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蛋挞在台湾被称为蛋塔，意意思是馅料暴露的馅饼；蛋挞以蛋浆为馅料。我在深圳*甜品培训学过这个。其实做法就是把饼皮放在小圆盆的饼模里，倒入砂糖蛋混合成蛋浆，然后放入烤箱；烤出来的蛋挞外层是脆皮，里层是甜黄凝固的蛋浆。

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