石家庄卤味培训哪个比较好，您兴趣卤菜培训吗，可以看看卤菜怎样味道好，卤味有哪些种类，如何准备卤水，制作卤菜注意事项，卤菜颜色重要吗。

1.卤菜怎样味道好

卤菜最重要的就是卤水的调制，还有就是火候和原材料的选择，火太大菜熟了，味道没吸收，火太小出来口感又不好，所以这都需要经验的累计。还有就是卤水卤的时间越久，香味越浓郁，有的卤菜店卤水都是几年的了，其实卤菜最重要的就是味道，只要味道好，生意都会很火爆。

2.卤味有哪些种类

卤菜在*各个地方都是非常受欢迎的，卤菜种类很多一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，红卤一般指四川卤菜，菜品颜色重味道也重麻辣味重，不同的大料能搭配不同的味道，而大料是卤味的*关键，常见的大料有几十种，例如八角、桂皮、香叶、小茴香等等，除了要有一个好的卤菜配方，还要熟知每个香料的特性，这样才能做出一锅好卤菜。

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3.如何准备卤水

我们在准备卤汁的时候，要把配置好的卤料包放在温水里洗一下在浸泡一会，这样不但能快速的出香味，也能减少香料的苦味和涩味，最重要清理香料上面的杂质，弄好之后就可以加到卤水锅里了，在准备每一步的时候都需要用心，不能偷懒，这都是决定口味的关键所在。

4.制作卤菜注意事项

我们在制作卤菜的时候，有一点要特别注意，就是一次下锅的食材不能太多，我们不能为了节省时间，一次下锅太多，特别是开卤菜店的，因为销量大菜品多，勺子没办法翻动，造成下面菜品太烂上面没熟影响口感，从而影响我们的生意。

5.卤菜颜色重要吗

很多人会觉得卤菜颜色越好卖相就越好，其实不是，现在的顾客更加注重的是饮食的健康，越自然越好的，越鲜亮的越是有添加剂，这种即使外表再好，顾客也不一定会喜欢，会购买，特别是现在都讲究健康饮食，所以我们做卤菜还是要良心做事，保证干净健康，只有这样才会把生意做长久

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