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1.学麻辣烫技术如何

麻辣烫口感麻辣爽口，滑而不腻，风靡*。食物是用各种香料炖煮而成的，清香怡人，口感嫩滑，清香入肺，开胃。喝上一碗香辣可口的麻辣汤，也是一种享受。文火熬制的肉汤底浓稠绵长，令人回味无穷。其中加粉和面可以在早餐、午餐、晚餐时食用，甚至可以作为小吃食用，是一种受欢迎的休闲小吃。

2.臊子面的制作技术培训

臊子最主要的是就是肉的处理，肉馅是最主要的是不同的做法。放入肉馅小火慢慢炒至开锅出油，加入料酒200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状，加入甜面酱、红糖各500克，宜宾芽菜450克炒出香味，再加入金标生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时，加入龙牌酱油500克炒出香味，*加入味精500克，鸡粉200克，花椒面、白胡椒面各50克搅拌均匀，关火起锅。

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3.肥肠面的培训

锅入底油烧至四成热，放入葱段、姜片各80克、八角3个、草果1个爆香，加白糖200克小火炒成糖色，马上倒入肥肠，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同时加酱油30克翻匀“找色”，倒入提前熬好的红汤5000克，大火烧开转小火烧10分钟，加砂仁粉、沙姜粉各30克搅匀，关火放置一旁待用。

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