哥伦比亚 考卡天堂庄园咖啡豆简介:

哥伦比亚考卡 天堂庄园产区:考卡处理法:厌氧日晒品种:Bourbon

|  哥伦比亚 考卡 哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国,仅次于巴西以及越南,早于1830年代种植商业豆,到了20世纪咖啡占出口农作物的大宗,山区地形再加上多样热带微型气候,提供了理想的种植环境,总产量有75%销往国外,成为重要外汇收入来源。

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园,初只是一个2.5公顷的小型的家族式庄园,而庄园主将每年采收的盈余投入了咖啡农业的研究并持续钻研精品风味如何更佳的被产出。

2015年的时候,他次参与当地的区域竞赛,并拿下了名,一战成名后得到产业的认同,且让他在推动种植精品咖啡上更有动力。

通过他的公司Indestec (Innovacion y Desarrollo Tecnologico para la Caficultura), Diego创造了新的创新技术,以提高并稳定咖啡的品质。他说,他喜欢走出舒适区,因为这会一直帮助他不断进步。

天堂庄园目前主要种植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆种,并正规划着尝试更多不同的品种。 处理法  厌氧日晒 厌氧(Anaerobic)发酵是这几年非常火红的后制处理法,通常要把咖啡果实置于密闭的容器中或是置于水洗槽中以在水中发酵,在这个过程中使用不同的微生物进行发酵以制造出特殊的风味,发酵完成以后再将这些咖啡果实拿去日晒干燥。

•在密闭的环境中进行发酵,各项因素更容易控制,每次处理的咖啡豆更易趋于一致,且芳香物质不易挥发。

•采用此法的咖啡豆风味,通常有更饱满的醇厚度和酒香。这支豆子的品种是波旁。

波旁属于阿拉比卡种中的一个分支,是早期(咖啡史前)铁皮卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。1715年,法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼汪岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

产区介绍:哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国,主要出品阿拉比卡咖啡,也是出口多阿拉比卡豆的。哥伦比亚物产丰富,特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为"四宝"。 哥伦比亚位于南美大陆的西北部,与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看,它的西边就像被猫抓了一下;由北至南,留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区,就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。冲煮建议:推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(*标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。