中式烹调师证共设五个等级,分别为:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)
一、培训要求
1、培训期限
全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于5标准学时;中级不少于20标准学时:高级不少于35标准学时;技师不少于50标准学时;高级技师不少于100标准学时。
2、培训教师
培训初级、中级人员的教师必须具备本职业高级以上;培训高级人员、技师的教师必须具备相关专业讲师以上专业技术资格或本职业高级技师;培训高级技师的教师必须具备相关专业高级讲师(副教授)以上专业技术资格或其他相关。
3、培训场地设备
满足教学需要的标准教室。操作间设备、设施齐全,布局合理,燃料、冷藏、冷冻等设备符合安全、卫生标准。
二、试卷结构
理论知识考试试题难度以中等难度为主,约占70%;难度低的试题约占20%;难度高的试题约占10%。
操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单(考场准备通知单和考生准备通知单)、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成。
