兴义生日蛋糕培训都学些什么?


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现状:冷冻面团技术发展于欧洲,*于美国,国内还是起步阶段。欧洲的冷冻面团占面包行业的比重大约是40%,美国大约是70%,而国内可能不足10%。国内冷冻面团不同于欧美冷冻面团,欧洲冷冻面团主要是欧式面包和起酥面包,美国冷冻面团主要是以三明治为主的预烘烤冷冻面包,而国内的冷冻面团主要是不发酵的中式酥类产品以及挞类产品,而发酵类的冷冻面团还处于起步阶段,产量大的是冷冻披萨饼底。退货费用几乎是令每个烘焙饼店都头痛的事情,退货费居高不下,并以管控。这就更需要我们设置一个专门的费用科目进行核算,以促进找到合理控制退货费用的方法。