武汉带皮牛肉粉培训，武汉特色粉面培训已经在市面上流行很久了，但是精通的却不多，我通过学习小吃豆花面好不好，粉面的制作过程培训，担担面的制作培训，粉的调汤制作方法这几点让各位朋友了解下 。

1.学习小吃豆花面好不好

豆花面柔软滑爽，具有浓郁的麻辣香气，风味独特，是遵义人的独创。面条上裹着一团白豆腐，面条蘸上豆浆。其中豆腐比普通豆腐更嫩，面条采用优质面粉加适量土碱，用手反复揉捏，制成细而透亮的宽面条。用豆浆做汤，淋上软豆腐。辣椒水有两种，素食和肉类。素辣椒水配有多种秘制调味品。肉和辣椒水配瘦肉、鸡肉、花生、豆腐皮等，味道鲜美，挑入辣椒盘中食用。

2.粉面的制作过程培训

先来做面（可以直接买到现成手工面的厨友可忽略）：面粉入盆，中间打一个鸡蛋，用筷子搅碎，取另一碗放一小勺盐，用水融化后分次倒入面粉，边倒边用筷子搅成面絮，*不要一下把参考分量的水全倒进去，根据面的软硬情况边揉边加。揉成光滑的面团，*境界是“三光”，即面光、手光、盆光。空气干燥，为防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面盖住，静置一旁慢慢醒。

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3.担担面的制作培训

一碗好的担担面，味道是很多的，是很多的机构是不同的工作有很多的，其制作工艺和技术窍门非常关键，小编拿到*，今天为大家详解担担面的6个核心技术。担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用碱量和用水量要根据季节不同来调整，比如夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点，冬天则反之。

4.粉的调汤制作方法

热油锅先把蒜蓉爆香，加入洋葱红椒炒，然后放入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖等，大火煮开。放入生粉水，再煮3分钟，加入鸡精就可以了。白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量。广东地区的人口味偏清淡，大多数人更爱吃广东肠粉酱汁做法；北方地区的人偏重口味，可能更多人喜欢这款酸辣椒的味道。两款都学会，可以征服更多食客的味蕾哦！

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