颜值和口味并存的巧克力草莓蛋糕,下午茶时间来一块好不过了!好吃又好看的巧克力草莓蛋糕杭州港焙西点培训学校来教大家制作。

美味颜值高  草莓巧克力淋面蛋糕

用料:

蛋糕材料:鸡蛋6个 白糖40克 牛奶115克 低筋面粉105克 玉米油70克

巧克力淋面:淡奶油100克 巧克力50克(法芙娜85%黑巧克力)

步骤

1.准备好所用材料。

2.玉米油小火加热至微微气泡后倒入过筛的低筋面粉,

3.混合至无干粉后状态后放凉备用。

4.5个蛋黄和1个全蛋放入干净无油无水的容器中,打至颜色变浅,体积膨大。

5.将冷却的面糊加入蛋黄糊中,混合均匀备用。

6.5个蛋白分次加入白糖,打发到湿性发泡状态。

7.混合面糊,先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,切拌匀后倒入剩余的蛋白霜里,快速拌匀。

8.蛋糕糊从高处倒入不粘模具(边长30cm),轻震几下震出大气泡。

9.烤箱提前以上下火175度预热好,用水浴法,把烤盘放于底层烘烤, 烘烤10分钟后,转为上下火150度,继续烘烤30-35分钟;

10.蛋糕出炉后倒扣放凉。

11.蛋糕切成约宽2cm*10cm*2cm的条状(也可随自己喜欢切)。

12.淡奶油放奶锅,煮沸后离火加入巧克力币混合成巧克力酱。

13.蛋糕条放在晾网上,下面要隔空放个烤盘接着巧克力酱,巧克力酱均匀淋到蛋糕上,自然滴落,等不滴的时候放入冰箱冷藏凝固即可。

杭州港焙西点培训学校提醒大家制作的时候要注意这些小细节

1、 玉米油加热的时候切忌温度过高,会烫熟面粉。

2、 在组合时,蛋糕胚中间可以夹自己喜欢的果酱,增加风味。

3、 巧克力淋面使用的巧克力品种不同,需要根据实际情况调整淡奶油与巧克力的比例。

4、 所使用的模具是不粘的方形深烤盘,尺寸为:30*25*5cm。如用活底阳极模可以在四周、底部垫上油纸,方便脱模。

5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。