百合的营养价值及功效  　　百合的营养价值   　　百合营养较为丰富，据测定，每l00克鲜百合含有蛋白质4.1克、脂肪0.6克、淀粉19.8克、糖9.8克、钾0.66克，还有磷、铁、镁、锌、钙、硒、果胶、多种维生素、多种生物碱和百合营等成分。 　　百合所富含的磷是人体构成细胞核蛋白的主要成分，又是各种酶的组成物质，对维持血液中的酸碱平衡有着重要的作用。 　　百合所富含的多糖能促进增强有丝分裂反应，提高人体免疫力作用。 　　百合所含有的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖，其有抗癌作用，对多种癌症均有一定的疗效，是一种较为理想的肿瘤患者的康复食品。   　　深圳营养师培训老师提示百合所含有的糖苷、百合苷、多种生物碱，这些物质能综合作用于人体，是中老年人清补、滋阴、抗衰的养生食品，也是肺结核、体虚肺弱、病后体虚、神经衰弱、睡眠不宁、妇女更年期综合征等患者的康复佳品。  　　百合的食疗功效  　　1.百合有养颜美容的功效   　　据现代药理学研究表明，百合所富含多种维生素与黏液质，促进皮肤细胞新陈代谢，润泽皮肤，增强皮肤的弹性和光泽，防止肌肤干燥、粗糙，推迟皱纹的出现。因而，常食百合对延缓肌肤老化大有益处，有良好的养颜美容的功效。  　　2.百合是祛痰、止咳、平喘的良药   　　据有关动物实验证明，百合水提液给小鼠灌胃，可使酚红排出量显著增加，有显著的祛痰作用;百合水煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽实验证明，有明显的镇咳作用;小白鼠肺灌流使流量增加;并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘，有明显的平喘作用。 　　这些动物实验证实，我国历代医学家认为百合有润肺止咳的作用，治疗阴虚久咳、肺热喘咳、痰中带血、支气管炎可获得良好的疗效。 　　深圳营养师培训老师提示肺燥或肺热咳嗽等患者常食百合对疾病康复人有益处。  　　3.百合有镇静作用，对失眠、神经衰弱有康复良效   据有关动物实验证明，用百合喂食小鼠，具有显著地增加戊巴比妥钠睡眠时问及阈下剂量的睡眠率，提示有明显的镇静作用。 　　据有关医生临床观察，曾用百合等中药治疗失眠症20例，午睡及晚睡前1小时分服，每日1剂，获得良好疗效。 　　深圳营养师培训老师提示虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、心神不安、神经衰弱等患者常食百合对疾病康复大有益处。  　　4.百合有防癌抗癌的功效   　　据现代药理学研究表明，百合所富含的多糖、秋水仙碱等多种生物碱，能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体免疫能力，能抑制癌细胞的增殖，具有抗癌作用，对多种癌症均有一定的疗效，并能升高血细胞，对白细胞减少症有预防作用，对化疗及放射性治疗后细胞减少症也有治疗作用。 　　深圳营养师培训老师提示癌症化疗、放疗、术后防癌细胞转移等患者常食百合对疾病康复大有裨益。