玉米煲田螺抑糖尿

    最近，在一位朋友家里喝到一种用玉米和田螺煲的汤，口感非常好，清甜可口极了，喝下后，口腔和喉咙均很舒服。朋友说，这是专为其患有糖尿病母亲设置的汤水，也是她的家人长喝的例汤。

    我觉得这汤水不错，就要求朋友介绍做法。朋友说，做这汤先得把田螺或石螺的螺肉取出来。方法是把田螺或石螺放在胶袋内，用刀拍碎，洗净挑出螺肉，螺肉用盐刷一次，然后用水冲洗以去潺。然后将玉米和螺肉加适量清水放入砂锅里煲，若讲究点的可加一块瘦猪肉同煲。这样煲出来的汤相当鲜甜，抑制糖尿病的效果也很好。朋友还介绍到：如果是食素的人不能用田螺，可以用雪耳和猴头菇代替，效果也相当好。用雪耳煲的汤水甜一点，比较好喝，用猴头菇煲的则会带有一点甘苦味，除了抑制糖尿外，还有防癌的功效，若想中和苦味可以加点白萝卜。

    要是不喜欢饮汤的话，可以用煲稔的玉米来烩菜，像玉米烩雪耳、玉米烩田螺肉等，都是一流的糖尿食疗菜谱。当然，石螺清汤是糖尿病患者理想汤水，对于生活在广州的人士来说，此汤尤其适合。