1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒；

    2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；

    3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；

    4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；

    5. 水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄面迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
 
    6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。