哥斯达黎加微批次多塔咖啡豆简介:

Costa Rica Dota Microlots

哥斯达黎加多塔

产区:塔拉珠 多塔处理法:日晒处理品种:卡杜拉、卡杜艾海拔:1200-1700

哥斯达黎加有着八大产区:西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。

有意思的是,其实Dota产区的咖啡农认为,这儿的咖啡会比塔拉珠其他区域的咖啡好。这是因为早在1865年的时候,当时哥斯达黎加咖啡是大多是来自Dota产区的,后来哥斯达黎加在为Dota山谷开辟道路的时候途径塔拉珠产区,后来Dota产区也被划分至塔拉珠产区了。

所以以前的Dota产区在要出口优质的咖啡的时候,他们会标出"Dota Tarrazu"。

微批次咖啡是来自一个庄园里的特定区块,有时候来自一个规模很小的农园,也有可能来自许多生产者共有的一小块地。

咖啡以小批量收成并处理,因为人力成本的提升,进而让后端售价提高,因此微批次的咖啡通常都有非常优异的质量。

简单来说,就是在一批本来就已经表现不错的豆子里,再进一步选出表现为优异的豆子。

处理法

这支豆子使用的处理方法是哥斯达黎加少见的日晒处理。

日晒处理,正如其名,就是将采摘回来的咖啡樱桃放在太阳底下日晒干燥。

1、筛除浮豆:把收成的咖啡果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面,这些浮豆需加以剔除。

2、日晒干燥:再将整颗连肉带皮带子的咖啡果实,放到晒豆场上去日晒,自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周,依据产地气候而定。

3、去壳:将完成自然干燥的[果干],以去壳机器打掉干硬的果皮,果肉和羊皮层,生豆就出现了。

产区介绍:

哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡早传入中美洲种植的,历史悠久,咖啡组织自生产到销售系统完备。 由于位于中美峡地,火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原CentralPlateau,这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的,有稳定丰沛的雨量,咖啡成为主要农产品的因素之一。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:90-92℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(*标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。