武汉卤菜技术培训多少钱，那么说到武汉卤菜技术培训，我也是学了之后熟知的怎样做出来的卤菜好吃，卤汁该如何进行保存，卤味小吃的利润有哪些。

1.怎样做出来的卤菜好吃

所有需要卤的动物原料在用于卤前都应经过焯水。否则原料中的不良味道和血渍会混入卤味中，使卤菜味道变差，卤汁变成粥状，容易发酵起泡变质，难以保存。原料不烫直接放入炖锅，做的菜表面有血沫，外观不美观，味道很差。焯水处理是将原料放入一盆清水中，断生后捞出，用清水洗净，去除污垢。如果原料异味大，可以在锅中加入葱、姜、料酒等。这样做出来的卤菜才好吃。

2.卤汁该如何进行保存

卤制菜肴的卤料应保存以备下次使用。卤料使用次数越多，保存时间越长，品质越好，味道越美。这是因为卤料中所含的可溶性蛋白质和其他成分正在增加。在卤汁的保存中，应注意，撇除浮油、浮沫。卤料的浮油和泡沫要经常去除，残留物要经常过滤去除。需要定期加热消毒。容器必须是陶器或白色搪瓷器皿。注意存放位置，卤料应放在阴凉、通风、防尘的地方，并加盖纱布，防止苍蝇、昆虫落入腌料。

3.卤味小吃的利润有哪些

卤味小吃消费市场发展迅速，已成为城市餐桌上休闲消费的主要生活习惯。做卤味小吃的利润有多少？曾经有人算过这么一笔账：卤味小吃加工及销售的平均毛利率约为40%。如果每天的营业额可以在2000元左右，那么每天的纯收入可以达到800多元。如果管理得当，色彩丰富，口味独特，选择合适的店面，每天的营业收入会高很多。

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