卤肉店误区，石家庄哪有既好吃又便宜的小吃店？，询问石家庄一支麦卤肉包的情况?? 也能有一些基本的了解。