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现在学烘焙不再像过去那样,到饭店去当学徒,现在的人更愿意到专业的学校进行学习,这样既能够学到东西,还能节约时间,学习起来更加系统科学。
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现在城市里烘焙店林立,已进入恶性竞争的阶段,各个品牌的同质化竞争严重,相互模仿。烘焙的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,其中原料的选择是关键。因此烘焙店的经营过程中,原料选择好在反复试验后,选择固定的供应商,以确保口味的统。
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现在很多的烘焙店由于招不到专业的员工,只能自己培养或者招些没有任何技术或者制作经验的员工,因为现在很多的烘焙专业学成以后都选择了自己开店。