如何自制综合咖啡？几乎所有咖啡店都会有综合咖啡出售，商家会根据不同咖啡的特性和欠缺，搭配以其他品种的咖啡，以期获得风味的咖啡。除此之外，对于制作一杯上好的espresso来说，咖啡的调配就显得尤为重要，单品咖啡豆缺乏ESpresso所期望的复杂度，无法产生我们所需要的浓厚丰富的Crerna,而Crenia正是Espresso为不同凡响的因素，Crerna的薄厚程度和情态，很大程度上取决于咖啡调配的结果。 　　通常的综合咖啡都是以一种咖啡豆为基础调配出来的，这种作为综合咖啡基础的咖啡豆·般称作“基准豆”。作为基准豆的咖啡通常是那些没有强烈的特色，但能提供口感和甜味的咖啡品种，比如巴西、多米尼加、耀西哥、秘鲁、巴拿马等地出产的咖啡。   　　被添加进基准豆，与之形成综合咖啡的咖啡豆根据混合的配力的不同可以采用不同的品质，比如哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉和委内瑞拉等地的咖啡酸度比较大，往往被用来增加综合咖啡的口感、酸度和香味:而为了增加综合咖啡的复杂度和明亮度，在基准豆中添加具有水果香味的肯尼亚、津巴布韦、赞比亚、也门摩卡、埃塞俄比亚摩卡咖啡是不错的选择;苏门答腊、苏拉维西、爪哇、东帝汉和埃塞俄比亚的耶加雪啡咖啡具有明显的花香，可以使综合咖啡具有更加丰富的口感和回味。 　　商家的综合咖啡难免有一个固定的模式，搭配的品种和比例几乎是一成不变的，但对于众多的消费者来说，这显然是不够的，正所谓“众口难调”。国外有很多咖啡专卖店设有特殊的咖啡调配服务，根据消费者的要求调制不同配比和组合的综合咖啡，但在我国，日前还没有这样的服务。所以，如果你是一个追求个性化的消费者，希望能够获得一种完全适合自己口味的咖啡时，便只有自己动手，来满足你的欲望了。那么究竟如何自制综合咖啡？ 　　首先，在开始调配你的综合咖啡之前，你必须牢记一个基木的原则，那就是，无论何种，搭配和配比，其所要达到的结果都是大限度地体现综合咖啡中不同品种的咖啡风格中的优点，大限度地掩盖其不足，做到1+1>2。 　　其次，必须充分了解各种不同的咖啡生豆品种的特性，包括它的香味、香气、味道、酸度、口感和回味等等。比如某一种咖啡生豆口味偏酸，那么就需要搭配以酸味不明显的另外一种豆子，尽可能地将其原有的缺陷加以大限度的弥补，而又要注意不要破坏其原有的优良的风格。 　　再者，在调配综合咖啡时，如果你选择商家烘焙好的咖啡豆进行调配，那么咖啡豆的烘焙程度就是你必须特别关注的一个问题了，必须确保你所选择的不同品种的咖啡豆的烘焙程度是相同的，绝不可有丝毫的疏忽，否则你的综合咖啡无论配比和配方如何精良，也无法制作出一杯好的咖啡来。调配综合咖啡，有烘焙前混合、烘焙后混合。一般来说，烘焙后混合，更容易控制相同的烘焙程度。而烘焙前混合，被混合在一起的咖啡豆经过一道烘焙后，彼此的味道充分自然地融合，风格口味会更好，不过不同的咖啡豆，人小、比承、干湿程度各不相同，放到一处烘焙，很难同时达到相同的烘焙程度，初学者不易掌握。