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表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。

表面装饰:同样的道理,表面有糖干果果仁等装饰材料的制品其蛋糕面包西点烘焙甜品低。

规模

抹茶芝士胚,分层水果慕斯的制作,存放温度及保质期,果蓉淋面酱的制作,蛋糕面包西点烘焙甜品组合及装饰)

抹茶粉 适量

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