武汉卤菜培训班那家好，朋友昨晚和我说起武汉卤菜技术培训，为此我还专门查了下哪有学卤菜熟食技术的培训班，白卤汁的配料以及制作方法，靠谱的卤菜培训重要吗，做卤菜如何检查食材熟没熟，卤肉的制作方法和步骤，怎么选择卤菜店的位置呢，卤菜店销售该如何做，做卤菜有生意前途吗。

1.哪有学卤菜熟食技术的培训班

卤菜食品起源于四川，已有两千多年的历史。大概是秦徽王统治巴蜀的时候开始的吧！如今，卤菜种类繁多，包括素卤和荤卤。那么如何有一个学习卤菜食品技术的培训班呢？ 不同的项目有不同的学习时间，一些项目的培训时间为一周。选择时一定要核对办学规模、就业方向、起点、教学方式、学习内容等。如果不知道培训等关键信息，建议当场了解。低成本不一定值得，学习技术才是硬道理。

2.白卤汁的配料以及制作方法

白卤汁的配料：八角60克、花椒25克、陈皮50克、月桂叶50克、韭菜150克、姜150克、水酒1000克、白酱油1000克、精盐、 味精、骨汤12公斤等。制作方法：①把细香葱扎好，用刀把姜拍松，将八角、花椒、陈皮、月桂叶等放入调料袋中，扎紧袋口。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤放入炖锅中，调匀。以上配方适用于腌制10-12公斤的新鲜原料（家庭可根据原料数量按比例减少调味料）。

3.靠谱的卤菜培训重要吗

找一个靠谱的培训机构，除了比较价格，评价和品味也是你比较的方面。有人说服务是你以后才能了解的东西，有些机构在培训前都是好的，但是学习后就会改变。可以去实地考察，看看教学环境、教学设备、师资力量等方面的组织情况。 由于加工方法、调料变化和卤制方法不同，成品的风味也不同。卤菜的种类很多，吃法也不单调。有些菜肴包含一个单一的卤菜，有些混合几种卤菜，还有一些形成一个拼盘，丰富多彩，独特的吃或娱乐。口味多样，迎合了当下消费者的喜好，是更好的创业选择。

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4.做卤菜如何检查食材熟没熟

如何在卤煮的时候鉴别食材熟没熟，原料的成熟度，无论质地老嫩，成熟时间长短，其成熟度应控制在软化时或软化前出锅或离火。鉴别方法是：用手捏捏卤制好的原料。如果感觉很硬，说明熟度还没有到； 如果一捏就烂，就是过头了，属于烂化阶段； 捏着软而略有弹性，且不断裂，说明火候刚刚好，即软化阶段。

5.卤肉的制作方法和步骤

卤肉的制作方法和常规卤菜的做法基本一致，都是根据个人的秘方进行卤汁的配比，其次就是要把要卤的荤食材进行简单的清洗，焯水等步骤，去处肉类食材的血水和腥味，然后放入卤汁中，进行调味和调色，在经过漫长的炜炖，使其食材入味和熟透上色。

6.怎么选择卤菜店的位置呢

学完技术后，下一步要做的就是选址，但是想直接开店吗？ 还是先摆个摊位？ 这是需要考虑的。开店的风险显然大于摆摊，投资太大，地段不好生意也不好，地段好的话租金和转让费都很高；摆摊就要灵活些，投资低，但缺点也很明显，对于一些对卫生要求高的人可能会有一些顾忌。所以必须考虑到所有因素，选择适合自己的。

7.卤菜店销售该如何做

开个卤菜店之后的销售该如何做呢，以良好诚信的态度对待客户。不一定要把每个客户当上帝，但是该有的态度还是要有，让顾客感觉到你对他的尊重，比如有顾客来买牛肉，你可以让他随意选择，他要多少钱的牛肉咱们就应该给人家这么多，不要多给人家称称。虽然短时间别人不说，但从长远来看，别人知道你会叫故意给称多，慢慢的来的顾客就很少了，甚至没有了，这就是开店的诚信问题，一定要把握好度，才能开的更长久。

8.做卤菜有生意前途吗

餐饮行业的种类很多，当然现有的竞争也少不了。卤味店的竞争并不小，要想做好，做久了，就一定要善于经商。您的经营理念决定了卤味店的发展和未来。首先要把味道做好，好吃的时候大家都会喜欢吃的。另一个是健康，消费者在享用美食的同时，更注重食品是否合格。生意红火正是因为味道好，健康，不使用任何添加剂。只有做好这些，才能在这个行业中名列前茅。

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