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一:资金准备一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。