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1、冷链物流的滞后:冷冻面团从储存到运输的全过程都要置于-18℃的冷冻状态,反复冻融会严重影响冷冻面团的质量,尤其是未发酵的冷冻面团对冷冻储存的条件更加敏感。国内一些生产冷冻面团商品的企业开始自建冷冻物流体系,能够确保冷冻面团商品从出货到经销商的冻库这个过程处于比较理想的状态,但是从经销商的冻库到终端用户这一段却经常缺少合格的冷冻物流,导致冷冻面团在终端用户那里做出的面包品质较差。冷链物流的滞后已经成为制约冷冻面团发展的主要挑战之一。?? 人才难于用好,说什么"用人不疑疑人不用"?这是哪个年代说的话啊?那个时代早就一去不复返了!当今做企业,"用人不疑"是对企业不负责任,"疑人不用"是对企业大的犯罪!在我这里则是"用人疑、疑人用;理性疑、感性用;公开疑、透明用。"这就是做烘焙企业好的用人方法!