现捞培训 哪里有短期卤菜培训班能学习卤菜技术?卤菜技术学习源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹,就拿食品行业来说,"特色菜""私房菜""秘制"等招牌遍布大街小巷。

在参加特色卤菜培训学习就要到专业的正规的卤菜培训学校,我们餐饮培训学校就是专业的技术培训学校,欢迎您的加入成都蜀妈现捞培训培训 :
 1.现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。 

2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。 

3.现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。

 4.现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术

 5.各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程 

学习产品:荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮,鹌鹑蛋........等

素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮........等

6.卤菜味道的品鉴与调优(学员间互相品鉴作品,大厨调优,反复练习)

 7.原材料、设备采购

 8.技术、营销活动及外卖方案教学

详情请咨询陈师傅:18502847203