今天杭州港焙西点向大家推荐一款肉桂苹果派。苹果派中加入了肉桂,因此味道和寻常的苹果派略有不同,内馅软糯香甜搭配酥脆的派皮,相当美味。

美味下午茶点心  肉桂苹果派

用料

派皮:低筋面粉300克 无盐黄油115克 细糖35克 水75克 盐4克 蛋黄2个

内馅:苹果3-5个(约克) 柠檬1个 黄油15克 糖粉±35克 肉桂粉4克 朗姆酒适量

辅料:蛋液适量 杏仁片适量

步骤

1. 准备好派皮材料,黄油直接从冰箱取出使用,无需事先软化。

2. 将派皮中除水的材料全部加入盆中,用刮板切或者直接抓散成颗粒状后加入水,混合成团后整圆,盖好静置约15分钟。

3. 取一半静置好的面团,上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入10寸菊花派盘中,轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。

4. 用叉子在派皮上扎一些孔,

5. 垫一张油纸后加一些烘焙石子。

6. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,设置20分钟,派皮放入中层烤网烘烤。

7. 烘烤约12分钟后,把油纸及烘焙石子取出,派皮继续烘烤至颜色漂亮,取出备用。

8. 在烘烤派皮时做苹果馅,苹果削皮去核切丁,淋上柠檬汁后拌匀防止氧化变色。

9. 锅中加入黄油,溶化后倒入苹果丁,糖粉、肉桂粉和白朗姆酒,小火熬煮约10分钟。

10. 苹果煮至变软入味,适当收汁即可。

11. 将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中。12. 周边全部添满。

13. 将剩下的派皮擀成比派盘大一点的圆状,切成约1CM宽的长条。

14. 在派的顶部间隔开铺好一个方向的条状面皮,从中间开始添加另一个方向的面皮,单数与双数位置要左右错开添加,

15. 全部编织成网状。16. 后压实周边去除多余的面皮。

17. 在派皮表面扫一层蛋液,撒一些杏仁片。

18. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,派盘放入中层网架,烘烤20-25分钟。

19. 烘烤结束,在派表面筛一层糖粉即可。

   在冬天食用肉桂还有驱寒保暖的作用。杭州港焙西点建议大家不妨一起来做个肉桂苹果派跟亲朋好友一起品尝一下吧。