现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海卤菜烤鸭学习，还有这些做烤鸭卤菜怎样考察市场，哪里能学正宗卤菜 卤菜培训烤鸭培训实体店教学 包吃包住不限时！，想开爱鸭卤味店的人能通过这几个途径学习到卤菜技术，我想学正宗的卤菜培训，不知道上海德志美食培训怎么样?，烤鸭卤菜店在哪儿选址好一些？，街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？，那l里有烤鸭卤菜学徒??都是小编精心整理的

1.做烤鸭卤菜怎样考察市场

要在居民区附近，再看有无其他类是相同的店，品尝一下别家的口味，了解价格

2.哪里能学正宗卤菜 卤菜培训烤鸭培训实体店教学 包吃包住不限时！

哪里可以学正宗的卤菜配方技术！卤菜熟食在餐饮市场上还是非常受欢迎的，大街小巷很多卤菜熟食小店生意都非常的火爆，因此也吸引了很多创业者，毕竟卤菜熟食门槛低，本小利大，投资赚钱的创业项目！对于很多没有做过餐饮行业的小白来说，想学一个正宗的卤菜配方还真是要多考察对比，选择一家适合自己当地口味再学习。如果想学习正宗的卤菜熟食技术，网上搜索不难发现合肥有一家卤三味卤菜熟食店，专注卤菜培训，店师傅技术精湛，教学有方。店里产品一般分为红卤、白卤、现捞三大类，多以红卤在*市场上比较普遍，采用四十多种中草药调配料，采用秘制卤肉配方，卤制口味多样，有五香、麻辣、香辣、酱香、微甜等，多种口味可选择，卤肉口感丰富，质地适口，可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感，还有特别诱人的香气，是配酒的上好菜肴。卤肉是传统美食，全年无淡旺季，收益快，投资成本低，经营简单，2人就可操作，投资少，利润丰厚，市场前景广阔，是做长久生意的好项目。像店里的卤味卤菜烤鸭、夫妻肺片、猪头肉、猪耳朵、猪蹄、酱鸭、酱鸡还有各种各样的凉拌蔬菜，为了迎合各地市场的需求，不断地融入新的口味元素，拥有多种不同的口味，不管是南方人还是北方人都能找到适合自己当地的口味，从配方到口味、从质量到原料都进行了全面的整合，从而开发了几十种味型的产品售卖，完全满足了各地消费者的广泛选择。

3.想开爱鸭卤味店的人能通过这几个途径学习到卤菜技术

学卤菜的几种途径，大家会选择哪一种呢一，自己研究 有悟性的，道听途说或者从网上看点配方或者书店里买些美食的书自己研究实验，通过长期的摸索，大量的操作实验有可能总结出配方和调味，上色的方法。可试想真正的好卤菜配方是经过几代人的沉淀和积累得出的配方，你想在一两年内总结出来，那怎么可能。即便你是聪明人也需要付出大量的时间和大量的食材。二，朋友，亲戚，熟人有卤菜的，向他们学习。 亲戚，朋友他本人可能卤的就不怎么好，你再跟他学，能学出什么好结果。最主要的是自己不会卤，没有评判标准，因此不知道自己学的是好还是坏，所以生意可能一开始就做死了。其实人生的悲剧不是没学到东西而是学错了东西。再者好的配方没有人会轻易外传的，因为这是他赖以生存的技术，怎么会一点报酬都没有的教给你呢。三，跟没有实战经验的培训机构学习 学的时候卤上一只鸡，半个猪头肉，当时卤的卤菜味道，形状，色泽都可以，可等你回家开始做生意时，才发现完全不是那么回事。因为培训和做生意是有差别的，培训时你可以精心的花上半天时间去卤一只鸡，和在家里做菜的量差不多，可以基本判断出比如中药料包和调味品如油盐酱以及火候和时间。而实际做生意则不同，今天卤四十斤货，明天周末卤六十斤货，就拿盐来说，你该放多少？卤汤的多少，卤制货品的多少等因素都要调整中药料包和调味品的量以及火候。再比如，偶尔不小心卤制的货品粘锅，有糊味了，你又要怎么解决？老汤有腥味，卤菜油腻味大了，又要怎么解决？要解决生意上实际的问题，这才是做生意的根本之处。四，跟街边的口味比较好的卤菜店学 这样学的优点是最贴近现实，是直接面对顾客来学的，具备实用价值。缺点是街边卤菜店的从业者大多文化水平比较低，只有实践经验，没有理论基础，配方没有数字化，操作没有标准化，所有的过程都是凭自己的感觉在做，有些人连自己今天做的好吃，明天做的不好吃都说不出来为什么。更何况换一个人，换一个环境，这样根本就做不好。五，跟有实战经验的培训机构学 因为有实战经验，有理论基础，所以可以将配方数字化，将操作过程标准化，不但可以教你小批量的怎么卤，还可以教你大批量怎么卤，教你怎样节省成本，如何面对顾客，一切都是从实战出发，可以切实的解决做生意时需要面对的一切最为基本的问题。保证你的生意一炮走红。

4.我想学正宗的卤菜培训，不知道上海德志美食培训怎么样?

还可以吧!网上评价可以!

5.烤鸭卤菜店在哪儿选址好一些？

在居民集中区，尽可能找一个小区集中的地方，这样客源充足；只有保证了足够的人流量，才有可能保障销量，如果在一个缺少人烟的地方，即使到的每个人都购买，也无法保证稳定的销量，尤其是食品一定要靠人气来保障的。选择一个明显的地理位置，交通方便，这样大家容易看到，并且容易到店选购卤菜；虽然有酒香不怕巷子深的说法，但是一开始是需要漫长的过程的，说不定你都等不到这个过程的结果，所以做事情成功需要有天时、地利及人和的要求。地点*与农贸市场或食品集中销售地点邻近，这样在购买食品时顺便就一起买了卤菜，也可以在超市附近，大家经常去超市，这样也可以保证人流量。现代人的生活离不开超市，经常去超市购物已经成了习惯，所以适应并且借助大家的习惯，可以让你更快速成功。最重要的是卤菜要适合当地人口味，这样才能做得长久，祝生意兴隆。

6.街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？

街边的烤鸭，买上一整只，很多时候20块钱都不到。虽然心动，但难免犯嘀咕：“X聚德的烤鸭端上来，一人一口舔舔筷子就两三百，为什么街边烤鸭只要十几块呢？”“市场活鸭都几十块一斤，十几块一只的鸭子会不会是病鸭死鸭？”“速成鸭是不是激素鸭？吃了会不会上吐下泻得慢性病呀？”味道是次要，最需要关心的还是健康安全问题。那么，街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？速生鸭，不等于激素鸭你没听错，我们吃的确实是“速生鸭”。但它不是激素“催”出来的。侯水生先生（*水禽产业技术体系首席科学家）曾介绍，白羽肉鸭一般就用于三种食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。无锡记者采访肉鸭养殖户 / 无锡新闻综合大型烤鸭坯和大白条鸭一般喂个40天左右就完事儿。前者用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，后者用于加工盐水鸭、卤鸭、酱鸭等。小白条鸭，就是“18块一只烤鸭”的来源。喂个30天左右能出栏，一般就用来做小型烤鸭、香酥鸭等。小白条鸭，饲料转化效率（衡量吃多少饲料可以长多少肉）高，长得快。这还真不用大惊小怪。拿作烤鸭的低成本鸭子需短时间养殖就出栏生长期短，肉嫩，鸭的肌肉中水分含量较高；但因为没完全发育，产肉量就低。所以街边卖的十几块钱的烤鸭，一般都只有一两斤重。我们这产鸭大国，一年出栏的肉鸭25亿只，其中小白条鸭就有3至4亿只。别因为它在街边只能卖上十几块就歧视人家。把生物发育学、遗传学、育种学等等书搬出来翻透底，小白条鸭也没有食用安全问题。不用药物不用激素，它也能健康成长。可能有人要问：“那给鸭打针的网图那该怎么解释呢？”有图不一定有真相。一般来说，养殖场的每只鸭子都逃不过要打禽流感疫苗。鸭子生病了，也会合理合法地使用兽药。无论是疫苗还是兽药，都是为了保障大众的食用安全。本来养这鸭就是因为它长得快，够经济实用。要是打个针就被判了死刑，那南京一年被吃掉的一亿多只鸭子可不得气到回魂？消费者老被“激素鸭”、“无毛鸭”等错误字眼迷惑，导致对鸭肉的消费意愿被人为降低。要知道，鸭肉本身，还是世界卫生组织公布的健康肉食三巨头之一。街边烤鸭为什么才卖18块？生长速度快，还不是这烤鸭能卖这么便宜的*原因。既然那么多商户都在卖，这就不是一桩赔本买卖。养殖科学家核算，18块一只的烤鸭，还是可以赚个4.8块的。18块一只的烤鸭*有4.8元的利润 小白条鸭的优良基因让它的养殖成本较低。街边烤鸭只会用到一只鸭的美好胴体。但对于“物尽其用”的*食客来说，一只鸭子由头到脚，由外至内，都是不可错过的美味。火锅鸭掌换句话说，每只小白条鸭除了肉体外，鸭毛、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝等等火锅卤菜热门食材，都是赚钱的路子。这么下来，被掏心掏肺斩手斩脚后的鸭子价值并不大。它的原装肉体出厂价在8块左右，也不是没有理由。算上流通环节的成本，烤一烤卤一卤卖个18块，还是有得赚。之前，有烤鸭店老板在暗访中直言，自己这些鸭子是批发市场买来的“冰冻鸭”。记者到批发市场，发现一箱冰冻鸭也就七八十块，每只两斤左右的冻鸭大概就七八块钱。也许现在的你看见冰冻鸭这低廉的成本价，就不会太惊奇了。在盛产吃鸭专家的南京，一家热门烤鸭店的老板告诉记者，“一般冰冻的鸭子没法做成烤鸭”。冰冻鸭上色不好，一般他们都用屠宰场新鲜宰杀后运输来的鸭子。当然，不排除有的商户用的是冰冻鸭，但口感的差别，对于一般吃客来说，一试就知道。厨师正在对烤好的鸭子进行切片 *再给大家划一遍重点：你可以把三四十天就出栏的鸭子称作“速成鸭”，但它们长大得光明磊落。真要挨针，也是疫苗或者是生病时候合理使用的药物。街边烤鸭之所以这么便宜，除了因为鸭源养殖成本低；还有一个原因是它到烤鸭店手上时，已经剔除掉了很多值钱的部位。

7.那l里有烤鸭卤菜学徒

可能吗?不要学费!熟人到我这里也是要学费的。我是开湘味卤菜，鸭脖系列和北京烤鸭的。就是网上有人告诉你个大概，那也只是皮毛，不是那回事。如果到我这学很便宜，单学卤菜和鸭脖系列制作1800元，烤鸭1000元，只要一周你自己就可上手。配方和调料制作都教给你。电话134--22136695。王先生

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